Пирог с айвой

1. Белки отделить от желтков. Растереть сливочное масло с желтками, 100 г сахара, солью и ванильным сахаром.

2. Добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.

3. Смазать форму маслом и выложить в неё тесто, руками формируя бортики. Форму лучше брать диаметром не меньше 25 см, для формы диаметром 21 см теста и начинки оказалось многовато)). Наколоть тесто вилкой.

4. Выстелить тесто пергаментной бумагой и засыпать шарики или любые бобовые. Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут.

5. Айву вымыть, удалить семена и натереть на крупной тёрке.
Взбить белки с оставшимися 100 г сахара.

6. В основу из теста выложить айву и сверху выложить взбитый с сахаром белок.

7. Поставить опять в духовку и печь до золотистого цвета (примерно 15 минут).

8. Готовый пирог остудить, извлечь из формы и подавать на стол.
Приятного чаепития!