Сочники

1 час
5 и более порций
Сочники Сочники
  • Для теста:
  • мука - примерно 4 стакана
  • маргарин - 150 г
  • яйца - 2 шт.
  • сахар - 4 ст. л.
  • соль - 1/2 ч. л.
  • сметана 20-25% - 6 ст. л.
  • разрыхлитель для теста - 1/2 ч.л.
  • Для начинки:
  • творог - 0,5 кг
  • сахар - 3 ст.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 1-2 ст.л.
  • ванильный сахар - по вкусу
  • Дополнительно:
  • 1 яйцо для смазывания
Сочники с творогом – это пирожки, рецепт которых известен в русской кухне издавна. Впервые о них упоминает словарь Даля, в нем говорится, что сочниками называют несколько видов выпечки: от постных лепёшек до пышных булочек с творогом, напоминающих ватрушки. Со временем «сочниками» стали называть только полуоткрытые пирожки с творожной начинкой.

Вот воскресным вечерком решила сделать что-нибудь вкусненькое и побаловать домашних. Выбор пал на сочники. Ну люблю я их и все тут :) Делается все просто на раз-два! Этой порции ингредиентов хватило на два противня - примерно 30 сочников.

95c63a25c9d1ce8421811c7a41ef8fae_2.jpg

 

Итак, для начала делаем тесто. Смешиваем маргарин (я подтапливаю его в микроволновке), яйца и сахар.

95c63a25c9d1ce8421811c7a41ef8fae_3.jpg

 

Потом добавляем сметану, соль и опять размешиваем. В полученную массу добавляем муку и разрыхлитель.

95c63a25c9d1ce8421811c7a41ef8fae_4.jpg

 

Вымешиваем тесто. В итоге у нас получается вот такой колобок.

95c63a25c9d1ce8421811c7a41ef8fae_5.jpg

 

Отставляем его на время и займемся в это время начинкой. Начинка делается элементарно. Просто смешиваются все компоненты друг с другом: творог, сахар, яйцо, ванильный сахар, немного муки. Начинка получается плотная, она не должна растекаться.

 

Далее раскатываем на столе, посыпанный мукой или смазанный растительным маслом, тесто. Не тонко, примерно чтоб полсантиметра было. И вырезаем подручными материалами (у меня это чашка) из него кружочки.

95c63a25c9d1ce8421811c7a41ef8fae_7.jpg

 

Берем начинку и кладем на край нашего кружка. А оставшейся половинкой накрываем начинку. Сбоку прищипываем пальчиками, а серединку оставляем открытой.

95c63a25c9d1ce8421811c7a41ef8fae_8.jpg

 

Выкладываем сочники на протвинь, смазанный растительным маслом. Сверху смазываем яйцом. И отправляем выпечку в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут.

95c63a25c9d1ce8421811c7a41ef8fae_9.jpg

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

95c63a25c9d1ce8421811c7a41ef8fae_10.jpg

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев 3
  • aeynbr01
    aeynbr01

    Получились очень нежные, вкусные. :an_cool_cool:

  • Есения
    Есения 1558

    спасибо за рецепт, вкусно.

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      146331

      Рада, что понравилось :)


Вверх