- Нам понадобится:
- Грибы отваренные (из расчёта на две банки по 0,5 л) - 900 г
- Для маринада:
- Вода - 400 мл
- Сахар - 1 ст. ложка
- Соль - 3/4 ст. ложки
- Лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец чёрный горошком - 10-12 шт.
- Душистый перец - 4 шт.
- Соцветия гвоздики - 4 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Горчица в зёрнах - 1/2 ч. ложки
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Заготовка грибов впрок на зиму в прошлом была в семье в приоритете. С годами и семья стала меньше, и в таком разнообразии блюд и заготовок не стало потребности. Но изредка таки хочется себя побаловать, и в этом году я поднял старые записи по маринованию грибов. Да и урожай их позволил насолить чёрных груздей, насушить обабков самого разного вида, наварить грибной икры из рядовок. В интернете отыскал пару рецептов, где маринование осуществляется на основе лимонной кислоты и закрыл несколько банок с говорушками. К слову, грибы, сваренные в маринаде можно употреблять в пищу сразу после варки, но, будучи законсервированными, они становятся гораздо вкуснее. Попробуйте, порадуйте себя!
В основе рецепта эти два - https://povar.ru/recipes/marinovannye_belye_griby_bez_uksusa-21577.html и https://www.koolinar.ru/recipe/view/152888
Как приготовить грибы в маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Я взял говорушки дымчатые с диаметром шляпки не более 6 см, поскольку при отваривании грибы значительно уменьшаются в размере и в готовом виде действительно порадуют и глаз, и рот.
3. И отварил их в слегка подсоленной воде в течение 20 минут, избавляясь при закипании от пены
5. Кроме 400 мл воды в маринад входят соль, сахар, лимонная кислота, лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец, соцветия гвоздики, чеснок и зёрна горчицы. Чеснок нужно нарезать пластинками.
7. объединил маринад с отваренными грибами и проварил на среднем огне ещё 20 минут в кастрюле с закрытой крышкой
8. Пока грибы варились в маринаде, простерилизовал банки и по готовности выложил в них грибы, залив их маринадом. Затем закрыл простерилизованными крышками, перевернул и оставил до полного остывания.
