Рецепты соусов

Рецепты соусов

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Соусы и заправки служат для увеличения питательности, сочности, улучшения внешнего вида блюда, а также для соединения между собой различных ингредиентов в составе одного кушанья. 

Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи. Соус украсит и облагородит практически любой салат. Применяя различные соусы и специи, повар придает основному продукту блюда пикантные вкусовые качества, сочетая их то с острыми по вкусу соусами, то с пресными или жирными соусами.

Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат нужен соус. Любой гарнир с соусом и станет самостоятельным блюдом, добавьте разные соусы в салаты и вы удивитесь разнообразным вкусам и ароматам. Секреты приготовления различных соусов есть в кухнях всего мира. Самые известные в мире соусы которые,  вы наверняка, пробовали: Песто, Бешамель, Терияки, Вустерский, Тартар и многие другие. Конечно, можно купить любой соус в супермаркете, но гораздо приятнее приготовить  его самостоятельно. Предлагаем Вам воспользоваться нашей подборкой рецептов соусов.

«Соусы» готовые подборки лучших рецептов

«Соусы» по типам

Более 200 идей домашних соусов на любой вкус!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 200 рецептов
Соус из черноплодки к мясу, птице или рыбе
Светлана Аниканова
Светлана Аниканова
35 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Черноплодная рябина (без веточек) – 700 г
  • Чеснок – 50 г
  • Базилик – 1 пуч.
  • Корица молотая – 1 ч. л.
  • Черный перец молотый – 1 ч. л.
  • Лимонный сок – 3 ст. л
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Вода – 100 мл
Соус с кабачками для пасты или риса
Виктория
Виктория
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 400 г. кабачков
  • 150 мл. томатного соуса (например Краснодарский)
  • 300 г. помидоров
  • 2-3 зубка чеснока
  • соль, перец
  • растительное масло
  • А также:
  • прованские травы, базилик, орегано
  • Для подачи:
  • тёртый сыр
Соус Гуакамоле
Olaf
Olaf
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Авокадо 3 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Перец 1 шт.
  • Чеснок 2 зубка
  • Лимон 1 шт.
  • Кинза 1 пучок
  • Ингредиенты:
  • 150 мл. натурального йогурта
  • 2 ч.л. деликатной горчицы (или зернистая горчица)
  • 1-2 ч.л. мёда
  • соль, перец по вкусу
  • лимонный сок (или бальзамический уксус) по вкусу
  • чеснок по желанию
Базовый луковый соус
N. May
N. May
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Лук репчатый (600 гр.)
  • Чеснок (4 крупных зубка)
  • Оливковое масло (1-2 ст. л.)
  • Уксус 9% (1 ст. л.)
  • Соевый соус (5 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Кориандр свежемолотый (1/3 ст. л.)
Паста из чесночных стрелок
Наталья-50864
Наталья-50864
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Чесночные стрелки – 1 кг
  • Соль – 3 ч.л
  • Масло растительное – 6 ст.л
Простой рецепт домашнего майонеза
JUST COOKING
JUST COOKING
5 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 200 мл подсолнечного рафинированного масла
  • 1 ч. л. горчицы
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 куриное яйцо
Домашняя горчица из горчичного порошка
JUST COOKING
JUST COOKING
1 час 40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 50 гр горчичного порошка
  • 150 мл горячей воды
  • 1 ст. л сахара
  • 2 ч.л растительного масла
  • 0,5 ч.л соли
  • 2 ст. л уксуса 9%
Грибной соус
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500 г. шампиньонов
  • 500 мл. молока
  • 30 г. сливочного масла
  • 50 г. муки
  • растительное масло
  • соль, перец
  • мускатный орех
Огуречный соус с фетой и чесноком
N. May
N. May
15 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • Огурец (1 крупный, примерно 250 гр.)
  • Фета (150 гр.)
  • Чеснок (5-8 средних зубков)
  • Кинза (1 небольшой пучок)
  • Петрушка (1/2 крупного пучка)
  • Укроп (1/2 крупного пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
Сметанный соус с хреном и яблоком
N. May
N. May
15 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • Сметана (10% жирности, 120-130 гр.)
  • Яблоко (1 крупное яблоко сочного сладкого сорта, у меня "Голден")
  • Корень хрена (примерно 30 гр.)
  • Чеснок (3-5 средних зубков)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
Сметанный соус с хреном
Виктория
Виктория
30 минут
2 порции
  • Ингредиенты:
  • 1 ч. л. муки
  • 1 ч. л. сливочного масла
  • 100 мл. молока
  • 3 ст. л. сметаны
  • 1 ч. л. хрена
  • зелень
Картофельный салат с маринованными огурцами и яблоком​
N. May
N. May
15 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Картофель (7 средних картофелин)
  • Яйцо куриное (4 шт., категории С-2)
  • Маринованные огурцы (3 небольших огурчика)
  • Яблоко (1-1,5 средних яблока сладкого или кисло-сладкого сорта, у меня "Голден")
  • Укроп (половина крупного пучка)
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Заправка:
  • Сметана (2 ст. л. с верхом)
  • Майонез (3 ст. л. с верхом)
  • Горчица (1-1,5 ч. л.)
Соус из калины
Виктория
Виктория
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 400 г ягод калины
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • 1/2 ч.л. чёрного молотого перца
  • красный горький перец по вкусу
  • прованские травы по вкусу
  • Ингредиенты:
  • Грибы 2 кг.
  • Лук 1 кг.
  • Сливки 1 л.
  • Картофель 500 гр.
  • Перец черный 5 гр.
  • Перец душистый 3 гр.
  • Масло 50 мл.
  • Петрушка 1 пуч.
Сливочно-лимонный соус
N. May
N. May
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Мясной бульон (200 мл.)
  • Сливки (десятипроцентные, 200 мл.)
  • Лимон (сок 1/2 средне-крупного лимона)
  • Сливочное масло (25-30 гр.)
  • Мука (1-1,5 ст. л. без горки)
  • Сахар (1 ч. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
  • Тимьян сушёный (1 ст. л.)
  • Паприка по желанию (1/3 ст. л.)
Соус из помидоров и слив на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
3 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 3 кг
  • сливы – 2 кг
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 8 ст.л
  • уксус 9% — 6 ст.л
  • чеснок – 12 зубков
  • острый перец – 1 шт
  • душистый перец – 5 шт
  • гвоздика – 5 шт
  • прованские травы – 2 ст.л
Сладкий апельсиновый соус
Виктория
Виктория
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 200 мл. апельсинового сока (~2 апельсина)
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 50 г сливочного масла
Кисло-сладкий апельсиновый соус
Виктория
Виктория
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • свежий имбирь по вкусу
  • 1 ст.л. томатного соуса
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ч.л. крахмала
  • 40-50 мл. воды
  • соль, сахар, специи по вкусу
  • 150 мл апельсинового сока (~`2 апельсина)
Соус чимичурри
Виктория
Виктория
15 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 большой пучок кинзы
  • 1 большой пучок петрушки
  • 1/2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • соль, перец
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1/2 ч.л. молотой зиры
  • острый перец по желанию
Горчица с зёрнами
Алмиханд
Алмиханд
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Порошок горчичный — 25 г
  • Горчица (зерна, семена) — 20 г
  • Масло растительное — 1-2 ст. л.
  • Винный уксус (или лимонный сок) — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Перец черный по вкусу
Сливочный чесночно-яблочный соус
N. May
N. May
10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Яблоко (2 крупных яблока сладких сортов)
  • Чеснок (1 средняя головка)
  • Фета (или аналогичный мягкий сыр, 200-220 гр.)
  • Майонез (7-8 ст. л. без горки)
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Зелень:
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Петрушка (1/2 пучка)
  • Кинза (1/2 пучка)
Сливочно-ореховый соус
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 головка чеснока
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • 1,5 ст. сливок 33-35% жирности
  • 10 грецких орехов (~100 г. ореховых ядер)
  • соль, перец
  • зелень
  • Ингредиенты:
  • 3 свеклы среднего размера
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. хрена
  • соль, перец
  • 2 ст.л. лимонного сока
Только проверенные рецепты!
Вверх