Заготовки, соленья, варенья

Заготовки, соленья, варенья

Соленья рецепты которых вы найдете в данном разделе - термин собирательный. Словом,  под соленьями мы подразумеваем  заготовку впрок выращенного летом урожая: засоленные, квашеные, моченые и замаринованные грибы, овощи, зелень, фрукты, ягоды и вообще все то, что уродилось летом. Наши бабушки всегда в конце лета катали банки, для себя, детям и внукам, заготавливая на зиму всевозможные варенья, соленья.

Варенья, джемы, сиропы обязательно варит каждая хозяйка. Чай с вкусным и полезным вареньем – даже сама эта фраза звучит очень уютно и по-домашнему. Пусть Ваше умение готовить варенья, соленье и другие заготовки показывает о вашей житейской мудрости.  Разнообразные соленья рецепты, советы, способы приготовления этих лакомств мы рады предложить вам в данном разделе.

Как приготовить заготовки на зиму? Более 140 проверенных рецептов!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 149 рецептов
Айва с сахаром
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг сахара
  • 1 кг японской айвы
Конфитюр (варенье) из синего винограда
Наталья-50864
Наталья-50864
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • синий виноград – 2 кг
  • сахар – 1,2 кг
  • агар-агар – 8 гр
Маринованные рядовки
Наталья-50864
Наталья-50864
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • грибы рядовки – 2 кг
  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст.л
  • лавровый лист – 2-3 шт
  • черный перец – 10 горошин
  • гвоздика – 2-3 шт
  • уксус 9% — 50 мл
Варенье из айвы с апельсином
Наталья-50864
Наталья-50864
15 часов 50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • айва – 2,5 кг
  • апельсин – 2 шт
  • сахар – 2 кг
  • вода – 2 л
Соус из помидоров и слив на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
3 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 3 кг
  • сливы – 2 кг
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 8 ст.л
  • уксус 9% — 6 ст.л
  • чеснок – 12 зубков
  • острый перец – 1 шт
  • душистый перец – 5 шт
  • гвоздика – 5 шт
  • прованские травы – 2 ст.л
Маринованные помидоры со сливами
Наталья-50864
Наталья-50864
50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 2,5 кг
  • сливы – 1 кг
  • соль – 4 ст.л
  • сахар – 6 ст.л
  • уксус 9% — 4 ст.л
  • свежий базилик – 6 веточек
  • лавровый лист – 3 шт
  • зонтики укропа – 3 шт
  • чеснок – 6 зубчиков
  • душистый перец – 9 шт
  • черный перец горошком – 15 шт
  • семена кориандра – 15 шт
Кабачки с алычой «как ананасы»
Наталья-50864
Наталья-50864
50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • На 3 литровые банки
  • кабачки – 3 шт
  • алыча – 900 гр
  • вода – 1,5 л
  • сахар – 1 кг
  • гвоздика – 3 шт
  • мята (листья) – 3 шт
Сладкие маринованные помидоры на зиму
МариМар
МариМар
60 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры черри ~ 4 кг.
  • Чеснок
  • Листья смородины, вишни
  • Зонтики укропа
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Черный перец горошком
  • Душистый черный перец 5-6 шт.
  • Сахар 1,5 ст.
  • Крупная соль 4 ст.л.
  • Уксусная эссенция 2 ст.л.
Маринованная пряная слива
vishenka
vishenka
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • слива венгерка 3 кг
  • маринад:
  • сахар 700 г
  • вода 1 л
  • 6 % винный уксус 120 мл (10 ст. л.)
  • соль щепотка по желанию
  • коньяк 6-7 ст. л. по желанию
  • специи:
  • перец черный и душистый по 15 горошин
  • лавровый лист 10 шт.
  • гвоздика 4 шт.
  • корица 1/2 палочки
  • бадьян 1 звездочка
  • кардамон 1 коробочка (у меня черный)
  • приправа для глинтвейна от "Айдиго" 1 пакетик
  • выход: 5 банок по 0,5 л
Вкусные творожно-банановые конфеты
Nicolas_blog
Nicolas_blog
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 пачки творога
  • 400 грамм печенья
  • 2 шт банана
  • 1 ч.л. сахара
  • 80 г. кокосовой стружки
Маринованные огурцы с кабачками на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
50 минут
5 и более порций
  • Овощи на 3 литровых банки:
  • Огурцы — 9 шт
  • Кабачки — 3 шт.(1 кг)
  • Морковь -1/2 шт
  • Перец болгарский красный — 1/2 шт
  • Укроп — 3 веточки
  • Петрушка — 3 веточки
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Маринад на 1 литр воды:
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль- 2 ст. л.
  • Уксус 9%- 120 мл
  • Специи на 1 литровую банку:
  • Перец горошек чёрный — 1/2 ч. л.
  • Перец горошек душистый — 2 шт
  • Кориандр — 1/2 ч. л
  • Гвоздика — 2 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
Кабачковая икра с майонезом в мультиварке
Виктория
Виктория
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 6 кг кабачков
  • 600 г лука
  • 100 мл. растительного масла
  • 500 г томатной пасты
  • 500 г краснодарского соуса
  • 500 г майонеза домашнего
  • чеснок по желанию
  • соль, сахар, перец по вкусу
Малосольные огурцы, быстро
Хельга-58761
Хельга-58761
12 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг огурцов (у меня было меньше)
  • 1 ст л соли
  • 1 ст л сахара
  • Чеснок 3-4 больших зубчика
  • 0.50 гр уксуса
  • 0.50 гр подсолнечного масла
  • 1 л кипятка
  • Хрен, петрушка, соцветие укропа, лавровый лист, душистый перец и перец горошек
Варенье из вишни с желатином
PoDomashnemy
PoDomashnemy
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг вишни
  • 1400 гр сахара
  • 40 гр желатина
  • 100 гр холодной кипяченой воды
  • Ингредиенты:
  • 300 г. горького перца
  • 100 г. (4 головки) чеснока
  • 100 г. сырых грецких орехов
  • 400 г. зелени (200 г. петрушки и 200 г. кинзы)
  • базилик по вкусу (не обязательно)
  • 1 ст. ложка семян кориандра
  • 25 г. хмели-сунели
  • 3 ст. ложки соли
Джем-желе из красной смородины
PoDomashnemy
PoDomashnemy
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг смородины (готовое пюре)
  • 1 кг сахара
Огурцы с чесноком
Хельга-58761
Хельга-58761
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 4 кг огурцов
  • 100 гр чеснока
  • 4ст.л.соли
  • 3 ст.л.сахара
  • 250 мл уксуса
  • 250 мл подсолнечного масла
Вишня в собственном соку
Алмиханд
Алмиханд
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Вишня без косточки
  • Ингредиенты:
  • кабачки – 4 кг
  • лист вишни – 10 шт
  • лист смородины – 5 шт
  • лист хрена – 2½ шт
  • зонтик укропа – 5 шт
  • чеснок – 5-10 зубков
  • Для маринада:
  • вода – 1,7 литра
  • сахар – 1 стакан
  • соль -2 ст.л
  • уксус 9% — 250 мл
  • кетчуп чили – 270 грамм
Лимонное варенье
Хельга-58761
Хельга-58761
12 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 0.500 кг лимонной мякоти
  • 1кг сахара
  • Конфетюрка по желанию
Консервированные огурцы с кетчупом Чили
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг. огурцов
  • 6-8 ст.л. кетчупа Чили
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст. уксуса 9%
  • 1,8 л. воды
  • По вкусу:
  • чеснок, зелень, лавровый лист, перец горошком
Огурцы с лимонной кислотой на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку):
  • огурцы – 1,7 кг
  • чеснок – 1 зубчик
  • лист вишни – 1 шт
  • лист смородины – 1 шт
  • лавровый лист – 2 шт
  • зонтик укора – 1 шт
  • красный сладкий перец – 0,25 шт
  • душистый перец – 3 горошины
  • черный перец – 10 горошин
  • Для рассола (на одну 3-х литровую банку):
  • вода – 1,5 литра
  • соль — 4 ч.л
  • сахар – 8 ч.л
  • лимонная кислота – 1 ч.л
Огурцы по-корейски
Виктория
Виктория
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг огурцов
  • 300 г моркови
  • 50 г сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 1-2 головки чеснока
  • 150 мл 9% уксуса
  • 180 г растительного масла
  • 1 ст. л приправы для моркови по-корейски
Бочковые помидоры в пакете
Olaf
Olaf
72 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры 2 кг
  • Соль 2 ст.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Укроп 100 гр.
  • Перец острый 100 гр.
  • Специи 30 гр.
  • Вода 250 мл.
Вверх