Сочники

1 час

5 и более порций

Для теста:
мука - примерно 4 стакана
маргарин - 150 г
яйца - 2 шт.
сахар - 4 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
сметана 20-25% - 6 ст. л.
разрыхлитель для теста - 1/2 ч.л.

Для начинки:
творог - 0,5 кг
сахар - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 1-2 ст.л.
ванильный сахар - по вкусу
Дополнительно:
1 яйцо для смазывания

Алеся 146420

Сочники с творогом – это пирожки, рецепт которых известен в русской кухне издавна. Впервые о них упоминает словарь Даля, в нем говорится, что сочниками называют несколько видов выпечки: от постных лепёшек до пышных булочек с творогом, напоминающих ватрушки. Со временем «сочниками» стали называть только полуоткрытые пирожки с творожной начинкой.

Вот воскресным вечерком решила сделать что-нибудь вкусненькое и побаловать домашних. Выбор пал на сочники. Ну люблю я их и все тут :) Делается все просто на раз-два! Этой порции ингредиентов хватило на два противня - примерно 30 сочников.

Итак, для начала делаем тесто. Смешиваем маргарин (я подтапливаю его в микроволновке), яйца и сахар.

Потом добавляем сметану, соль и опять размешиваем. В полученную массу добавляем муку и разрыхлитель.

Вымешиваем тесто. В итоге у нас получается вот такой колобок.

Отставляем его на время и займемся в это время начинкой. Начинка делается элементарно. Просто смешиваются все компоненты друг с другом: творог, сахар, яйцо, ванильный сахар, немного муки. Начинка получается плотная, она не должна растекаться.

Далее раскатываем на столе, посыпанный мукой или смазанный растительным маслом, тесто. Не тонко, примерно чтоб полсантиметра было. И вырезаем подручными материалами (у меня это чашка) из него кружочки.

Берем начинку и кладем на край нашего кружка. А оставшейся половинкой накрываем начинку. Сбоку прищипываем пальчиками, а серединку оставляем открытой.

Выкладываем сочники на протвинь, смазанный растительным маслом. Сверху смазываем яйцом. И отправляем выпечку в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!