- Нам понадобится:
- Баклажаны – 500 г
- Болгарский перец – 3 шт.
- Грибы – 300 г
- Помидоры – 5 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Масло растительное – 50 мл
- Жгучий перец – ½ стручка
- Уксус – 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
В эту пору полным ходом идёт заготовка впрок овощных консервов, а мне, по чести сказать, наскучило покупать т.н. «домашние салаты» промышленного производства, приготовленные с переизбытком сахара. В сети нашёл пару рецептов салатов из баклажанов и грибов, увлекших меня своей кажущейся простотой. И на практике проверил, стоит ли им доверять. Итак, первый рецепт от сайта «С дедом за обедом» - https://www.youtube.com/watch?v=gnUtgFt83lkВ нём автор, показывая как бы рецепт приготовления салата впрок на зиму, фактически готовит его для еды сейчас. И лишь в конце как-то вскользь отмечает, что для заготовки впрок… нужно больше растительного масла и соли… И не только это меня смутило. В итоге, что-то меняя или дополняя, у меня получился несколько иной результат. Попробуйте, быть может он вам придётся по нраву…
Как приготовить грибы с баклажанами впрок
Пошаговое описание рецепта
1. Это ингредиенты салата по рецепту на видео, а фактически набор продуктов указан в моей интерпретации выше
3. Вариант с посыпкой солью без замачивания в воде я отмёл сразу. В 3 литрах воды развёл соль из расчёта 2 столовые ложки на 1 литр и засыпал туда порезанные баклажаны таким образом, чтобы все они скрылись под водой.
4. Очевидную глупость с 1 помидором на килограмм баклажанов я тоже исключил, использовал пять помидоров, избавив их от кожуры с помощью кипятка
5. 200 г моркови натёр на мелкой тёрке, поскольку готовой моркови по корейскому рецепту у меня не было
14. Пересыпал содержимое сковороды в кастрюлю и отчётливо понял, что этого объёма жидкости явно недостаточно для готовки заявленного в рецепте сайта "С дедом за обедом" количества баклажанов. Потому подготовленные мною дополнительно 4 помидора пришлись очень кстати.
15. С влитыми 100 мл воды едва-едва удалось использовать всего 500 г баклажанов (1/3 из заготовленных мною для салата), а уже для моркови места не осталось совсем.
16. В конце варки при засыпке жгучего перца и соли я добавил 1 столовую ложку 9% уксуса, не вполне надеясь на рецепт сайта "С дедом за обедом"
срастбо, отличный рецепт без сахара. попробую ваш вариант
Здравствуйте, Ольга! Я приготовил салат по этому рецепту только 1 раз, а теперь уже третий год подряд баклажаны с грибами готовлю только так -yummybook.ru/recept/baklazhany-konservirovannye-s-gribami При этом, я таки добавляю морковь. Попробуйте, вам понравится.