![Картофельно-гречневый пирог Картофельно-гречневый пирог](/upload/images/recipe/item/10363/image_large_29526128bd429d7c8_30059875.jpg)
![Картофельно-гречневый пирог](/upload/images/recipe/item/10363/image_middle_29526128bd429d7c8_30059876.jpg)
- Тесто:
- 40 г. прессованных дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 200 мл картофельного отвара (молока, воды)
- 500-600 г. муки
- 4 ст.л. растительного масла
- соль по вкусу
- Начинка:
- 500 г. картофельного пюре
- 300 г. вареной гречневой каши
- 200-300 г. сала
- 2-3 луковицы
- чеснок по вкусу
- зелень
- соль, перец по вкусу
- А также:
- 2-3 ст.л. манной крупы
- растительное масло для смазывания формы
Картофельно-гречневый пирог - я так назвала этот пирог, чтобы не обидеть ни одну страну, ни один регион, поскольку многие считают этот пирог достоянием именно своего края. У него много названий: билогорайский, яворовский, тучапский, русский, переселенский. Это только несколько названий пирога, под которыми я нашла его в интернете.
В западных областях Украины и в Польше его пекут на праздники, свадьбы и просто для семейной трапезы. Рецепты от региона к региону незначительно отличаются, но начинка всегда одна - картофельное пюре и гречка. Пирог с самыми доступными и простыми ингредиентами получается очень вкусным и сытным. Попробуйте и вы в этом убедитесь сами.
Как приготовить картофельно-гречневый пирог
Пошаговое описание рецепта
![Картофельно-гречневый пирог - шаг 3 Картофельно-гречневый пирог - шаг 3](/upload/images/recipe/item/10363/image_large_7483612871112336430040531_30040531.jpg)
3. Гречку запарить кипятком (или отварить до полуготовности). Картофель отварить и размять в пюре.
Соединить картофельное пюре, гречку, жаренное с луком сало, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
Если вы готовите тесто с картофельным отваром, то воду слить в отдельную ёмкость и остудить до тёплого состояния.
![Картофельно-гречневый пирог - шаг 5 Картофельно-гречневый пирог - шаг 5](/upload/images/recipe/item/10363/image_large_415861287124aa00230040533_30040533.jpg)
5. Для приготовления теста в глубокой миске соединить дрожжи, сахар, 50 мл картофельного отвара (воды, молока) и перемешать.
![Картофельно-гречневый пирог - шаг 6 Картофельно-гречневый пирог - шаг 6](/upload/images/recipe/item/10363/image_large_24886128712d002a630040535_30040535.jpg)
6. Добавить остальные ингредиенты: оставшийся картофельный отвар, яйцо, растительное масло, муку, соль и замесить тесто.
![Картофельно-гречневый пирог - шаг 7 Картофельно-гречневый пирог - шаг 7](/upload/images/recipe/item/10363/image_large_4996612871397b70430040537_30040537.jpg)
7. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте чтобы оно "подросло". У меня тесто поднялось за 30 минут.
![Картофельно-гречневый пирог - шаг 8 Картофельно-гречневый пирог - шаг 8](/upload/images/recipe/item/10363/image_large_4536612871474843830040539_30040539.jpg)
8. Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром больше размера вашей формы.
Размер моей формы для выпечки 27 см.
Можно испечь один большой пирог или два поменьше. Форму также можно взять прямоугольную или квадратную
![Картофельно-гречневый пирог - шаг 9 Картофельно-гречневый пирог - шаг 9](/upload/images/recipe/item/10363/image_large_15076128714fef8de30040541_30040541.jpg)
9. Смазать форму растительным маслом и выложить пласт теста так, чтобы края немного свисали с бортиков.
![Картофельно-гречневый пирог - шаг 10 Картофельно-гречневый пирог - шаг 10](/upload/images/recipe/item/10363/image_large_430261287159992fc30040543_30040543.jpg)
10. На тесто выложить начинку и разровнять. Притрусить начинку манной крупой для того, чтобы в готовом пироге тесто не отслаивалось от начинки.
Можно сформировать пирог и другим способом. Раскатать всё тесто, в центр выложить начинку и собрать тесто "в мешочек". Хорошо защипнуть и выложить в форму швом вниз.