Присоединяйтесь к самому уютному сообществу домашних кулинаров!

Польская кухня 23 рецепта

Типы блюд в разделе «Польская кухня»

Суп из боровиков (белых грибов)

Alex 18 сентября 2017 г.

1 час

4 порции

Теги: грибы, белые грибы, грибной суп, суп с грибами, боровик

Ингредиенты:
масло сливочное - 1 ст. ложка
масло оливковое - 1 ст. ложка
лук - 1 штука
картошка - 500 грамм
грибы белые (боровики) - 300 грамм
сметана (12-18%) - 150 грамм
специи (орегано или "прованские травы")
зелень

По желанию:
вино белое сухое - 1/3 стакана
бульон куриный - 1 литр (если нет - используем воду)

Перейти к рецепту

Чесночный суп по-чешски

Алеся 7 июня 2017 г.

45 минут

4 порции

Теги: суп, чесночный, чесночный суп

Ингредиенты:
1,5 л. овощного или куриного бульона
1 морковь
1 луковица
6-8 крупных зубчиков чеснока
майоран свежий или сушеный
150 г тертого твердого сыра (например, Чеддер)
соль, перец по вкусу
по желанию - сухарики
1 ст. л. оливкового масла

Перейти к рецепту

Драники с мясом в горшочках

Виктория 8 марта 2017 г.

5 и более порций

Теги: драники, в горшочке, деруны

Ингредиенты:
500 г мяса (свинина, говядина, куриное филе)
1-2 луковицы
растительное масло для жарки
200 мл сметаны

Драники:
1 кг картофеля
2-3 ст.л. муки
2 яйца
соль, перец

Перейти к рецепту

Бигос

Виктория 6 февраля 2017 г.

2 часа

5 и более порций

Теги: капуста, капуста тушеная, тушеная капуста, капуста квашенная

Ингредиенты:
2 кг квашеной капусты
500 г мяса (свинина, говядина)
300 г копчёной колбасы (типа Краковской)
большая горсть сухих грибов
50 г томатной пасты
соль, перец, лавровый лист, тмин
чеснок по вкусу
чернослив по желанию
растительное масло для жарки

Перейти к рецепту

Польский сырник

Алеся 3 февраля 2017 г.

1 час

5 и более порций

Теги: пудинг, сырник

Ингредиенты:
200 г сливочного масла
180 г сахара
5 яиц
1 кг Fromage Blanc
1 упаковка (40-60 г) ванильного пудинга

Перейти к рецепту

Журек

Виктория 24 мая 2015 г.

1 час

5 и более порций

Теги: колбаса, суп, закваска, журек, ржаная закваска

Для закваски
1 ст ржаной муки (100гр)
1 кусочек чёрного хлеба
4-5 горошин душистого перца
2-3 зубчика чеснока
1-2 лавровых листика
1 л холодной кипячёной воды
1 ст кипятка

Для супа
200 гр сметаны
150 гр копченой грудинки
6-7 сушенных белых грибов
3-4 сваренные вкрутую яйца
3 домашних колбаски
2-3 морковки
2-3 картофелины
2-3 зубчика чеснока
3 л воды
2 ст закваски
1 ст л майорана сушёного
1 ч л белого столового хрена
1-2 лавровых листа
Соль, перец,

Перейти к рецепту

Котлеты из гречневой каши и творога - польские ХрэчнЯки

smakoli 12 декабря 2014 г.

5 и более порций

Теги: творог, котлеты, гречневая крупа, гречка

Ингредиенты:
250 г. крупы гречки
2 яйца
300 г творога
2 ст.л. мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп)
панировочные сухари
перец, соль, растительное масло для жарки

Перейти к рецепту

Зразы куриные с яйцом в мультиварке

Алеся 13 мая 2014 г.

1 час

5 и более порций

Теги: куриное филе, фарш, котлеты, зразы, мультиварка

Фарш:
500 г куриного филе
1 луковица
1 яйцо
соль, перец

Начинка:
2 яйца
зеленый лук

Перейти к рецепту

Сельдь маринованная

smakoli 25 января 2014 г.

5 и более порций

Теги: уксус, сельдь, кетчуп, маринованная сельдь

Ингредиенты:
1 кг свежей сельди (филе).
250 мл воды
125 мл масла
125 мл уксуса
3 ст.л. кетчупа (с горкой)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
2 лавровых листа
6 зерен душистого перца
4 большие луковицы

Перейти к рецепту

Песочный пирог с ревенем и безе

smakoli 22 июня 2013 г.

5 и более порций

Теги: мука, пирог, безе, ревень, песочное тесто

Тесто:
3 ст. муки
1/2 ст. сахара
2 ч.л. порошка разрыхлителя
5 яичных желтков
200 г сливочного масла
2-3 ст.л. сметаны
Безе:
5 белков
100 г сахара
1 ч.л. крахмала

Начинка:
500 г ревеня
2 столовые ложки сахара

Перейти к рецепту

Картофельные рогалики

smakoli 2 июня 2013 г.

Теги: мука, шпинат, картофель, рогалики

Ингредиенты:
300 г картофеля,
150 г масла,
350 г муки,
3 плоские ч.л. разрыхлителя
1 яичный желток,
1 ст.л. семян кунжута,
150 г замороженных листьев шпината (или ок.100 гр свежих)
1 маленькая луковица,
1 зубчик чеснока,
2 ст.л. сливочного масла
50 гр. сыра фета (или подобного)
Соль, перец, молотый мускатный орех

Перейти к рецепту

Шашлык из свинины (шея) в ореховом маринаде с грушами

smakoli 21 мая 2013 г.

5 и более порций

Теги: свинина, груши, шашлык, арахис

Ингредиенты:
1 кг свинной шейки, нарезанной как на котлеты
100 г арахиса
2-3 зубчика чеснока
50 г свежего кориандра
1 маленький перец чили ( нарезать ломтиками вместе с семенами)
50 мл раст. масла
6 мягких груш
30 г натурального меда
4 сушеной гвоздики
1,5-2 лайма

Перейти к рецепту

Белая колбаса, запеченная в сливочно-хреновом соусе на овощах

smakoli 7 мая 2013 г.

5 и более порций

Теги: колбаса, вино, хрен

Ингредиенты:
ок 1,5 кг белой сырой колбасы
5 шт лука-шалот
2 лука-порея
3 небольшие моркови
2 корня петрушки
4-5 зубчиков чеснока
цедра 1 лимона
среднего рамера перец чилли
Приправы:
майоран,
любисток (лучше свежие)

Хрен:
1, 5 кг свежего хрена
4 стакана воды
2 стакана сахара
белого винного уксуса (почти чашку - можно заменить лимонным соком)
Соус:
100 мл белого вина
600 мл сливок 36%
несколько столовых ложек приготовленного ранее хрена. Если в вашей стране или регионе доступен в продаже готовый настоящий натуральный хрен с эффектом "вырви глаз", то можете воспользоваться им.

Перейти к рецепту

Вареники с творогом, гречневой кашей и мятой

smakoli 22 апреля 2013 г.

5 и более порций

Теги: творог, гречневая каша, мята, вареники

Начинка:
500 г жирного творога
250 г сваренной рассыпчатой сваренной гречневой каши
1 пучок свежей мяты (большая горсть)
4 ст. л. сливок 36%

Тесто:
мука пшеничная (можно добавить ок. 1/5 части муки гречневой)
яйцо
вода
соль

Перейти к рецепту

Польские ПерОги Руске

smakoli 27 марта 2013 г.

4 порции

Теги: мука, творог, картофель, вареники

Тесто:
2 ст. муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сливочного или растительного масла
1 яйцо (взбитые)
около 1 ст. теплой воды

Начинка:
500 г картофеля,
250 г творога
1 средняя луковица, мелко нарезать
соль и перец
мелко нарезанной мяты (по желанию)

Перейти к рецепту

Кокосовое печенье (польские КОКОСАНКИ)

smakoli 18 марта 2013 г.

30 минут

5 и более порций

Теги: печенье, овсяные хлопья, яичные белки, кокосовая стружка

Ингредиенты:
0,5 ст. белков (6 шт. яиц среднего размера)
0,5 ст. сахара (или 2/3, если вы предпочитаете более сладкое, или 1/3, если менее сладкое)
170 г кокосовой стружки
170 г овсяных быстроразваривающихся хлопьев

Перейти к рецепту

Польский хлебный суп с сыром

smakoli 16 марта 2013 г.

5 и более порций

Теги: сыр, бульон, сливки, суп

Ингредиенты:
6 ломтиков черствого ржаного хлеба
1 л овощного бульона
150 г острого твердого сыра
230 мл жирного молока
2-3 ст.л.и жирных сливок
4 яичных желтка
мускатный орех
2 ст.л. нарезанного свежего укропа или петрушки
соль и перец

Перейти к рецепту

Зразы по-малопольски

smakoli 22 февраля 2013 г.

2 часа

4 порции

Теги: говядина, квашеная капуста, зразы, плавленый сыр

Ингредиенты:
На 0,5 кг говядины (зразовая часть):
300 гр. квашеной капусты
100 гр плавленного сливочного сырка
стакан бульона
соленый огурец
яблоко
лук (1 средняя головка)
1 ч.л. муки
1 ч.л. красной сладкой паприки
соль, перец

Перейти к рецепту

Фасолевый суп - польская "фасолювка"

smakoli 4 февраля 2013 г.

3 порции

Теги: грибы, суп, фасоль, копченая грудинка

Ингредиенты:
300 гр. сушеной белой фасоли
300 гр копченой грудинки
30 гр сушеных грибов
1 луковица
3-4 картошки
мясной или овощной бульон
соль, перец
майоран

Перейти к рецепту

Кунжутки (польские сезамки)

smakoli 15 ноября 2012 г.

2 порции

Теги: масло, сахар, кунжут, сезамки

Ингредиенты:
250 гр кунжута
230 гр сахара
3 чайные ложки ванильного сахара
1 ст. ложка воды
20 г сливочного масла

Перейти к рецепту

Торт/пирог Карпатка

smakoli 30 октября 2012 г.

5 и более порций

Теги: яйца, молоко, торт, пирог, маргарин

Заварное тесто:
1 стакан воды
150 г маргарина
1 стакан пшеничной муки
5 яиц
щепотка соли
щепотку разрыхлителя (на кончике ножа)

Пудинговая масса:
3 стакана молока
300 г сливочного масла (можно уменьшить количество масла, если вам не нравится очень маслянистый вкус)
¾ стакана сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
С горкой 4 ст.ложки муки (80 г)
С горкой 4 ст.ложки картофельного крахмала (80 г)
2 яичных желтка

Перейти к рецепту

Польское печенье с фруктами