Рецепты соусов

Рецепты соусов

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Соусы и заправки служат для увеличения питательности, сочности, улучшения внешнего вида блюда, а также для соединения между собой различных ингредиентов в составе одного кушанья. 

Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи. Соус украсит и облагородит практически любой салат. Применяя различные соусы и специи, повар придает основному продукту блюда пикантные вкусовые качества, сочетая их то с острыми по вкусу соусами, то с пресными или жирными соусами.

Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат нужен соус. Любой гарнир с соусом и станет самостоятельным блюдом, добавьте разные соусы в салаты и вы удивитесь разнообразным вкусам и ароматам. Секреты приготовления различных соусов есть в кухнях всего мира. Самые известные в мире соусы которые,  вы наверняка, пробовали: Песто, Бешамель, Терияки, Вустерский, Тартар и многие другие. Конечно, можно купить любой соус в супермаркете, но гораздо приятнее приготовить  его самостоятельно. Предлагаем Вам воспользоваться нашей подборкой рецептов соусов.

«Соусы» по типам

Более 160 идей домашних соусов на любой вкус!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 169 рецептов
Яблочная горчица
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 большое яблоко (2-3 маленьких)
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сухой горчицы
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 1 лавровый лист
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 гвоздики
  • Ингредиенты:
  • Ягоды калины – 400 г
  • Сахар – 2,5 ст. л
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Красный молотый острый перец – 1 щепотка
  • Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Универсальный томатный соус
N. May
N. May
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры (примерно 15-16 крупных, объём которых в нарезанном виде заполняет пятилитровую кастрюлю)
  • Соль (1 ст. л. с верхом)
  • Сахар (2 ст. л. с верхом)
  • Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
  • Яблочный уксус (1 ст. л.)
  • По желанию:
  • Базилик (1/2 небольшого пучка свежего базилика или 1,5-2 ст. л. сушёного)
Тесто для пиццы мягкое и пышное
FooDee
FooDee
1 час 40 минут
1 порция
  • Для теста:
  • Вода теплая – 200 мл
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли (без горки)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Мука – около 400 гр
  • Для соуса:
  • 250 гр помидор
  • Базилик – 1 горсть свежего или 1 ч.л. сухого
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – по вкусу
Абрикосовая горчица
Виктория
Виктория
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 ст. абрикосового джема
  • 1/4 ст. яблочного уксуса
  • 3 ст.л. горчицы
Соус Цезарь
Виктория
Виктория
20 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 яичный желток
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г сыра Пармезан или Грано Падано
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
  • чёрный молотый перец
  • соль по вкусу
Французский соус "Винегрет"
Виктория
Виктория
10 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • По желанию:
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • чеснок, зелень, травы, мёд
Соус карри
Шелест
Шелест
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Креветки по вкусу и желанию
  • Кокосовое молоко 1-2 банки
  • Бульон 200 г
  • Имбирь 2 ст.л
  • Карри
  • Мука 5 ст.л
  • Коричневый сахар 1,5 ч.л
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сливочное масло 60 г.
  • Чеснок по вкусу
  • Зелень, арахис, изюм, тертые вареные яйца, бекон - это как подсказка к добавлению
Соус Терияки
Шелест
Шелест
5 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Соевый соус 100 г
  • Гречишный мёд 1 ст.л
  • Оливковое масло 1 ч.л
  • Крахмал любой 3 ч.л
  • Винный уксус 1 ст.л
  • Коричневый сахар 60 г
  • Вода 70 г
  • Чеснок 4-5 зубчика
  • Корень имбиря 1 ч.л
Соус бешамель - французский белый соус
Инна-46606
Инна-46606
15 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • Молоко 500 мл.
  • Сливочное масло 30 г.
  • Мука 30 г.
  • Мускатный орех 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец 0,25 ч.л.
  • Соль по вкусу
Майонез чесночный с зеленью
Шелест
Шелест
5 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Зелень любая
  • Масло подсолнечное 180 г
  • Масло оливковое (по вкусу) 1 ст.л.
  • Лимон (лайм) 1 ч.л
  • Соевый соус 1 ст.л. (по желанию)
  • Горчица 1 ст.л. (по желанию)
  • Соль, перец по вкусу
  • Уксус в летнее время 1 ч.л
Соус бешамель (базовый соус)
Всегда Вкусно
Всегда Вкусно
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Молоко - 900 мл
  • Мука пшеничная - 75 г
  • Масло сливочное - 75 г
  • Соль - 1/2 ч. ложки
  • Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
  • Мускатный орех - 1/3 ч. л.
Вкусный чесночный соус
Всегда Вкусно
Всегда Вкусно
15 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Масло растительное - 375 мл
  • Лимонный сок - 3 ст. л.
  • Вода ледяная - 125 мл
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Чеснок - 50 г
Белый соус для шашлыка
Инна Тищенко
Инна Тищенко
40 минут
3 порции
  • Ингредиенты:
  • Натуральный йогурт - 200 мл
  • огурец - 1 шт.
  • зелень петрушки - 10 г.
  • зелень укропа - 10 г.
  • чеснок - 3 зубчика
  • черный молотый перец - 0,5 ч.л.
  • соль - по вкусу
  • базилик сушеный - 0,5 ч.л.
Универсальный быстрый соус
Рюмкина Юнга
Рюмкина Юнга
30 минут
2 порции
  • Ингредиенты:
  • Грибы еринги - 200 г
  • Грибы шампиньоны - 150 г
  • Куриное филе - 100 г
  • Мёд - 4 ст. л.
  • Соевый соус - 4 ст. л.
  • Оливковое масло - 4 ст. л.
  • Лимонный сок - 2 ст. л.
  • Кунжут - по вкусу
Чесночный соус
N. May
N. May
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Чеснок (примерно 18-20 крупных головок)
  • Лук (1 крупная луковица)
  • Оливковое масло (примерно 2-3 ст. л.)
  • Сливочное масло (примерно 40-50 гр.)
  • Сметана (примерно 300-320 мл.)
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
Идеальный сырный соус
Рюмкина Юнга
Рюмкина Юнга
50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Молоко - 300 мл
  • Луковица - 1 шт.
  • Лавровый лист
  • Сливочное масло - 15 г
  • Мука - 1 ст. л.
  • Сыр Эмменталь - 100 г
  • Сыр Пармезан - 20 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Мускатный орех - по вкусу
Луковый соус
N. May
N. May
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Лук (примерно 1100-1200 гр)
  • Сливочное масло (50-60 гр)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Сметана (примерно 200-220 мл.)
  • Соль (по вкусу)
  • Душистый перец (примерно 25-30 горошин)
Подлива с томатной пастой
Tani Quest
Tani Quest
10 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • Мука пшеничная в/с - 1 ст. ложка
  • Томатная паста - 1 ст. ложка без горки
  • Растительное масло - 1 ст. ложка
  • Вода - 1 стакан
  • Лук - 1 небольшая головка
  • Соль, специи, зелень по вкусу
Густая сметанно-овощная подлива
N. May
N. May
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Лук репчатый (2 крупных луковицы)
  • Чеснок (1 крупная головка)
  • Болгарский перец (5 средних)
  • Помидоры (4 средних)
  • Сметана (примерно 110-120 мл.)
  • Оливковое масло (для жарки, 1,5-2 ст. л.)
  • Зелень:
  • Укроп (1/2 крупного пучка)
  • Петрушка (1/2 крупного пуска)
  • Зелёный лук (1/2 крупного пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Паприка (2 ст. л. без горки)
  • Сушёный чеснок (1/3 ст. л.)
  • Хмели сунели (1/2 ст. л.)
  • Куркума (1/3 ст. л.)
Чесночно-яблочный соус
N. May
N. May
10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Яблоки (сладкие, 2 крупных)
  • Чеснок (2 небольших головки)
  • Сметана (примерно 100-110 мл.)
  • Майонез (примерно 30-40 мл.)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
Курино-овощная сметанная подлива
N. May
N. May
1 час 10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Куриное филе (5 куриных филе)
  • Кабачок (1 крупный кабачок)
  • Лук репчатый (2 крупных луковицы)
  • Чеснок (1 крупная головка)
  • Замороженный зелёный горошек (400 гр.)
  • Сметана (примерно 200-220 гр.)
  • Соль (по вкусу)
  • Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
  • Зелень:
  • Лук зелёный
  • Укроп
  • Петрушка
  • Специи:
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Паприка (примерно 2 ч. л.)
  • Хмели сунели (примерно 1-1,5 ч. л.)
  • Куркума (1/2 ч. л.)
Домашний кетчуп
Виктория
Виктория
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 л томатного сока (без семян)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 300 г сахара (13 ст.л. сахара)
  • 0,5 ч. л корицы
  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. горького перца
  • 1 ч.л. уксуса
Соус из черешни
Виктория
Виктория
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг красной черешни
  • 2 ч. л. соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 240 мл. бальзамического уксуса
  • смесь перцев по вкусу
  • свежий базилик, корица, гвоздика по желанию
Вверх