Заготовки, соленья, варенья

Заготовки, соленья, варенья

Соленья рецепты которых вы найдете в данном разделе - термин собирательный. Словом,  под соленьями мы подразумеваем  заготовку впрок выращенного летом урожая: засоленные, квашеные, моченые и замаринованные грибы, овощи, зелень, фрукты, ягоды и вообще все то, что уродилось летом. Наши бабушки всегда в конце лета катали банки, для себя, детям и внукам, заготавливая на зиму всевозможные варенья, соленья.

Варенья, джемы, сиропы обязательно варит каждая хозяйка. Чай с вкусным и полезным вареньем – даже сама эта фраза звучит очень уютно и по-домашнему. Пусть Ваше умение готовить варенья, соленье и другие заготовки показывает о вашей житейской мудрости.  Разнообразные соленья рецепты, советы, способы приготовления этих лакомств мы рады предложить вам в данном разделе.

Как приготовить заготовки на зиму? Более 130 проверенных рецептов!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 136 рецептов
Варенье из вишни с желатином
PoDomashnemy
PoDomashnemy
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг вишни
  • 1400 гр сахара
  • 40 гр желатина
  • 100 гр холодной кипяченой воды
  • Ингредиенты:
  • 300 г. горького перца
  • 100 г. (4 головки) чеснока
  • 100 г. сырых грецких орехов
  • 400 г. зелени (200 г. петрушки и 200 г. кинзы)
  • базилик по вкусу (не обязательно)
  • 1 ст. ложка семян кориандра
  • 25 г. хмели-сунели
  • 3 ст. ложки соли
Джем-желе из красной смородины
PoDomashnemy
PoDomashnemy
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг смородины (готовое пюре)
  • 1 кг сахара
Огурцы с чесноком
Хельга-58761
Хельга-58761
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 4 кг огурцов
  • 100 гр чеснока
  • 4ст.л.соли
  • 3 ст.л.сахара
  • 250 мл уксуса
  • 250 мл подсолнечного масла
Вишня в собственном соку
Алмиханд
Алмиханд
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Вишня без косточки
  • Ингредиенты:
  • кабачки – 4 кг
  • лист вишни – 10 шт
  • лист смородины – 5 шт
  • лист хрена – 2½ шт
  • зонтик укропа – 5 шт
  • чеснок – 5-10 зубков
  • Для маринада:
  • вода – 1,7 литра
  • сахар – 1 стакан
  • соль -2 ст.л
  • уксус 9% — 250 мл
  • кетчуп чили – 270 грамм
Лимонное варенье
Хельга-58761
Хельга-58761
12 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 0.500 кг лимонной мякоти
  • 1кг сахара
  • Конфетюрка по желанию
Консервированные огурцы с кетчупом Чили
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг. огурцов
  • 6-8 ст.л. кетчупа Чили
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст. уксуса 9%
  • 1,8 л. воды
  • По вкусу:
  • чеснок, зелень, лавровый лист, перец горошком
Огурцы с лимонной кислотой на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку):
  • огурцы – 1,7 кг
  • чеснок – 1 зубчик
  • лист вишни – 1 шт
  • лист смородины – 1 шт
  • лавровый лист – 2 шт
  • зонтик укора – 1 шт
  • красный сладкий перец – 0,25 шт
  • душистый перец – 3 горошины
  • черный перец – 10 горошин
  • Для рассола (на одну 3-х литровую банку):
  • вода – 1,5 литра
  • соль — 4 ч.л
  • сахар – 8 ч.л
  • лимонная кислота – 1 ч.л
Огурцы по-корейски
Виктория
Виктория
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг огурцов
  • 300 г моркови
  • 50 г сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 1-2 головки чеснока
  • 150 мл 9% уксуса
  • 180 г растительного масла
  • 1 ст. л приправы для моркови по-корейски
Бочковые помидоры в пакете
Olaf
Olaf
72 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры 2 кг
  • Соль 2 ст.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Укроп 100 гр.
  • Перец острый 100 гр.
  • Специи 30 гр.
  • Вода 250 мл.
Малосольные огурцы и помидоры по-домашнему
МариМар
МариМар
5 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Огурцы маленькие – 500 гр.
  • Помидоры черри – 250 гр.
  • Укроп -30 гр.
  • Чеснок – 3-5 зубчиков
  • Соль – 1 ч.л.
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг клубники
  • 1,5 кг сахара
  • Ингредиенты:
  • цветы белой акации – 1 кг
  • лимоны – 2 шт
  • вода – 1 л
  • сахар – 1,5 кг
Варенье из одуванчиков (одуванчиковый мёд)
Наталья-50864
Наталья-50864
2 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Одуванчики — 400 цветков
  • Вода – 1 л.
  • Сахар 1,2 кг.
  • Лимонная кислота – 1 ч.л. (без горки)
Маринованные вешенки или шампиньоны
FooDee
FooDee
30 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • Грибы (вешенки) – 700 гр
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Вода – 150 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Душистый перец – 4 горошины
  • Черный перец – 10 горошин
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Гвоздика – 2 бутона
  • Яблочный уксус – 3 ст.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
 Маринуем и консервируем грибы горькушки
Наталья-50864
Наталья-50864
72 часа 40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • грибы горькушки
  • соль
  • сахар
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • душистый перец
  • кориандр
  • 9% уксус
Квашеная капуста в банке
Светлана Аниканова
Светлана Аниканова
48 часов 25 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Капуста – 2,5 кг
  • Морковь – 1 шт. (150 г)
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец горошком- 5-6 шт.
  • Рассол:
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ст. л
  • Вода – 1 л
  • Ингредиенты:
  • 1 кг. Капусты
  • 250 гр. Моркови
  • 350 гр. Болгарского перца
  • 2 пучка Петрушки
  • 150 гр. Лука
  • 3-4 зуб. Чеснока
  • Для маринада:
  • 500 мл. Воды
  • 50 мл. Растительного масла
  • 70 гр. Сахара
  • 30 гр.Соли
  • 4 ст.л. Уксуса 9%.
Рецепт соления чёрных груздей
Наталья-50864
Наталья-50864
72 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Чёрные грузди ( в нашем рецепте 2 кг.)
  • Соль (100 г.)
  • Свежая зелень (в нашем рецепте укроп – по вкусу)
  • Чеснок (по вкусу)
  • Вода (если потребуется – 1 литр)
Сырая аджика с хреном
Наталья-50864
Наталья-50864
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг помидор
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 300 г хрена
  • 250 г чеснока
  • 1 ст. 6% уксуса
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. соли
Баклажаны по-корейски с соевым соусом
Наталья-50864
Наталья-50864
2 часа 30 минут
2 порции
  • Ингредиенты:
  • баклажаны — 3 шт.
  • перец болгарский — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • сахар — 1 ч.л.
  • соевый соус — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
Томатный соус с болгарским перцем на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
1 час 20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 2,5 кг.
  • болгарский перец – 750 г
  • острый перец – 1 стручок
  • чеснок – 10 зубчиков
  • петрушка – 1 пучок
  • растительное масло – 0,5 ст.
  • соль – 1 ст. л.
Маринованные корнишоны
Наталья-50864
Наталья-50864
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Корнишоны – 30-40 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Хрен – 1 лист
  • Зонтики укропа (маленькие) – 7-8 шт.
  • Черный перец горошком – 8-10 шт.
  • Душистый перец горошком – 2-3 шт.
  • Лист дуба – 1 шт.
  • Соль – 12 г.
  • Сахар – 10 г.
  • Уксус 9% - 12 г.
Вверх