Заготовки, соленья, варенья

Заготовки, соленья, варенья

Соленья рецепты которых вы найдете в данном разделе - термин собирательный. Словом,  под соленьями мы подразумеваем  заготовку впрок выращенного летом урожая: засоленные, квашеные, моченые и замаринованные грибы, овощи, зелень, фрукты, ягоды и вообще все то, что уродилось летом. Наши бабушки всегда в конце лета катали банки, для себя, детям и внукам, заготавливая на зиму всевозможные варенья, соленья.

Варенья, джемы, сиропы обязательно варит каждая хозяйка. Чай с вкусным и полезным вареньем – даже сама эта фраза звучит очень уютно и по-домашнему. Пусть Ваше умение готовить варенья, соленье и другие заготовки показывает о вашей житейской мудрости.  Разнообразные соленья рецепты, советы, способы приготовления этих лакомств мы рады предложить вам в данном разделе.

Как приготовить заготовки на зиму? Более 110 проверенных рецептов!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 116 рецептов
Сырая аджика с хреном
Наталья-50864
Наталья-50864
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг помидор
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 300 г хрена
  • 250 г чеснока
  • 1 ст. 6% уксуса
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. соли
Баклажаны по-корейски с соевым соусом
Наталья-50864
Наталья-50864
2 часа 30 минут
2 порции
  • Ингредиенты:
  • баклажаны — 3 шт.
  • перец болгарский — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • сахар — 1 ч.л.
  • соевый соус — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
Томатный соус с болгарским перцем на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
1 час 20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 2,5 кг.
  • болгарский перец – 750 г
  • острый перец – 1 стручок
  • чеснок – 10 зубчиков
  • петрушка – 1 пучок
  • растительное масло – 0,5 ст.
  • соль – 1 ст. л.
Маринованные корнишоны
Наталья-50864
Наталья-50864
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Корнишоны – 30-40 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Хрен – 1 лист
  • Зонтики укропа (маленькие) – 7-8 шт.
  • Черный перец горошком – 8-10 шт.
  • Душистый перец горошком – 2-3 шт.
  • Лист дуба – 1 шт.
  • Соль – 12 г.
  • Сахар – 10 г.
  • Уксус 9% - 12 г.
Помидоры в кетчупе «Чили» на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры – 2 кг.
  • Кетчуп Чили – 8 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Вода – 7 ст.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Перец душистый – 20 шт (по 5 шт в каждую банку)
  • Перец черный горошком – 40 шт (по 10 шт в каждую банку)
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Листья смородины или вишни – 4 шт.
  • Веточки петрушки – 8 шт.
Маринованные хрустящие огурцы
Наталья-50864
Наталья-50864
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • огурцы (из расчета на 3-х литровую банку 1,7 кг)
  • листья черной смородины – 2 шт.
  • листья вишни – 2 шт.
  • листья дуба – 2 шт.
  • лист хрена – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • черный перец горошком – 10 шт.
  • горький перец – 0, 25 стручка
  • зонтики сушеного укропа – 1-2 шт.
  • соль – 90 г.
  • сахар – 90 г.
  • уксус – 90 г.
Варенье из неспелых груш
Наталья-50864
Наталья-50864
12 часов 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • груша свежая 2 кг.
  • сахар 2 кг.
  • кислота лимонная 5 г
Нутелла из слив на зиму
Катерина32
Катерина32
10 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг. слив
  • 1,5 кг. сахара
  • 100 г какао порошка
  • 200 г сливочного масла
Сливовое варенье на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
15 часов 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Слива – 3,5 кг.
  • Сахар – 3,5 кг.
Помидоры в желе
Наталья-50864
Наталья-50864
1 час 30 минут
5 и более порций
  • На три литровые банки:
  • 2 – 2,5 кг помидоров
  • 1 пучок петрушки
  • 6 шт. лавровых листа
  • 1-2 зубка чеснока в каждую банку
  • перец черный горошком
  • перец душистый
  • кориандр
  • Для рассола:
  • 1 л. воды
  • 6 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 100 г уксуса
  • 1 пакетик желатина
Помидоры "в снегу "
Инна-46606
Инна-46606
40 минут
1 порция
  • На 3х литровую банку:
  • вода 1,5 л
  • помидоры 2 кг.
  • чеснок 1 ст.л с горкой
  • уксус 9% 1-2 ст.л
  • соль 1 ст.л.
  • сахар 100 г
 Помидоры «Лакомка» (без уксуса)
Наталья-50864
Наталья-50864
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • помидоры (массу не укажу, все зависит от размеров помидор)
  • Маринад:
  • 1 л. воды
  • 4 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 зубка чеснока
  • веточка петрушки
Консервированные помидоры
Инна-46606
Инна-46606
40 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • помидоры 2 кг.
  • перец болгарский 1-2 шт.
  • петрушка 5 веточек
  • лук 1 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • лавровый лист 2 шт.
  • перец душистый горошком 6 шт.
  • перец горький 1\4 часть
  • вода 1,5 л.
  • соль 2 ст.л
  • сахар 3 ст.л.
  • уксус 4 ст.л.
Солёные огурцы в банках (брожение)
Наталья-50864
Наталья-50864
72 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты (на одну трехлитровую банку)
  • 2 кг свежих огурцов
  • 20 г. укропа с зонтиками
  • 2 зубчика чеснока
  • черный горький перец горошек
  • для рассола на 1 литр воды 2 ст. л. соли
  • любая зелень по вашему вкусу
Огурцы в томатном соусе на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
3 часа
5 и более порций
  • На 4 литровые банки:
  • огурцы
  • зонтик укропа (на дно банки)
  • 2 - 4 зубка чеснока (на дно каждой банки)
  • 5 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист
Универсальная заправка на зиму без варки
Катерина32
Катерина32
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500 г. помидор
  • 500 г. болгарского перца
  • 500 г. моркови
  • 150 г. петрушки
  • 400 г. соли
Вяленая вишня (цукаты из вишни)
Наталья-50864
Наталья-50864
20 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • свежая вишня – 3 кг
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 600 мл
Огурцы «Пражские»
Наталья-50864
Наталья-50864
2 часа 20 минут
5 и более порций
  • На 1л. банку:
  • 10-12 шт. маленьких огурцов
  • 1 тонкий кружок лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 шт. лаврового листа
  • 2 шт. лист чёрной смородины
  • 1 см корня хрена (можно заменить листом)
  • 1 зонт укропа
  • 3 шт. душистого перца
  • 1 лист тархуна
  • 1 лист вишни
  • Маринад:
  • 0,5 л. воды
  • 20 г соли
  • 75 г сахара
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты
Кабачковая икра с чесноком
Наталья-50864
Наталья-50864
4 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 головки молодого чеснока
  • 250 г. майонеза
  • 250 г. томатная паста
  • 100 г. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. уксуса
  • 0, 5 ст. растительного масла
  • 3 кг. молодых кабачков
Салат из кабачков «Тёщин язык»
Наталья-50864
Наталья-50864
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг не крупных кабачков
  • 3 крупные моркови
  • 1-2 стручка горького перца
  • 100 г чеснока
  • Для маринада
  • 200 г растительного масла
  • 0,5 л. томатного соуса
  • 100 г 9% уксуса
  • 200 г сахара
  • 2 ст. л. соли
Домашний кетчуп
Виктория
Виктория
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 л томатного сока (без семян)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 300 г сахара (13 ст.л. сахара)
  • 0,5 ч. л корицы
  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. горького перца
  • 1 ч.л. уксуса
Маринованные помидоры без кожуры
Виктория
Виктория
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг помидор
  • 1 головка чеснока
  • пучок петрушки
  • Маринад:
  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 1 л воды
  • 1-2 горьких перца
  • 7 лавровых листиков
  • 100 мл уксуса 9%
Маринованные кабачки с кетчупом Чили
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • кабачки (примерно 3 кг)
  • чеснок
  • укроп, перец горошком, гвоздика
  • Маринад:
  • 7 ст. воды
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст. уксуса 9%
  • 6-8 ст.л. кетчупа Чили
Луковый мармелад (джем)
Алеся
Алеся
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500 г лука (репчатого или красного)
  • 50 мл оливкового масла
  • 1/2 ч. л. тимьяна
  • 50 мл красного сухого вина
  • 25 г меда
  • 40 г сахара
  • 2-3 ст. л. винного уксуса
  • соль, перец по вкусу
Вверх