Польская кухня - 30 рецептов с пошаговыми фото

Мягкое печенье "Мазурка" (без масла)

Светлана Аниканова 17 июня 2020 г.

25 минут

5 и более порций

Ингредиенты:
Мука – 160 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 170 г
Орехи грецкие – 110 г
Изюм – 150 г
Разрыхлитель для теста – 10 г
Соль – 1 щеп.

Перейти к рецепту

Картофельные зразы (котлетки) с сыром

На Туся 24 февраля 2019 г.

40 минут

5 и более порций

Ингредиенты:
Картофель - 8 шт. (средних)
Яйцо - 2 шт.
Луковица - 1 шт. (небольшая)
Мука - 2 стол.ложки
Сливочное масло - небольшой кусочек.
Твёрдый сыр - для начинки.
Масло для обжарки/сухари панировочные
Зелень/специи по вкусу.

Перейти к рецепту

Польский грибной суп из шампиньонов

Виктория 21 ноября 2018 г.

1 час

3 порции

Ингредиенты:
5 картофелин
400 г свежих шампиньонов
2 моркови
250 мл сметаны
2 ст.л. муки
1 плавленый сырок
растительное масло
соль, перец по вкусу

Перейти к рецепту

Суп с чечевицей и лососем

1 час 30 минут

2 порции

Ингредиенты:
200 г лосося
100 г красной чечевицы
1 корень фенхеля
1 пучок петрушки
1 корень сельдерея
2 помидора
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 острый перец
черный перец
душистый перец
1 ст. л. тимьяна
1 ст. л. орегано
1 пучок кинзы
лавровый лист
сметана для подачи

Перейти к рецепту

Гуляш (Zupa gulaszowa) в мультиварке

Алеся 8 декабря 2017 г.

2 часа 30 минут

5 и более порций

Ингредиенты:
600 г говядины
2 картофелины
500 г шампиньонов
150 мл красного вина
3 сладких перца
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
1/3 острого перца
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сладкой паприки
соль, перец

Перейти к рецепту

Печенье "Кокосанки" с пшенкой

1 час

5 и более порций

Ингредиенты:
50 г сливочного масла
50 мл кокосового молока
150 г крупы пшенной
250 г кокосовой стружки
200 г сахара
2 яйца

Перейти к рецепту

Томатный суп с макаронами (Zupa pomidorowa)

45 минут

4 порции

Ингредиенты:
200-300 г куриного мяса
400 г помидоров свежих или в консервированных в собственном соку
150 г макарон
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль, перец
специи и приправы
растительное масло
укроп и петрушка

Перейти к рецепту

Суп из боровиков (белых грибов)

Alex 18 сентября 2017 г.

1 час

4 порции

Ингредиенты:
бульон куриный - 1 литр (если нет - используем воду)
масло сливочное - 1 ст. ложка
масло оливковое - 1 ст. ложка
лук - 1 штука
картошка - 500 грамм
грибы белые (боровики) - 300 грамм
сметана (12-18%) - 150 грамм
специи (орегано или "прованские травы")
зелень

По желанию:
вино белое сухое - 1/3 стакана

Перейти к рецепту

Чесночный суп по-чешски

Алеся 7 июня 2017 г.

45 минут

4 порции

Ингредиенты:
1,5 л. овощного или куриного бульона
1 морковь
1 луковица
6-8 крупных зубчиков чеснока
майоран свежий или сушеный
150 г тертого твердого сыра (например, Чеддер)
соль, перец по вкусу
по желанию - сухарики
1 ст. л. оливкового масла

Перейти к рецепту

Драники с мясом в горшочках

Виктория 8 марта 2017 г.

5 и более порций

Ингредиенты:
500 г мяса (свинина, говядина, куриное филе)
1-2 луковицы
растительное масло для жарки
200 мл сметаны

Драники:
1 кг картофеля
2-3 ст.л. муки
2 яйца
соль, перец

Перейти к рецепту

Бигос

Виктория 6 февраля 2017 г.

2 часа

5 и более порций

Ингредиенты:
2 кг квашеной капусты
500 г мяса (свинина, говядина)
300 г копчёной колбасы (типа Краковской)
большая горсть сухих грибов
50 г томатной пасты
соль, перец, лавровый лист, тмин
чеснок по вкусу
чернослив по желанию
растительное масло для жарки

Перейти к рецепту

Польский сырник

Алеся 3 февраля 2017 г.

1 час

5 и более порций

Ингредиенты:
200 г сливочного масла
180 г сахара
5 яиц
1 кг Fromage Blanc
1 упаковка (40-60 г) ванильного пудинга

Перейти к рецепту

Журек

Виктория 24 мая 2015 г.

1 час

5 и более порций

Для закваски
1 ст. ржаной муки (100 г)
1 кусочек чёрного хлеба
4-5 горошин душистого перца
2-3 зубчика чеснока
1-2 лавровых листика
1 л холодной кипячёной воды
1 ст. кипятка

Для супа
200 гр сметаны
150 гр копченой грудинки
6-7 сушенных белых грибов
3-4 сваренных вкрутую яиц
3 домашних колбасок
2-3 морковки
2-3 картофелины
2-3 зубчика чеснока
3 л воды
2 ст закваски
1 ст л майорана сушёного
1 ч л белого столового хрена
1-2 лавровых листа
соль, перец

Перейти к рецепту

Котлеты из гречневой каши и творога - польские ХрэчнЯки

smakoli 12 декабря 2014 г.

5 и более порций

Ингредиенты:
250 г. крупы гречки
2 яйца
300 г творога
2 ст.л. мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп)
панировочные сухари
перец, соль, растительное масло для жарки

Перейти к рецепту

Зразы куриные с яйцом в мультиварке

Алеся 13 мая 2014 г.

1 час

5 и более порций

Фарш:
500 г куриного филе
1 луковица
1 яйцо
соль, перец

Начинка:
2 яйца
зеленый лук

Перейти к рецепту

Сельдь маринованная

smakoli 25 января 2014 г.

5 и более порций

Ингредиенты:
1 кг свежей сельди (филе).
250 мл воды
125 мл масла
125 мл уксуса
3 ст.л. кетчупа (с горкой)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
2 лавровых листа
6 зерен душистого перца
4 большие луковицы

Перейти к рецепту

Песочный пирог с ревенем и безе

smakoli 22 июня 2013 г.

5 и более порций

Тесто:
3 ст. муки
1/2 ст. сахара
2 ч.л. порошка разрыхлителя
5 яичных желтков
200 г сливочного масла
2-3 ст.л. сметаны

Безе:
5 белков
100 г сахара
1 ч.л. крахмала
Начинка:
500 г ревеня
2 столовые ложки сахара

Перейти к рецепту

Картофельные рогалики

smakoli 2 июня 2013 г.

1 порция

Ингредиенты:
300 г картофеля,
150 г масла,
350 г муки,
3 плоские ч.л. разрыхлителя
1 яичный желток,
1 ст.л. семян кунжута,
150 г замороженных листьев шпината (или ок.100 гр свежих)
1 маленькая луковица,
1 зубчик чеснока,
2 ст.л. сливочного масла
50 гр. сыра фета (или подобного)
Соль, перец, молотый мускатный орех

Перейти к рецепту

Шашлык из свинины (шея) в ореховом маринаде с грушами

smakoli 21 мая 2013 г.

5 и более порций

Ингредиенты:
1 кг свинной шейки, нарезанной как на котлеты
100 г арахиса
2-3 зубчика чеснока
50 г свежего кориандра
1 маленький перец чили ( нарезать ломтиками вместе с семенами)
50 мл раст. масла
6 мягких груш
30 г натурального меда
4 сушеной гвоздики
1,5-2 лайма

Перейти к рецепту

Белая колбаса, запеченная в сливочно-хреновом соусе на овощах

smakoli 7 мая 2013 г.

5 и более порций

Ингредиенты:
ок 1,5 кг белой сырой колбасы
5 шт лука-шалот
2 лука-порея
3 небольшие моркови
2 корня петрушки
4-5 зубчиков чеснока
цедра 1 лимона
среднего рамера перец чилли

Приправы:
майоран,
любисток (лучше свежие)
Хрен:
1, 5 кг свежего хрена
4 стакана воды
2 стакана сахара
белого винного уксуса (почти чашку - можно заменить лимонным соком)
Соус:
100 мл белого вина
600 мл сливок 36%
несколько столовых ложек приготовленного ранее хрена. Если в вашей стране или регионе доступен в продаже готовый настоящий натуральный хрен с эффектом "вырви глаз", то можете воспользоваться им.

Перейти к рецепту

Вареники с творогом, гречневой кашей и мятой

smakoli 22 апреля 2013 г.

5 и более порций

Начинка:
500 г жирного творога
250 г сваренной рассыпчатой сваренной гречневой каши
1 пучок свежей мяты (большая горсть)
4 ст. л. сливок 36%

Тесто:
мука пшеничная (можно добавить ок. 1/5 части муки гречневой)
яйцо
вода
соль

Перейти к рецепту

Польские Пероги Руске (pierogi ruskie)

smakoli 27 марта 2013 г.

4 порции

Тесто:
2 ст. муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сливочного или растительного масла
1 яйцо (взбитые)
около 1 ст. теплой воды

Начинка:
500 г картофеля,
250 г творога
1 средняя луковица, мелко нарезать
соль и перец
мелко нарезанной мяты (по желанию)

Перейти к рецепту

Кокосовое печенье (польские КОКОСАНКИ)

smakoli 18 марта 2013 г.

30 минут

5 и более порций

Ингредиенты:
0,5 ст. белков (6 шт. яиц среднего размера)
0,5 ст. сахара (или 2/3, если вы предпочитаете более сладкое, или 1/3, если менее сладкое)
170 г кокосовой стружки
170 г овсяных быстроразваривающихся хлопьев

Перейти к рецепту

Польский хлебный суп с сыром