Соусы 151 рецепт

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Соусы и заправки служат для увеличения питательности, сочности, улучшения внешнего вида блюда, а также для соединения между собой различных ингредиентов в составе одного кушанья. 

Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи. Соус украсит и облагородит практически любой салат. Применяя различные соусы и специи, повар придает основному продукту блюда пикантные вкусовые качества, сочетая их то с острыми по вкусу соусами, то с пресными или жирными соусами.

Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат нужен соус. Любой гарнир с соусом и станет самостоятельным блюдом, добавьте разные соусы в салаты и вы удивитесь разнообразным вкусам и ароматам. Секреты приготовления различных соусов есть в кухнях всего мира. Самые известные в мире соусы которые,  вы наверняка, пробовали: Песто, Бешамель, Терияки, Вустерский, Тартар и многие другие. Конечно, можно купить любой соус в супермаркете, но гораздо приятнее приготовить  его самостоятельно. Предлагаем Вам воспользоваться нашей подборкой рецептов соусов.

Типы блюд в разделе «Соусы»

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 151 рецепт
Домашний кетчуп
Виктория
Виктория
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 л томатного сока (без семян)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 300 г сахара (13 ст.л. сахара)
  • 0,5 ч. л корицы
  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. горького перца
  • 1 ч.л. уксуса
Лазанья со шпинатом
Алеся
Алеся
45 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 300 г шпината (можно замороженного)
  • 6 листов лазаньи
  • сыр Моцарелла
  • Соус Бешамель:
  • 50 г сливочного масла
  • 2 стакана молока
  • 2 ст. л. муки
  • 2 яйца
  • соль
Соус из черешни
Виктория
Виктория
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг красной черешни
  • 2 ч. л. соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 240 мл. бальзамического уксуса
  • смесь перцев по вкусу
  • свежий базилик, корица, гвоздика по желанию
Подлива из сарделек
Alex
Alex
1 час
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 100-200 г сметаны
  • 6-8 сарделек
  • 2 луковицы
  • 2-3 ст. л. томатной пасты
  • паприка
  • укроп
  • соль
Творожный дип
Tat.jana
Tat.jana
Теги: творог, дип
  • Ингредиенты:
  • 200г мягкого творога
  • 100г 33% сливок
  • 1 зубчик чеснока
  • лук, укроп
  • лимонная цедра
  • соль
  • Ингредиенты:
  • 3 зубчика чеснока
  • сок 1/3 лимона
  • 200 мл сливок
  • 30 г сливочного масла
  • соль, перец
  • Ингредиенты:
  • Красный болгарский перец
  • Соль, сахар по вкусу
  • Рафинированое растительное масло
  • Ингредиенты:
  • 2 куриных яйца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ст.л. уксуса
  • 300-350 мл. рафинированного подсолнечного масла
Голландский соус
N. May
N. May
10 минут
2 порции
  • Ингредиенты:
  • Яичный желток
  • Вода (примерно 1/3 - 1/2 cт. л.)
  • Сливочное масло (примерно 30-35 гр.)
  • Лимонный сок (примерно 3/4 ст. л.)
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
Томатная заправка для борща
Виктория
Виктория
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г яблок с кислинкой
  • 500 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50-100 г горького перца (по вкусу)
  • смесь перцев
  • 100 г соли
  • 150 г сахара
  • Ингредиенты:
  • Лосось (примерно 450-500 гр)
  • Морковь (2 средних)
  • Апельсин (2 крупных)
  • Чеснок (6 зубчиков)
  • Соевый соус (8-10 ст. л.)
  • Мёд (2 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Чёрный молотый перец
  • Сушёный чеснок
  • Базилик
  • Укроп
Соус Цацики (Tzatziki)
Алеся
Алеся
15 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 150 г сметаны или греческого йогурта
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 небольших свежих огурца
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • соль
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
N. May
N. May
2 часа 40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Утка (примерно 1,5 кг)
  • Крупное сладкое яблоко (1 штука)
  • Крупная груша (1 штука)
  • Соус:
  • Мёд (примерно 10-12 столовых ложек с горкой)
  • Мандарины (два-три крупных)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Корица
  • Имбирь
  • Чеснок и чёрный перец
  • Карри (по желанию)
Соус Горчичный майонез
Danulya
Danulya
5 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 150г майонеза
  • 2 ч.л. горчицы
  • 1,5 ст.л. оливкого масла
  • черный перец, лимонный сок
  • Ингредиенты:
  • 1 цыпленок размером до 1 кг
  • Соль, перец
  • Кориандр горошком
  • Соус
  • 50 г. масла подсолнечного
  • 10 г. чеснока
  • 10 г. петрушки
  • 10 г. укропа
Томатный соус универсальный
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея (опционально)
  • 1 мл оливкового рафинированного масла
  • 1 кг помидор
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1/4 ч.л. острого сушеного перца
  • 1 лавровый лист
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • Соль, перец
  • Щепотка сахара
Чесночный соус к морепродуктам
Tat.jana
Tat.jana
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500 г замороженных крупных креветок
  • 3-4 зубчика чеснока
  • горсть рубленой петрушки
  • маленький стручок кайенского перца
  • соль - по вкусу
  • оливковое масло для обжаривания
  • 3 тушки кальмаров
  • Ингредиенты:
  • 1 огурец
  • 1 стакан йогурта (без добавок)
  • 200мл сметаны
  • 2 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ст. л. орегано
  • 1 ст. л. мяты
  • 1 щепотка укропа (по желанию)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль
Говядина в томатном соусе
Алеся
Алеся
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 600 г говядины
  • 2 луковицы
  • 1 ч. л. базилика
  • 1 ч. л. орегано
  • 200-300 мл томатного соуса
  • соль, перец
  • растительное масло
Окунь под сметанным соусом
НатальяНаталья
НатальяНаталья
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Одно большое филе окуня
  • 3-4 шт. моркови (можно больше)
  • 3 зубчика чеснока
  • Приправа к рыбе
  • Один лимона
  • 150-200 г. твердого сыра
  • 300 г. сметаны
  • Смесь свежемолотого перца
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Ингредиенты:
  • 0,5 кг бобов
  • 1 маленький красный острый перец чили
  • пучок шнитт-лука
  • Соус:
  • зубок чеснока
  • 3 ст.л. меда
  • ложка соевого соуса
  • 3 ст.л. сухого белого вина
  • соль и перец
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе
AleksCherry
AleksCherry
60 минут
5 и более порций
  • Для фрикаделек:
  • Фарш мясной (свинина или говядина) - 500 г
  • Яйца куриные - 2-3 шт.
  • Белый черствый хлеб - 100 г
  • Молоко - 100 г
  • Сыр - 100 г
  • Зелень петрушки - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Для томатного-чесночного соуса:
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Томат-паста - 2 ст. л.
  • Растительное масло - 4 ст. л.
  • Вода - 1 л Соль - по вкусу
  • Ингредиенты:
  • Чеснок (перекрученный) 1 ст.
  • Перец красный молотый 1 ст.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Сахар 0,5 ч.л.
  • Жидкая вытяжка из анчоусов 1 ст.л. (по желанию)
Белый чесночный соус
НатальяНаталья
НатальяНаталья
10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Сметана – 400 г.
  • Майонез – 400 г.
  • Чеснок – одна головка
  • Зелень (лук, укроп, петрушка)
Каннеллони с мясом под соусом Бешамель
Алеся
Алеся
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • каннеллони
  • 500 г фарша
  • 2 луковицы
  • 500 г помидоров (свежих или в собственном соку)
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г сыра
  • соль, перец, прованские травы
  • Соус Бешамель:
  • 1 литр молока
  • 60 г сливочного масла
  • 3 ст. л. муки
  • соль, перец
Лазанья с фаршем
Алеся
Алеся
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 луковицы
  • 600 г фарша
  • 500 г помидоров в собственном соку
  • 9 листов для лазаньи
  • 200 г сыра
  • соль, перец, орегано, базилик
  • Соус Бешамель:
  • 50 г сливочного масла
  • 2 стакана молока
  • 2 ст. л. муки
  • 2 яйца
  • соль
  • Ингредиенты:
  • замороженный морской коктейль 700 г
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 маленький стручок кайенского перца
  • 800 г томатов в собственном соку
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/3 ст. сухого белого вина
  • 3-4 горошины черного перца
  • 3-5 ст.л. рубленой петрушки
  • немного оливкового масла для обжаривания
  • Для фрикаделек:
  • Фарш мясной - 200 г.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Панировочные сухари - 1 ст.л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль, молотый перец.
  • Для соуса:
  • Томатная паста - 1,5 ст.л.
  • Сметана 1,5 ст.л.
  • Сырки плавленные - 2 шт. по 100 г.
  • Вода - 2 мультистакана
  • Соль, молотый перец.
  • Ингредиенты:
  • 200-250 г листов лазаньи
  • 1 кг фарша
  • 500 г помидоров
  • 200 г лука
  • 150 г моркови
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 литр молока
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г муки
  • 300 г твердого сыра
  • 50 г Пармезана
  • соль
  • перец
  • растительное масло
  • Ингредиенты:
  • Сосиски - 8-10 шт.
  • Лук - 0,5 шт.
  • Сметана 15% - 3 ст.л.
  • Кетчуп или томатный соус - 1 ст. л.
  • Вода - 100 мл.
  • Красный молотый перец - на кончике ножа
  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Ингредиенты:
  • 50 г мелко тертого сыра пармезан (у меня российский)
  • 40 г сливочного масла
  • 40 г пшеничной муки
  • 400 мл молока
  • соль
  • щепоть мускатного ореха
Острый болгарский перец
КСЮША 70
КСЮША 70
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • болгарский перец - 6 шт
  • чеснок - 5 зубчиков
  • соль, перец
  • растительное масло и сок лимона
Опята с зеленью в сливочном соусе из мультиварки
Вер@
Вер@
1 час 45 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 400-500 г. опят
  • 1 крупная луковица
  • 200 г. сметаны (лучше 15%)
  • 2 ст.л. муки
  • 0,5 мульти стакана (80мл) воды
  • 1 ст.л. растительного масла
  • Соль, красный молотый перец, лавровый лист, зелень-по вкусу
  • Ингредиенты:
  • картофель (некрупный)
  • креветки
  • сметана
  • чеснок
  • зелень (укроп)
  • соль-перец - по вкусу
  • сливочное масло
  • Ингредиенты:
  • паста (тальятелле, спагетти, ракушки, гнёзда и т.д.) – 1/2 пачки ~ 250 гр.
  • очищенные замороженные креветки — 400 гр. (пачка)
  • 3-4 дольки чеснока
  • лук репчатый -1 луковица
  • сливки 10 % — 1 стакан (200 мл)
  • пармезан - 300 гр
  • оливковое масло ~ 30 мл;
  • сливочное масло - 3 ст. л.
  • мука 2 ст. л.
  • орегано
  • майоран
  • сушёный укроп
  • свежемолотый чёрный перец
  • соль
Лютеница
КСЮША 70
КСЮША 70
4 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 5 кг. очищеных нарезаных
  • помидор
  • 7 кг. запеченного очищенного
  • перца
  • 3 кг. запеченных баклажан
  • 2-3 головка чеснока, мелко
  • нарезаного
  • 1 пучок (большой) петрушки
  • 250 гр. сахара
  • 125 мл. уксуса
  • 100 мл. раст. масло
  • соль по вкусу
  • Ингредиенты:
  • 180-200 г филе лосося :
  • сок из 2-х апельсинов
  • 10 г меда
  • 30 г свежего тертого имбиря
  • 2-4 г перца чили
  • соль
  • перец лимонный
  • 120 г свежего очищенного ананаса (не консервированного!)
  • 50 г сливочного масла
  • Ингредиенты:
  • макаронные изделия (я использовала фетуччини)
  • 150г бекона
  • 300г куриного филе
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл белого вина
  • 50г сыра
  • 400 мл сливок 10% жирности
  • базилик по желанию
  • соль
  • Ингредиенты:
  • Рыба - 1.5 кг
  • Огурцы, очищенные от кожуры и порезанные маленькими кубиками) - 1 стакан
  • Сметана 10% - 1.5 стакана
  • Лук зеленый, мелкорубленый - 2 ст. ложки
  • Укроп рубленый - 1 ст. ложка
  • Сок лимонный - 1.5 ч. ложки
  • Корень хрена рубленый - 1 ч. ложка
  • Соль крупная - почти чайная ложка
  • перец черный молотый по вкусу
  • масло растительное
  • Ингредиенты:
  • печень свиная 250 г
  • морковь 0,5 шт
  • лук 1 шт
  • огурцы соленые (маринованные) 150 г
  • молоко 250 мл
  • мука 2 ч л
  • соль и перец по вкусу
  • зелень
  • Ингредиенты:
  • один целый судак весом 1-1,5 кг (удобнее работать с филе)
  • 300 – 500 гр. грибов (неплохо подойдут шампиньоны)
  • 2 крупные луковицы репчатого лука
  • подсолнечное масло для жарки
  • сок половинки лимона
  • соль, перец, кориандр и другие специи – по вкусу
  • 50 гр. тертого сыра (твердых сортов)
  • 2-3 ст.л. жирных сливок
  • 50 мл грибного отвара
Соус "Морне"
КСЮША 70
КСЮША 70
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 желтка
  • 4 ст. л. жирных сливок
  • 4–5 ст. л. тертого сыра грюйер или эмменталь (я использовала Пармезан)
  • Для соуса бешамель:
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. муки
  • 1,5 стакана молока
  • по щепотке молотого мускатного ореха и сладкой паприки
  • соль
Гуакамоле
КСЮША 70
КСЮША 70
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • авокадо - 1 шт
  • лимон - 0,5 шт
  • помидоры "Черри"- 4-5 шт
  • лук репчатый (небольшой )- 1 головка
  • зелень кинзы (можно петрушки)
  • перец " Чили" молотый - на кончике чайной ложки
  • оливковое масло
  • соль
  • Ингредиенты:
  • 8 шт. каннеллони
  • ~300г фарша
  • лук
  • соль, перец, базилик
  • Для соуса:
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • растительное масло
  • приправы
  • Ингредиенты:
  • филе любой белой рыбы - 300 гр.
  • креветки 200-250 гр. (очищенные)
  • морковь 1 шт
  • лук - 1 шт
  • сливки (10-20%)- 300 гр.
  • 2 зубчика чеснока
  • Для гарнира :
  • рис 1 ст.
  • Ингредиенты:
  • сметана (или натуральный не сладкий йогурт)
  • огурец - 1 шт
  • чеснок - 3 -4 зубчика
  • зелень укропа
  • соль
  • перец
  • Ингредиенты:
  • томатная паста - 200 гр.
  • аджика- 1-2 ч. л.
  • перец черный молотый - щепотка
  • чеснок - 3-4 дольки
  • зелень ( кинзы, петрушки или укропа)
  • соль
  • Ингредиенты:
  • Сибас (морской волк) – 1 шт
  • Филе кальмара – 100 г
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Прованские травы – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 25 г
  • Сливочное масло – 25 г
  • Мука – 25 г
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Рыбный бульон – 50 мл
  • Лавровый лист, соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Перец горошек – 3-5 шт
  • Лимон – 1 шт
Рекомендуем!
Вверх