- Тесто:
- 40 г. прессованных дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 200 мл картофельного отвара (молока, воды)
- 500-600 г. муки
- 4 ст.л. растительного масла
- соль по вкусу
- Начинка:
- 500 г. картофельного пюре
- 300 г. вареной гречневой каши
- 200-300 г. сала
- 2-3 луковицы
- чеснок по вкусу
- зелень
- соль, перец по вкусу
- А также:
- 2-3 ст.л. манной крупы
- растительное масло для смазывания формы
Картофельно-гречневый пирог - я так назвала этот пирог, чтобы не обидеть ни одну страну, ни один регион, поскольку многие считают этот пирог достоянием именно своего края. У него много названий: билогорайский, яворовский, тучапский, русский, переселенский. Это только несколько названий пирога, под которыми я нашла его в интернете.
В западных областях Украины и в Польше его пекут на праздники, свадьбы и просто для семейной трапезы. Рецепты от региона к региону незначительно отличаются, но начинка всегда одна - картофельное пюре и гречка. Пирог с самыми доступными и простыми ингредиентами получается очень вкусным и сытным. Попробуйте и вы в этом убедитесь сами.
Как приготовить картофельно-гречневый пирог
Пошаговое описание рецепта
3. Гречку запарить кипятком (или отварить до полуготовности). Картофель отварить и размять в пюре.
Соединить картофельное пюре, гречку, жаренное с луком сало, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
Если вы готовите тесто с картофельным отваром, то воду слить в отдельную ёмкость и остудить до тёплого состояния.
5. Для приготовления теста в глубокой миске соединить дрожжи, сахар, 50 мл картофельного отвара (воды, молока) и перемешать.
6. Добавить остальные ингредиенты: оставшийся картофельный отвар, яйцо, растительное масло, муку, соль и замесить тесто.
7. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте чтобы оно "подросло". У меня тесто поднялось за 30 минут.
8. Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром больше размера вашей формы.
Размер моей формы для выпечки 27 см.
Можно испечь один большой пирог или два поменьше. Форму также можно взять прямоугольную или квадратную
9. Смазать форму растительным маслом и выложить пласт теста так, чтобы края немного свисали с бортиков.
10. На тесто выложить начинку и разровнять. Притрусить начинку манной крупой для того, чтобы в готовом пироге тесто не отслаивалось от начинки.
Можно сформировать пирог и другим способом. Раскатать всё тесто, в центр выложить начинку и собрать тесто "в мешочек". Хорошо защипнуть и выложить в форму швом вниз.
