Рецепты соусов

Рецепты соусов

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Соусы и заправки служат для увеличения питательности, сочности, улучшения внешнего вида блюда, а также для соединения между собой различных ингредиентов в составе одного кушанья. 

Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи. Соус украсит и облагородит практически любой салат. Применяя различные соусы и специи, повар придает основному продукту блюда пикантные вкусовые качества, сочетая их то с острыми по вкусу соусами, то с пресными или жирными соусами.

Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат нужен соус. Любой гарнир с соусом и станет самостоятельным блюдом, добавьте разные соусы в салаты и вы удивитесь разнообразным вкусам и ароматам. Секреты приготовления различных соусов есть в кухнях всего мира. Самые известные в мире соусы которые,  вы наверняка, пробовали: Песто, Бешамель, Терияки, Вустерский, Тартар и многие другие. Конечно, можно купить любой соус в супермаркете, но гораздо приятнее приготовить  его самостоятельно. Предлагаем Вам воспользоваться нашей подборкой рецептов соусов.

«Соусы» по типам

Более 170 идей домашних соусов на любой вкус!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 176 рецептов
Индийский классический палак-панир
Шелест
Шелест
2 часа 20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Шпинат - 400 гр
  • Сыр адыгейский - 200 гр
  • Перец Чили, имбирь, пажитник по вкусу
  • Соус карри - 40 гр
  • Соус томатный - 40 гр
  • Соус чол-массала - 40 гр
  • Сливки 33% - 40 гр
Индийский соус карри
Шелест
Шелест
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Лук - 100 гр
  • Растительное масло по вкусу
  • Зира, карри-массала, кориандр, лавровый лист, зелень, грам-массала по вкусу
  • Имбирь, чеснок - 10 гр
  • Пажитник - щепотка
  • Сметана - 150 гр
  • Сливки 33% -100 гр
Индийский томатный соус
Шелест
Шелест
2 часа 10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры -1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Кешью - 40 гр
  • Имбирь, чеснок -10 гр
  • Гвоздика, черный перец, зелёный, чёрный кардамон, корица, лавровый лист
  • Соль по вкусу
  • Сливки 33% - 150 гр
Индийский соус чол-массала
Шелест
Шелест
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры - 2 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Имбирь - 10 гр.
  • Чеснок - 10 гр.
  • Специи:
  • Гвоздика, чёрный перец соль по вкусу
  • лавровый лист, чёрный-зелёный кардамон
  • приправа грам-массала,
Кисло-сладкий томатный соус
N. May
N. May
35 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Лук репчатый (2 больших луковицы)
  • Помидоры (3-4 средних)
  • Кетчуп хорошего качества без добавок (140-160 гр.)
  • Соевый соус (70-80 мл.)
  • Бальзамический соус (4-5 ст. л.)
  • Мёд (2 ст. л. с небольшим верхом)
  • Розмарин (2 ветки)
  • Оливковое масло (1-2 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу, желательно свежемолотая)
  • Кориандр (1/2 ст. л., желательного свежемолотого)
  • Паприка (1 ст. л.)
  • Чеснок сушёный (1 ст. л.)
Домашний майонез на молоке без яиц
Инна-46606
Инна-46606
2 минуты
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • масло подсолнечное без запаха (прохладное) - 250 мл
  • молоко (прохладное) - 125 мл
  • сахар - 1 ч.л
  • соль - 0,5 ч.л
  • горчица - 0,5 ч.л
  • уксус 9 % - 1 ч.л
  • горчица - 0,5 ч.л
 Простой домашний майонез
Инна-46606
Инна-46606
1 минута
1 порция
  • Ингредиенты:
  • Яйцо (желток обязательно должен быть целым ) 1 шт
  • Масло подсолнечное холодное 300 мл
  • Горчица 0,5 ч.л
  • Сок лимона или уксус 1 ст.л
  • Сахар 1 ч.л
  • Соль 0,5 ч.л
Яблочная горчица
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 большое яблоко (2-3 маленьких)
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сухой горчицы
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 1 лавровый лист
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 гвоздики
  • Ингредиенты:
  • Ягоды калины – 400 г
  • Сахар – 2,5 ст. л
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Красный молотый острый перец – 1 щепотка
  • Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Универсальный томатный соус
N. May
N. May
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры (примерно 15-16 крупных, объём которых в нарезанном виде заполняет пятилитровую кастрюлю)
  • Соль (1 ст. л. с верхом)
  • Сахар (2 ст. л. с верхом)
  • Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
  • Яблочный уксус (1 ст. л.)
  • По желанию:
  • Базилик (1/2 небольшого пучка свежего базилика или 1,5-2 ст. л. сушёного)
Тесто для пиццы мягкое и пышное
FooDee
FooDee
1 час 40 минут
1 порция
  • Для теста:
  • Вода теплая – 200 мл
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли (без горки)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Мука – около 400 гр
  • Для соуса:
  • 250 гр помидор
  • Базилик – 1 горсть свежего или 1 ч.л. сухого
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – по вкусу
Абрикосовая горчица
Виктория
Виктория
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 ст. абрикосового джема
  • 1/4 ст. яблочного уксуса
  • 3 ст.л. горчицы
Соус Цезарь
Виктория
Виктория
20 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 яичный желток
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г сыра Пармезан или Грано Падано
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
  • чёрный молотый перец
  • соль по вкусу
Французский соус "Винегрет"
Виктория
Виктория
10 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • По желанию:
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • чеснок, зелень, травы, мёд
Соус карри
Шелест
Шелест
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Креветки по вкусу и желанию
  • Кокосовое молоко 1-2 банки
  • Бульон 200 г
  • Имбирь 2 ст.л
  • Карри
  • Мука 5 ст.л
  • Коричневый сахар 1,5 ч.л
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сливочное масло 60 г.
  • Чеснок по вкусу
  • Зелень, арахис, изюм, тертые вареные яйца, бекон - это как подсказка к добавлению
Соус Терияки
Шелест
Шелест
5 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Соевый соус 100 г
  • Гречишный мёд 1 ст.л
  • Оливковое масло 1 ч.л
  • Крахмал любой 3 ч.л
  • Винный уксус 1 ст.л
  • Коричневый сахар 60 г
  • Вода 70 г
  • Чеснок 4-5 зубчика
  • Корень имбиря 1 ч.л
Соус бешамель - французский белый соус
Инна-46606
Инна-46606
15 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • Молоко 500 мл.
  • Сливочное масло 30 г.
  • Мука 30 г.
  • Мускатный орех 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец 0,25 ч.л.
  • Соль по вкусу
Майонез чесночный с зеленью
Шелест
Шелест
5 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Зелень любая
  • Масло подсолнечное 180 г
  • Масло оливковое (по вкусу) 1 ст.л.
  • Лимон (лайм) 1 ч.л
  • Соевый соус 1 ст.л. (по желанию)
  • Горчица 1 ст.л. (по желанию)
  • Соль, перец по вкусу
  • Уксус в летнее время 1 ч.л
Соус бешамель (базовый соус)
Всегда Вкусно
Всегда Вкусно
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Молоко - 900 мл
  • Мука пшеничная - 75 г
  • Масло сливочное - 75 г
  • Соль - 1/2 ч. ложки
  • Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
  • Мускатный орех - 1/3 ч. л.
Вкусный чесночный соус
Всегда Вкусно
Всегда Вкусно
15 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Масло растительное - 375 мл
  • Лимонный сок - 3 ст. л.
  • Вода ледяная - 125 мл
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Чеснок - 50 г
Белый соус для шашлыка
Инна Тищенко
Инна Тищенко
40 минут
3 порции
  • Ингредиенты:
  • Натуральный йогурт - 200 мл
  • огурец - 1 шт.
  • зелень петрушки - 10 г.
  • зелень укропа - 10 г.
  • чеснок - 3 зубчика
  • черный молотый перец - 0,5 ч.л.
  • соль - по вкусу
  • базилик сушеный - 0,5 ч.л.
Универсальный быстрый соус
Рюмкина Юнга
Рюмкина Юнга
30 минут
2 порции
  • Ингредиенты:
  • Грибы еринги - 200 г
  • Грибы шампиньоны - 150 г
  • Куриное филе - 100 г
  • Мёд - 4 ст. л.
  • Соевый соус - 4 ст. л.
  • Оливковое масло - 4 ст. л.
  • Лимонный сок - 2 ст. л.
  • Кунжут - по вкусу
Чесночный соус
N. May
N. May
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Чеснок (примерно 18-20 крупных головок)
  • Лук (1 крупная луковица)
  • Оливковое масло (примерно 2-3 ст. л.)
  • Сливочное масло (примерно 40-50 гр.)
  • Сметана (примерно 300-320 мл.)
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
Идеальный сырный соус
Рюмкина Юнга
Рюмкина Юнга
50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Молоко - 300 мл
  • Луковица - 1 шт.
  • Лавровый лист
  • Сливочное масло - 15 г
  • Мука - 1 ст. л.
  • Сыр Эмменталь - 100 г
  • Сыр Пармезан - 20 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Мускатный орех - по вкусу
Вверх