Миндальный торт с Амаретто

5 и более порций

Для крема:
400 мл жирных сливок для взбивания (у меня 30% или 36%)
500 г сыра маскарпоне
30 мл Амаретто
3 ст. л. сахарной пудры

Для теста для разъемной формы диаметром 24 см:
10 белков
160 г молотого миндаля (можно миндальные хлопья смолоть в кофемолке)
160 г сахарной пудры
35 г какао

smakoli 9892

Вот торт, который я испекла на день рождения друга. Торт без муки, с миндалем.

1. Взбить миксером сливки до кремообразного состояния. Добавить остальные ингредиенты, уменьшить скорость миксера до средней и все тщательно перемешать до однородной кремовой пушистой массы.

2. Из бумаги для выпечки вырезать три круга диаметром 24 см. На дно формы положить кружок бумаги, а бока формы смазать маслом.
Смешать миндаль с сахарной пудрой и какао, просеять через сито. Взбить белки до крепкой пены, добавляя под конец взбивания по ложке мелкого сахара. Белки соединить со смесью миндаля, сах.пудры и какао, осторожно перемешать.

3. Готовые тесто разделить на 3 части. Каждую часть выпекать отдельно в подготовленной форме при температуре 200 ° C в течение 15 - 17 минут. Вынуть из духовки и остудить. Пока охлаждается первый корж, таким же образом печем второй, а затем и третий.

4. Перед промазыванием торта, испеченные коржи должны быть совершенно остывшими. На каждый корж накладываем крем толщиной 2-3 см. Последний корж смазываем кремом вместе с боками торта, выравниваем ножом и обсыпаем миндальными хлопьями. Вы можете украсить торт по своему усмотрению, но никакое оформление не затмит его изумительно деликатного сливочно-миндального вкуса.