Заготовки, соленья, варенья

Соленья рецепты которых вы найдете в данном разделе - термин собирательный. Словом,  под соленьями мы подразумеваем  заготовку впрок выращенного летом урожая: засоленные, квашеные, моченые и замаринованные грибы, овощи, зелень, фрукты, ягоды и вообще все то, что уродилось летом. Наши бабушки всегда в конце лета катали банки, для себя, детям и внукам, заготавливая на зиму всевозможные варенья, соленья.

Варенья, джемы, сиропы обязательно варит каждая хозяйка. Чай с вкусным и полезным вареньем – даже сама эта фраза звучит очень уютно и по-домашнему. Пусть Ваше умение готовить варенья, соленье и другие заготовки показывает о вашей житейской мудрости.  Разнообразные соленья рецепты, советы, способы приготовления этих лакомств мы рады предложить вам в данном разделе.

«Заготовки, соленья, варенья» по типам

Как приготовить заготовки на зиму? Более 90 проверенных рецептов!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 95 рецептов
Домашний кетчуп
Виктория
Виктория
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 л томатного сока (без семян)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 300 г сахара (13 ст.л. сахара)
  • 0,5 ч. л корицы
  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. горького перца
  • 1 ч.л. уксуса
Маринованные помидоры без кожуры
Виктория
Виктория
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг помидор
  • 1 головка чеснока
  • пучок петрушки
  • Маринад:
  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 1 л воды
  • 1-2 горьких перца
  • 7 лавровых листиков
  • 100 мл уксуса 9%
Маринованные кабачки с кетчупом Чили
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • кабачки (примерно 3 кг)
  • чеснок
  • укроп, перец горошком, гвоздика
  • Маринад:
  • 7 ст. воды
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст. уксуса 9%
  • 6-8 ст.л. кетчупа Чили
Луковый мармелад (джем)
Алеся
Алеся
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500 г лука (репчатого или красного)
  • 50 мл оливкового масла
  • 1/2 ч. л. тимьяна
  • 50 мл красного сухого вина
  • 25 г меда
  • 40 г сахара
  • 2-3 ст. л. винного уксуса
  • соль, перец по вкусу
Малосольные огурцы на минеральной воде
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг огурцов
  • 1 литр минеральной воды
  • 1 головка чеснока
  • зелень
  • 2 ст.л соли
Хреновина
N. May
N. May
15 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры (2200 гр.)
  • Корень хрена (230 гр.)
  • Чеснок (230 гр.)
  • Соль (2-3 ст. л.)
  • Сахар (1,5-2 ст. л.)
Добавка в чай (мед, лимон, имбирь)
Алеся
Алеся
15 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • корень имбиря
  • лимон
  • мед
Соус из болгарского перца
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Красный болгарский перец
  • Соль, сахар по вкусу
  • Рафинированое растительное масло
  • Ингредиенты:
  • 800 гр горького перца
  • 300 гр помидоров
  • 2 головки чеснока
  • соль по вкусу
Варенье из ревеня с апельсином
Алеся
Алеся
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 700 г ревеня
  • 1 апельсин
  • 350 г сахара
Вяленые помидоры в электросушилке
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • маленькие помидоры (сливки)
  • оливковое масло
  • итальянские травы
  • чеснок
  • соль, перец
Икра из зелёных помидоров
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг зелёных помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 3 больших луковицы
  • растительное масло
  • 2 больших красных помидора
  • 1 ст.л. сахара
  • соль, перец
  • морковь по желанию
  • Ингредиенты:
  • 500 гр. абрикосов
  • 500 гр. сахара
  • лимонной кислоты на кончике ножа.
Клубничное варенье с желином
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг очищенных ягод клубники
  • 1 кг сахара
  • 1 пакетик загустителя для варенья "Желин" или "Gelfix"
  • Ингредиенты:
  • 2-3 маленькие свеклы
  • Маринад:
  • 500 мл воды
  • 50 мл 9% уксуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • перец, гвоздика
  • лавровый лист
Апельсиновый конфитюр
Виктория
Виктория
2 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг апельсин
  • 1250 мл воды
  • 1 кг сахара
  • сок 1 апельсина
  • 1 пачка Желфикс экстра (по желанию)
Морковка "по-корейски"
Графиня
Графиня
1 час 30 минут
  • Ингредиенты:
  • Морковь крупная - 2-3 шт.
  • Перец горошком черный - 10 горошин
  • Чеснок - 2-3 зубчика или 1 ч.ложка сушеного
  • Перец чили - 1 стручок (сушеный)
  • Зерна кориандра - по вкусу
  • Соль, сахар по вкусу
  • Растительное масло - 0,5 стакана
  • Уксусная кислота
Квашеная капуста
Алеся
Алеся
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг капусты
  • 3-4 морковки
  • соль, перец
  • лавровый лист
Квашеная капуста с клюквой
Татьяна***
Татьяна***
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Капуста
  • Морковь
  • Клюква
  • Тмин
  • Лавровый лист
  • Соль
Грушёвая сгущёнка
Виктория
Виктория
5 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2,5 кг спелых груш
  • 1.5 л молока
  • 1.5 кг сахара
  • 0.5 ч.л.соды
Томатная заправка для борща
Виктория
Виктория
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г яблок с кислинкой
  • 500 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50-100 г горького перца (по вкусу)
  • смесь перцев
  • 100 г соли
  • 150 г сахара
Икра из баклажанов
Виктория
Виктория
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг баклажанов
  • 1,2 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца (лучше красного)
  • 5 больших луковиц
  • соль, перец
  • растительное масло
Вишнёвый джем
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг вишен без косточек
  • 600-650 г сахара
  • 1 пакетик Желфикс экстра
Вверх