Форшмак с зелёным яблоком

1 час 5 минут
5 и более порций
Форшмак с зелёным яблоком
  • Нам понадобится:
  • Селёдка - 500 г
  • Зелёное яблоко - 1-2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Белый хлеб сухой - 3 куска
  • Яйца - 2 шт.
  • Подсолнечное масло неочищенное – 2 ст. ложки
  • Винный уксус – 2 ст. ложки
  • Чёрный перец, молоко

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Очередное рыбное блюдо - форшмак и я его позаимствовал у небезызвестной Гелии Делеринс, автора кулинарных статей журнала "Огонёк". Разумеется, оно отличается от других вариантов приготовления, хотя их великое множество. Мой стихотворный вариант рецепта выглядит так:

Когда в магазин забредёшь за покупкой обычной,
И в рыбном отделе увидишь синеющий бок,
Картинка всплывает - друзья в обстановке привычной,
Две водки, селёдка, лук с хлебом, газетный листок…

Из блюд, на которые времени тратишь немного
Чтоб их приготовить, используя сущий пустяк,
И что "червячка заморить" однозначно помогут,
Закуска холодная есть под названьем форшмак.

Форшмак на немецком одно означает – «закуска»,
И раньше входили в него и творог, и грибы,
И был он горячим. Рецепт мой скорее для русских…
Когда-то в журнале по случаю был он добыт.

Там, кроме известных, прочёл я другие нюансы –
Как лучше готовить, молоть или резать ножом,
И как соблюсти составляющих блюда балансы,
Чтоб не был в итоге его нежный вкус искажён.

Селёдки филе, если сильно солёную взяли,
Залить молоком и отмачивать в нём два часа.
Филе от всего ровно треть нужно брать в идеале,
И тщательно кости извлечь, и ножом покромсать.

Чтоб стал обладать он приятным изысканным вкусом,
Подбросим антоновок пару, вкрутую яйцо,
И в блендере с луком взобьём в консистенцию мусса,
Добавив сухарь с молоком или пару хлебцов.

Туда же вольём тройку капелек уксуса, масла
Побольше, чтоб слышен был смачный его аромат.
Добавим лимон, всыплем перца, чтоб жгло и не гасло,
Смешаем с филе, и украсим, чтоб радовал взгляд

Зелёным иль резанным кольцами репчатым луком.
Хоть блюдо простое, привычное с детства нам всем,
Пусть эти нюансы вам станут хорошей наукой,
И, может, позволят на время уйти от проблем.

© Copyright: Алмиханд, 2015
Свидетельство о публикации №115020203618

Как приготовить форшмак с зелёным яблоком

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 1
1

1. Ингредиенты блюда

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 2
2

2. Разделав селёдку, приступаем к самому нудному занятию - извлечению костей. Само собой разумеется, что всех их извлечь не удастся. Но отчаиваться не следует - при кромсании филе можно дойти до максимума и избавиться от костей как таковых.

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 3
3

3. Варим пару куриных яиц вкрутую

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 4
4

4. Замачиваем в молоке сухари от белого батона. Но здесь есть нюанс - цвет конечного продукта приторно-белёсый, а на фото самой Гелии Делеринс немного кремовый. Но отчего он такой, нужно только догадываться...

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 5
5

5. Измельчаем головку репчатого лука и ошпариваем, избавляясь от горечи

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 6
6

6. Очищаем кислое яблоко от кожуры, удаляем сердцевину и режем на кусочки

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 7
7

7. Режем филе селёдки, одновременно удаляя оставшиеся в нём кости. По мнению Гелии Делеринс филе должно составлять не менее 1 трети от всего объёма блюда.

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 8
8

8. Измельчаем лук, яблоко, куриные яйца в блендере. Отжав молоко из кусочков батона, добавляем их и снова перемешиваем

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 9
9

9. Добавляем в смесь нарезанное мелко филе селёдки, винный уксус, неочищенное растительное масло и перчим. Гелия Делеринс советует ещё добавить лимон, но на мой взгляд, это перебор.

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 10
10

10. Нарезаем колечки перьевого лука для украшения

Форшмак с зелёным яблоком - шаг 11
11

11. Форшмак готов. Теперь его лучше поставить в холодильник, а уже после охлаждения применять по назначению. Признаюсь честно, пока есть зубы, пользоваться измельчённой в блендере пищей не стану. Хотя у моих домочадцев эта намазка на хлеб вызвала однажды энтузиазм. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Разное » Закуски и бутерброды
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх