Заготовки, соленья, варенья

Заготовки, соленья, варенья

Соленья рецепты которых вы найдете в данном разделе - термин собирательный. Словом,  под соленьями мы подразумеваем  заготовку впрок выращенного летом урожая: засоленные, квашеные, моченые и замаринованные грибы, овощи, зелень, фрукты, ягоды и вообще все то, что уродилось летом. Наши бабушки всегда в конце лета катали банки, для себя, детям и внукам, заготавливая на зиму всевозможные варенья, соленья.

Варенья, джемы, сиропы обязательно варит каждая хозяйка. Чай с вкусным и полезным вареньем – даже сама эта фраза звучит очень уютно и по-домашнему. Пусть Ваше умение готовить варенья, соленье и другие заготовки показывает о вашей житейской мудрости.  Разнообразные соленья рецепты, советы, способы приготовления этих лакомств мы рады предложить вам в данном разделе.

Как приготовить заготовки на зиму? Более 150 проверенных рецептов!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 155 рецептов
Засолка острого перца на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • перец острый – 1 кг
  • чеснок – 5-7 зубков
  • укроп сушёный – 3-4 зонтика
  • соль – 2 ст.л
  • вода – 1 л
Огурцы с овощами на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
20 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 500-600 г огурцов
  • 1 небольшая луковица
  • 4-5 кружочков моркови
  • 3-4 кусочка острого перца
  • 2 зубка чеснока
  • укроп (зонтики, стебли)
  • 30 г соли
  • 30 г сахара
  • 20 г 9% уксуса
  • Ингредиенты:
  • огурцы – 1,5 кг
  • сладкий перец – 2 шт
  • зонтики укропа – 3 шт
  • чеснок – 6 зубчиков
  • перец душистый горошек – 6 шт
  • перец черный горошек – 24-30 шт
  • лавровый лист – 3 штуки
  • уксус 9% — 6 ст.л
  • вода – 1,5 л
  • соль – 1,5 ст. л
  • сахар – 4 ст. л
Кабачковая икра с майонезом в мультиварке
Виктория
Виктория
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 6 кг кабачков
  • 600 г лука
  • 100 мл. растительного масла
  • 500 г томатной пасты
  • 500 г краснодарского соуса
  • 500 г майонеза домашнего
  • чеснок по желанию
  • соль, сахар, перец по вкусу
Огурцы с красной смородиной на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты (на 5 литровых банок):
  • огурцы – 2 кг
  • смородина красная – 1,4 кг
  • лист хрена – 5 шт
  • зонтик укропа – 5 шт
  • чеснок – 10 зубков
  • гвоздика – 10 шт
  • перец душистый – 10 шт
  • перец черный горошком – 50 шт
  • кориандр – 2,5 ч.л
  • Маринад (на 2 литра воды):
  • соль – 4 ст.л
  • сахар – 8 ст.л
  • уксус 9% — 8 ст.л
Желе из красной смородины за 20 минут
Наталья-50864
Наталья-50864
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • смородина красная – 1,5 кг
  • сахар – 1,5 кг
Варенье из чайной розы
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 200 г. лепестков чайной розы
  • 600 г. сахара
  • 300 мл. воды
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
Сосновый сироп (сосновый мёд) из побегов сосны
Наталья-50864
Наталья-50864
24 часа 20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Сосновый побеги – 0,5 кг
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 1 кг
  • Лимон – 0,5 шт
Айва с сахаром
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг сахара
  • 1 кг японской айвы
Конфитюр (варенье) из синего винограда
Наталья-50864
Наталья-50864
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • синий виноград – 2 кг
  • сахар – 1,2 кг
  • агар-агар – 8 гр
Маринованные рядовки
Наталья-50864
Наталья-50864
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • грибы рядовки – 2 кг
  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст.л
  • лавровый лист – 2-3 шт
  • черный перец – 10 горошин
  • гвоздика – 2-3 шт
  • уксус 9% — 50 мл
Варенье из айвы с апельсином
Наталья-50864
Наталья-50864
15 часов 50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • айва – 2,5 кг
  • апельсин – 2 шт
  • сахар – 2 кг
  • вода – 2 л
Соус из помидоров и слив на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
3 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 3 кг
  • сливы – 2 кг
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 8 ст.л
  • уксус 9% — 6 ст.л
  • чеснок – 12 зубков
  • острый перец – 1 шт
  • душистый перец – 5 шт
  • гвоздика – 5 шт
  • прованские травы – 2 ст.л
Маринованные помидоры со сливами
Наталья-50864
Наталья-50864
50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 2,5 кг
  • сливы – 1 кг
  • соль – 4 ст.л
  • сахар – 6 ст.л
  • уксус 9% — 4 ст.л
  • свежий базилик – 6 веточек
  • лавровый лист – 3 шт
  • зонтики укропа – 3 шт
  • чеснок – 6 зубчиков
  • душистый перец – 9 шт
  • черный перец горошком – 15 шт
  • семена кориандра – 15 шт
Кабачки с алычой «как ананасы»
Наталья-50864
Наталья-50864
50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • На 3 литровые банки
  • кабачки – 3 шт
  • алыча – 900 гр
  • вода – 1,5 л
  • сахар – 1 кг
  • гвоздика – 3 шт
  • мята (листья) – 3 шт
Сладкие маринованные помидоры на зиму
МариМар
МариМар
60 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры черри ~ 4 кг.
  • Чеснок
  • Листья смородины, вишни
  • Зонтики укропа
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Черный перец горошком
  • Душистый черный перец 5-6 шт.
  • Сахар 1,5 ст.
  • Крупная соль 4 ст.л.
  • Уксусная эссенция 2 ст.л.
Маринованная пряная слива
vishenka
vishenka
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • слива венгерка 3 кг
  • маринад:
  • сахар 700 г
  • вода 1 л
  • 6 % винный уксус 120 мл (10 ст. л.)
  • соль щепотка по желанию
  • коньяк 6-7 ст. л. по желанию
  • специи:
  • перец черный и душистый по 15 горошин
  • лавровый лист 10 шт.
  • гвоздика 4 шт.
  • корица 1/2 палочки
  • бадьян 1 звездочка
  • кардамон 1 коробочка (у меня черный)
  • приправа для глинтвейна от "Айдиго" 1 пакетик
  • выход: 5 банок по 0,5 л
Маринованные огурцы с кабачками на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
50 минут
5 и более порций
  • Овощи на 3 литровых банки:
  • Огурцы — 9 шт
  • Кабачки — 3 шт.(1 кг)
  • Морковь -1/2 шт
  • Перец болгарский красный — 1/2 шт
  • Укроп — 3 веточки
  • Петрушка — 3 веточки
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Маринад на 1 литр воды:
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль- 2 ст. л.
  • Уксус 9%- 120 мл
  • Специи на 1 литровую банку:
  • Перец горошек чёрный — 1/2 ч. л.
  • Перец горошек душистый — 2 шт
  • Кориандр — 1/2 ч. л
  • Гвоздика — 2 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
Малосольные огурцы, быстро
Хельга-58761
Хельга-58761
12 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг огурцов (у меня было меньше)
  • 1 ст л соли
  • 1 ст л сахара
  • Чеснок 3-4 больших зубчика
  • 0.50 гр уксуса
  • 0.50 гр подсолнечного масла
  • 1 л кипятка
  • Хрен, петрушка, соцветие укропа, лавровый лист, душистый перец и перец горошек
Варенье из вишни с желатином
PoDomashnemy
PoDomashnemy
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг вишни
  • 1400 гр сахара
  • 40 гр желатина
  • 100 гр холодной кипяченой воды
  • Ингредиенты:
  • 300 г. горького перца
  • 100 г. (4 головки) чеснока
  • 100 г. сырых грецких орехов
  • 400 г. зелени (200 г. петрушки и 200 г. кинзы)
  • базилик по вкусу (не обязательно)
  • 1 ст. ложка семян кориандра
  • 25 г. хмели-сунели
  • 3 ст. ложки соли
Джем-желе из красной смородины
PoDomashnemy
PoDomashnemy
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг смородины (готовое пюре)
  • 1 кг сахара
Огурцы с чесноком
Хельга-58761
Хельга-58761
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 4 кг огурцов
  • 100 гр чеснока
  • 4ст.л.соли
  • 3 ст.л.сахара
  • 250 мл уксуса
  • 250 мл подсолнечного масла
Вишня в собственном соку
Алмиханд
Алмиханд
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Вишня без косточки
Только проверенные рецепты!
Вверх