Грибы с баклажанами впрок

3 часа 20 минут
5 и более порций
Грибы с баклажанами впрок Грибы с баклажанами впрок
  • Нам понадобится:
  • Баклажаны – 500 г
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Грибы – 300 г
  • Помидоры – 5 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Масло растительное – 50 мл
  • Жгучий перец – ½ стручка
  • Уксус – 1 ст. ложка
  • Соль по вкусу

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

В эту пору полным ходом идёт заготовка впрок овощных консервов, а мне, по чести сказать, наскучило покупать т.н. «домашние салаты» промышленного производства, приготовленные с переизбытком сахара. В сети нашёл пару рецептов салатов из баклажанов и грибов, увлекших меня своей кажущейся простотой. И на практике проверил, стоит ли им доверять. Итак, первый рецепт от сайта «С дедом за обедом» - https://www.youtube.com/watch?v=gnUtgFt83lkВ нём автор, показывая как бы рецепт приготовления салата впрок на зиму, фактически готовит его для еды сейчас. И лишь в конце как-то вскользь отмечает, что для заготовки впрок… нужно больше растительного масла и соли… И не только это меня смутило. В итоге, что-то меняя или дополняя, у меня получился несколько иной результат. Попробуйте, быть может он вам придётся по нраву…

Как приготовить грибы с баклажанами впрок

Шаг 1
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 1
1

1. Это ингредиенты салата по рецепту на видео, а фактически набор продуктов указан в моей интерпретации выше

Шаг 2
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 2
2

2. Начинаем подготовку баклажанов - режем дольками

Шаг 3
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 3
3

3. Вариант с посыпкой солью без замачивания в воде я отмёл сразу. В 3 литрах воды развёл соль из расчёта 2 столовые ложки на 1 литр и засыпал туда порезанные баклажаны таким образом, чтобы все они скрылись под водой.

Шаг 4
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 4
4

4. Очевидную глупость с 1 помидором на килограмм баклажанов я тоже исключил, использовал пять помидоров, избавив их от кожуры с помощью кипятка

Шаг 5
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 5
5

5. 200 г моркови натёр на мелкой тёрке, поскольку готовой моркови по корейскому рецепту у меня не было

Шаг 6
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 6
6

6. Три крупных болгарских перца почистил, помыл и порезал кубиками

Шаг 7
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 7
7

7. Не 1, а целых три луковицы почистил и порезал полукольцами

Шаг 8
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 8
8

8. Шесть зубчиков чеснока измельчил

Шаг 9
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 9
9

9. Грибы были у меня в наличии - красные сыроежки и несколько лисичек

Шаг 10
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 10
10

10. Поджарил лук в растительном масле до размягчения

Шаг 11
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 11
11

11. Досыпал в лук 300 г грибов, немного их поджарил и оставил на время

Шаг 12
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 12
12

12. Поджарил чеснок на растительном масле

Шаг 13
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 13
13

13. Измельчил помидор, добавил к чесноку, засыпал вслед подготовленный болгарский перец

Шаг 14
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 14
14

14. Пересыпал содержимое сковороды в кастрюлю и отчётливо понял, что этого объёма жидкости явно недостаточно для готовки заявленного в рецепте сайта "С дедом за обедом" количества баклажанов. Потому подготовленные мною дополнительно 4 помидора пришлись очень кстати.

Шаг 15
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 15
15

15. С влитыми 100 мл воды едва-едва удалось использовать всего 500 г баклажанов (1/3 из заготовленных мною для салата), а уже для моркови места не осталось совсем.

Шаг 16
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 16
16

16. В конце варки при засыпке жгучего перца и соли я добавил 1 столовую ложку 9% уксуса, не вполне надеясь на рецепт сайта "С дедом за обедом"

Шаг 17
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 17
17

17. Заполненные салатом банки я стерилизовал в кастрюле 30 минут. И после этого закрыл крышками. Часть салата осталась невостребованной, и по вкусу он мне вполне понравился. Попробуйте такой салат и вы...

Шаг 18
Грибы с баклажанами впрок  - шаг 18
18

18. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Заготовки, соленья, варенья
Лента комментариев 2
  • Ольга-86253
    Ольга-86253

    срастбо, отличный рецепт без сахара. попробую ваш вариант

  • Алмиханд
    Алмиханд
    Автор
    8382

    Здравствуйте, Ольга! Я приготовил салат по этому рецепту только 1 раз, а теперь уже третий год подряд баклажаны с грибами готовлю только так -yummybook.ru/recept/baklazhany-konservirovannye-s-gribami При этом, я таки добавляю морковь. Попробуйте, вам понравится.


Вверх