Миндальный торт с малиной (без выпечки и муки)

2 часа

5 и более порций

Нам понадобится:
400 гр. творога (я беру 15% жирности)
150 гр. сметаны (20-30 % жирности)
1 ч.л ванилина или пакетик ванильного сахара
20-30 гр. желатина
0.5 ст. сахара + 2 ч.л . сахара
125 мл. сливок для взбивания (35% жирностью)
300 гр. замороженной малины (можно малинового варенья)
1 ст.л кукурузного крахмала
30 гр. темного шоколада
100 гр. сливочного масла
1.5 ст. цельного миндаля
Соль

КСЮША 70 68074

Я сегодня хочу с Вами поделиться , очень нежным и необычным тортом, без капли муки! Торт очень вкусный и красивый.

Миндальный торт с малиной (без выпечки и муки) - шаг 1

1. Миндаль измельчить в блендере. В сковороде растопить сливочное масло, к маслу добавить измельченные орехи и обжарить до золотистого цвета.
Шоколад разломать на кусочки. Смешать их с горячими орехами. Дать шоколаду растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч.л. сахара, размешать и переложить в разъемную форму для торта диаметром 20 см. Примять массу ко дну лопаточкой, чтобы получился ровный корж, и убрать в холодильник.

Миндальный торт с малиной (без выпечки и муки) - шаг 2

2. Приготовить начинку. Желатин залить 2 столовыми ложками воды и настоять 20 минут. Творог взбить со сметаной, ванилином и 0.5 стакана сахара до воздушной консистенции.
Растворить набухший ванилин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно перемешать. Взбить сливки и постепенно смешать с готовой начинкой. Выложить творожную массу в охлажденную форму , поверх орехового слоя и обратно вернуть в холодильник, пока масса не затвердеет .

Миндальный торт с малиной (без выпечки и муки) - шаг 3

3. Тем временем малину разморозить и протереть через сито вместе с соком. Переложить в сотейник, добавить крахмал и хорошенько перемешать. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет.
Малиновую массу остудить. Обмазать ею сверху торт. Верх торта можно украсить лепестками миндаля или самим миндалем, или как я свежими ягодами.