Заготовки, соленья, варенья

Заготовки, соленья, варенья

Соленья рецепты которых вы найдете в данном разделе - термин собирательный. Словом,  под соленьями мы подразумеваем  заготовку впрок выращенного летом урожая: засоленные, квашеные, моченые и замаринованные грибы, овощи, зелень, фрукты, ягоды и вообще все то, что уродилось летом. Наши бабушки всегда в конце лета катали банки, для себя, детям и внукам, заготавливая на зиму всевозможные варенья, соленья.

Варенья, джемы, сиропы обязательно варит каждая хозяйка. Чай с вкусным и полезным вареньем – даже сама эта фраза звучит очень уютно и по-домашнему. Пусть Ваше умение готовить варенья, соленье и другие заготовки показывает о вашей житейской мудрости.  Разнообразные соленья рецепты, советы, способы приготовления этих лакомств мы рады предложить вам в данном разделе.

Как приготовить заготовки на зиму? Более 170 проверенных рецептов!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 172 рецепта
Тыквенный джем
50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг. тыквы
  • 400 г. сахара
  • 3 см. свежего имбиря
  • 1 апельсин
  • 2 лимона
  • 1/2 чёрного молотого перца
  • 3 шт. гвоздики
  • 1 ч.л. пектина
  • Ингредиенты:
  • яблоки 2,5 кг очищенные
  • молоко сгущенное с сахаром 1 банка (380 г)
  • сахар от 4 ст. л. до 1 ст.
Повидло из айвы
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • айва – 2,5 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 750 мл
  • лимонная кислота – 1 ч.л
Икра из тыквы на зиму
50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Тыква - 1 кг
  • Лук красный - 1 шт.
  • Морковь - 1/2 шт. (70 г.)
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Помидоры - 2 шт.
  • Сахар - 1 ст.л
  • Соль - 1 ч.л
  • Острый соус - 1 ст.л
  • Ингредиенты:
  • слива – 2 кг
  • чеснок – 10 зуб
  • острый перец – 1 шт
  • кинза – 30 гр
  • базилик – 30 гр
  • укроп – 30 гр
  • вода – 2 ст
  • кориандр – 1 ст.л
  • соль – 1 ч.л
  • сахар – 6 ч.л
  • Ингредиенты:
  • капуста б/к 2 кг (1 вилок)
  • морковь 150 г (1-2 шт.)
  • яблоко 500 г (4-5 шт.)
  • соль 30 г (1,5 ст. л.)
  • перец черный и душистый горошком 1 ч. л.
  • гвоздика 1-3 шт.
  • Ингредиенты:
  • Острый перец – 2 кг
  • Уксус – 100 мл
  • Вода – 2 л
  • Сахар – 6 ст.л
  • Соль – 4 ст.л
  • Бензойная кислота – 1 ст.л
  • Ингредиенты:
  • перец болгарский – 2 кг
  • помидоры – 2 кг
  • соль – 1 ст.л
  • сахар – 5 ст.л
  • растительное масло – 200 мл
  • уксус 9% — 80 мл
Баклажаны в томате на зиму
45 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • баклажаны – 1,5 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • перец болгарский красный – 7 шт
  • перец острый красный – 3 шт
  • чеснок – 1 гол
  • соль – 1 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • растительное масло – 200 мл
  • уксус – 50 мл
Маринованный перец на зиму
50 минут
5 и более порций
  • на 3 банки объемом 1 литр
  • красный болгарский перец – 2,5 кг
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 1 ст
  • уксус 9% — 1 ст
  • растительное масло – 0,5 ст
  • черный перец горошком – 30 шт
  • семена горчицы – 3 ч.л
  • чеснок – 6 зуб
  • укроп – 1 пучок
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 1,7 кг
  • лист хрена – 1 шт
  • зонтик укропа – 2 шт
  • веточки петрушки – 4 шт
  • тархун (эстрагон) – 2 шт
  • сладкий перец – 1 шт
  • горький перец – 0,5 шт
  • чеснок – 3 зуб
  • лавровый лист – 1 шт
  • душистый перец – 5 шт
  • черный перец горошком – 10 шт
  • гвоздика – 3 шт
  • семена кориандра – 0,5 ч.л
  • соль — 1 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • уксус 9% — 50 мл
Пикантные баклажаны
5 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг баклажан
  • 500 кг лук
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл воды
  • 1,5 ст.л. соли
  • 2 ст л сахара
  • 80 мл уксуса 9%
  • 2ч л приправы для шашлыка
  • на 5 банок объемом 1 литр:
  • кабачки – 3 кг
  • зонтики укропа – 5 шт
  • тархун (веточки) – 5 шт
  • петрушка – 5 веточек
  • листья вишни – 5 шт
  • лавровый лист – 5 шт
  • душистый перец – 20 шт
  • чеснок – 5 шт
  • вода – 2 л
  • соль – 4 ст.л
  • сахар – 6 ст.л
  • уксус 9% — 150 мл
  • Ингредиенты:
  • помидоры
  • укроп
  • чеснок по вкусу
  • лук
  • листья красной смородины или вишни
  • листья хрена
  • душистый перец горошком
  • Специи для маринада на 1 л. банку:
  • 1 ч.л. соли без горки
  • 1 ч.л. уксуса
  • 1 ч.л. с горкой сахара
  • Ингредиенты:
  • огурцы – 2 кг
  • чеснок – 4 зуб
  • соль – 1 ст.л
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л
  • сахар – 0,5 ст
  • уксус 9% — 0,5 ст
  • растительное масло – 0,5 ст
Салат на зиму «Кабачки как грибы»
4 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • кабачки – 1 кг
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 4 зуб
  • петрушка – 1 пуч
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 1 ст.л
  • уксус 9% – 3 ст.л
  • растительное масло – 3 ст.л
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л
  • Ингредиенты:
  • перец острый – 1 кг
  • чеснок – 5-7 зубков
  • укроп сушёный – 3-4 зонтика
  • соль – 2 ст.л
  • вода – 1 л
  • Ингредиенты:
  • 500-600 г огурцов
  • 1 небольшая луковица
  • 4-5 кружочков моркови
  • 3-4 кусочка острого перца
  • 2 зубка чеснока
  • укроп (зонтики, стебли)
  • 30 г соли
  • 30 г сахара
  • 20 г 9% уксуса
  • Ингредиенты:
  • огурцы – 1,5 кг
  • сладкий перец – 2 шт
  • зонтики укропа – 3 шт
  • чеснок – 6 зубчиков
  • перец душистый горошек – 6 шт
  • перец черный горошек – 24-30 шт
  • лавровый лист – 3 штуки
  • уксус 9% — 6 ст.л
  • вода – 1,5 л
  • соль – 1,5 ст. л
  • сахар – 4 ст. л
  • Ингредиенты:
  • 6 кг кабачков
  • 600 г лука
  • 100 мл. растительного масла
  • 500 г томатной пасты
  • 500 г краснодарского соуса
  • 500 г майонеза домашнего
  • чеснок по желанию
  • соль, сахар, перец по вкусу
  • Ингредиенты (на 5 литровых банок):
  • огурцы – 2 кг
  • смородина красная – 1,4 кг
  • лист хрена – 5 шт
  • зонтик укропа – 5 шт
  • чеснок – 10 зубков
  • гвоздика – 10 шт
  • перец душистый – 10 шт
  • перец черный горошком – 50 шт
  • кориандр – 2,5 ч.л
  • Маринад (на 2 литра воды):
  • соль – 4 ст.л
  • сахар – 8 ст.л
  • уксус 9% — 8 ст.л
  • Ингредиенты:
  • смородина красная – 1,5 кг
  • сахар – 1,5 кг
Варенье из чайной розы
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 200 г. лепестков чайной розы
  • 600 г. сахара
  • 300 мл. воды
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
Вверх