Заготовки, соленья, варенья 94 рецепта

Соленья рецепты которых вы найдете в данном разделе - термин собирательный. Словом,  под соленьями мы подразумеваем  заготовку впрок выращенного летом урожая: засоленные, квашеные, моченые и замаринованные грибы, овощи, зелень, фрукты, ягоды и вообще все то, что уродилось летом. Наши бабушки всегда в конце лета катали банки, для себя, детям и внукам, заготавливая на зиму всевозможные варенья, соленья.

Варенья, джемы, сиропы обязательно варит каждая хозяйка. Чай с вкусным и полезным вареньем – даже сама эта фраза звучит очень уютно и по-домашнему. Пусть Ваше умение готовить варенья, соленье и другие заготовки показывает о вашей житейской мудрости.  Разнообразные соленья рецепты, советы, способы приготовления этих лакомств мы рады предложить вам в данном разделе.

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 94 рецепта
Домашний кетчуп
Виктория
Виктория
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 л томатного сока (без семян)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 300 г сахара (13 ст.л. сахара)
  • 0,5 ч. л корицы
  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. горького перца
  • 1 ч.л. уксуса
Маринованные помидоры без кожуры
Виктория
Виктория
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг помидор
  • 1 головка чеснока
  • пучок петрушки
  • Маринад:
  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 1 л воды
  • 1-2 горьких перца
  • 7 лавровых листиков
  • 100 мл уксуса 9%
  • Ингредиенты:
  • кабачки (примерно 3 кг)
  • чеснок
  • укроп, перец горошком, гвоздика
  • Маринад:
  • 7 ст. воды
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст. уксуса 9%
  • 6-8 ст.л. кетчупа Чили
Луковый мармелад (джем)
Алеся
Алеся
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500 г лука (репчатого или красного)
  • 50 мл оливкового масла
  • 1/2 ч. л. тимьяна
  • 50 мл красного сухого вина
  • 25 г меда
  • 40 г сахара
  • 2-3 ст. л. винного уксуса
  • соль, перец по вкусу
  • Ингредиенты:
  • 1 кг огурцов
  • 1 литр минеральной воды
  • 1 головка чеснока
  • зелень
  • 2 ст.л соли
Хреновина
N. May
N. May
15 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры (2200 гр.)
  • Корень хрена (230 гр.)
  • Чеснок (230 гр.)
  • Соль (2-3 ст. л.)
  • Сахар (1,5-2 ст. л.)
Добавка в чай (мед, лимон, имбирь)
Алеся
Алеся
15 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • корень имбиря
  • лимон
  • мед
  • Ингредиенты:
  • Красный болгарский перец
  • Соль, сахар по вкусу
  • Рафинированое растительное масло
  • Ингредиенты:
  • 800 гр горького перца
  • 300 гр помидоров
  • 2 головки чеснока
  • соль по вкусу
Варенье из ревеня с апельсином
Алеся
Алеся
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 700 г ревеня
  • 1 апельсин
  • 350 г сахара
  • Ингредиенты:
  • маленькие помидоры (сливки)
  • оливковое масло
  • итальянские травы
  • чеснок
  • соль, перец
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг зелёных помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 3 больших луковицы
  • растительное масло
  • 2 больших красных помидора
  • 1 ст.л. сахара
  • соль, перец
  • морковь по желанию
  • Ингредиенты:
  • 500 гр. абрикосов
  • 500 гр. сахара
  • лимонной кислоты на кончике ножа.
Клубничное варенье с желином
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг очищенных ягод клубники
  • 1 кг сахара
  • 1 пакетик загустителя для варенья "Желин" или "Gelfix"
  • Ингредиенты:
  • 2-3 маленькие свеклы
  • Маринад:
  • 500 мл воды
  • 50 мл 9% уксуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • перец, гвоздика
  • лавровый лист
Апельсиновый конфитюр
Виктория
Виктория
2 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг апельсин
  • 1250 мл воды
  • 1 кг сахара
  • сок 1 апельсина
  • 1 пачка Желфикс экстра (по желанию)
  • Ингредиенты:
  • Морковь крупная - 2-3 шт.
  • Перец горошком черный - 10 горошин
  • Чеснок - 2-3 зубчика или 1 ч.ложка сушеного
  • Перец чили - 1 стручок (сушеный)
  • Зерна кориандра - по вкусу
  • Соль, сахар по вкусу
  • Растительное масло - 0,5 стакана
  • Уксусная кислота
  • Ингредиенты:
  • 3 кг капусты
  • 3-4 морковки
  • соль, перец
  • лавровый лист
Квашеная капуста с клюквой
Татьяна***
Татьяна***
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Капуста
  • Морковь
  • Клюква
  • Тмин
  • Лавровый лист
  • Соль
Грушёвая сгущёнка
Виктория
Виктория
5 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2,5 кг спелых груш
  • 1.5 л молока
  • 1.5 кг сахара
  • 0.5 ч.л.соды
Томатная заправка для борща
Виктория
Виктория
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г яблок с кислинкой
  • 500 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50-100 г горького перца (по вкусу)
  • смесь перцев
  • 100 г соли
  • 150 г сахара
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг баклажанов
  • 1,2 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца (лучше красного)
  • 5 больших луковиц
  • соль, перец
  • растительное масло
Вишнёвый джем
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг вишен без косточек
  • 600-650 г сахара
  • 1 пакетик Желфикс экстра
  • Ингредиенты:
  • 8 кг зеленых помидор
  • Маринад:
  • 4 л. воды
  • 500 мл. уксуса
  • 2 ст. сахара
  • 260 г. соли (1 стакан)
  • лавровый лист
  • Начинка:
  • 5-6 головок чеснока
  • 7-8 шт. горького перца
  • 2-3 шт. сладкого перца
  • зелень
  • Ингредиенты:
  • 2,5 кг болгарского перца
  • Специи:
  • лавровый лист
  • душистый перец
  • перец в зернах
  • раст. масло
  • Маринад:
  • 2 литра воды (8 стаканов)
  • 2 стакана уксуса 10%
  • 2 ст.л. соль
  • 1,5 стакана сахара (2 стакана , если вы не добавляете меда)
  • 2 ст.л. меда
Компот грушевый
Графиня
Графиня
1 час 30 минут
  • Ингредиенты:
  • Груши
  • Лимон 1/2 штуки
  • Сахар - по вкусу (200-500 г)
  • Вода
  • Ингредиенты:
  • помидоры (примерно 2 кг на 3-х литровую банку)
  • зелень по вкусу
  • чеснок по вкусу
  • 3 ст. л. масла растительного
  • лук репчатый по вкусу
  • Маринад
  • 3 литра воды
  • 3 ст.л. соли
  • 7 ст.л.сахара
  • перец горошком, лавровый лист
  • 1 ст. 9% уксуса
Венгерское лечо
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 5 кг болгарского перца
  • 1л томатного сока (уварить из 1,5 литров)
  • 0,5 ст растительного масла
  • 0,5 ст. уксуса
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст.л соли
  • Ингредиенты:
  • 500г шампиньонов
  • 80г яблочного уксуса
  • 120г растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 4 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • Ингредиенты:
  • 1 кг красной смородины
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан(250 мл) воды
  • Ингредиенты:
  • Огурцы
  • Соль
  • Засолочные специи - укроп (зонтики, перец горошком, лист хрена)
  • Чеснок
  • Полиэтиленовый пакет!
  • Ингредиенты:
  • огурцы
  • болгарский перец
  • соль, сахар, уксусная эссенция (70%)
  • Зелень и приправы:
  • чеснок, петрушка, укроп, лавровый лист, вишневый лист, смородиновый лист, хрен, гвоздика, корица, перец горошками.
Конфитюр из черники
Алеся
Алеся
45 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500 г замороженных ягод черники
  • 350 г сахара
  • сок 1 лимона
  • опционально: 1 ст. л. сухой лаванды
  • На трёхлитровую банку:
  • Капуста – 1 средний кочан
  • Морковь – 3-5 штук (от размера)
  • Свёкла – 3 средних
  • Хрен – 5 корешков
  • Чеснок – 4-5 зубцов
  • Маринад:
  • Вода – 1 л
  • Уксус столовый – 1 ст.
  • Крупная соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 0,5 или 2/3 ст.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Ингредиенты:
  • капуста - 1 кг
  • морковь - 1 шт (большая)
  • яблоки - 5 шт.
  • Маринад:
  • вода - 1 л
  • соль - 2 ст.л
  • сахар - 1,5 ст.л.
  • уксус 9% - 3 ст.л.
  • лавровый лист - 3 шт
  • перец чёрный горошек - 10-15 шт
  • перец душистый горошек - 1 шт.
  • Ингредиенты:
  • 3 стакана воды
  • На банку 0,5 л:
  • 3 горошины перца
  • 0,5 ч. л. кориандра
  • 700 г маслят
  • эссенция уксусная – 1 ч. л.
  • 3 бутона гвоздики
  • лист лавровый
  • 1,5 ст. л. соли
Лютеница
КСЮША 70
КСЮША 70
4 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 5 кг. очищеных нарезаных
  • помидор
  • 7 кг. запеченного очищенного
  • перца
  • 3 кг. запеченных баклажан
  • 2-3 головка чеснока, мелко
  • нарезаного
  • 1 пучок (большой) петрушки
  • 250 гр. сахара
  • 125 мл. уксуса
  • 100 мл. раст. масло
  • соль по вкусу
  • Ингредиенты:
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • перец горошком – 5-6 шт.
  • крупная не йодированная соль – 3 ст. л.
  • дубовый лист – 2-3 шт.
  • 1 большой лист хрена
  • пучок зрелого укропа с зонтиком
  • листья вишни – 3-4 шт.
  • белые грузди – 1 кг
Сушеные грибы
КСЮША 70
КСЮША 70
10 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Грибы (белые, подосиновики, подберезовики, лисички, опята)
  • Ингредиенты:
  • 1 кг чистых грибов
  • 2 ст. л. соли,
  • 1 лавровый лист,
  • 3 шт. черного перца и гвоздики,
  • 5 грамм укропа,
  • 2 черносмородиновых листа.
Джем из абрикосов и клубники
КСЮША 70
КСЮША 70
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • абрикосы- 1 кг
  • клубника (у меня лесная)- 300 гр
  • сахар - 1 кг
Компот из ягод
КСЮША 70
КСЮША 70
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • ягоды (у меня была вишня, черная смородина, белая смородина, клубника, абрикосы)
  • сахар
  • Ингредиенты:
  • 580 гр. абрикосов (без косточек)
  • 580 гр. сахара
  • сок половинки лимона и лимонной кислоты (на кончике ножа)
  • Ингредиенты:
  • 2,5 кг капусты (с кочерыжкой)
  • 3 зубчика чеснока
  • 3-4 шт моркови
  • Маринад:
  • 1 литр воды
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. уксуса яблочного
  • 1 ст. растительного масла
  • 2 ст. л. соли (без горки)
  • На 3-х литровую банку:
  • 1 ст.л соли
  • 1,5 ст.л сахара
  • 90г уксуса 9%
  • арбуз
  • Ингредиенты:
  • Брусника - 1 кг
  • Сахар - 500-600 г
  • Лимонная цедра - 1 ст.ложка (по желанию)
  • Корица - 1 палочка (по желанию)
  • Гвоздика - 2-3 бутона (по желанию)
Это может быть интересным!
Вверх