- Нам понадобится:
- баклажаны - 5 - 6 шт.
- морковь - 2 шт.
- сладкий перец - 2 шт.
- кариандр
- черный молотый перец
- петрушка
- вода - 1 литр
- соль - 2 ст.л.
Квашенные баклажаны с морковью хороши для любого случая. После трехдневного брожения закуска получает нежный, кисло-сладкий вкус с едва уловимым чесночным ароматом. Баклажаны можно подавать гостям к праздничному столу или на каждый день, полив нарезанные баклажаны подсолнечным пахучим маслом и добавив нарезанного лучка!
Как приготовить квашеные баклажаны с морковью и сладким перцем
Пошаговое описание рецепта
2. Кладу баклажаны в кипящую, подсоленную воду и провариваю около пяти минут, затем баклажаны достаю и даю им остыть.
3. Готовлю рассол: в оду добавляю соль и ставлю на огонь давая воде закипеть чтоб растворилась вся соль, затем рассол остужаю.
4. Морковь тру на крупной терке, тру чеснок, нарезаю зелень и сладкий перец все смешиваю и добавляю кариандр и черный молотый перец.
5. Фарширую остывшие баклажаны овощной начинкой, заливаю остывшим рассолом, накрываю тарелкой и ставлю сверху гнет.
6. Оставляю на столе на несколько часов, затем убираю гнет и отправляю в холодильник на трое суток.
