Рецепты соусов

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Соусы и заправки служат для увеличения питательности, сочности, улучшения внешнего вида блюда, а также для соединения между собой различных ингредиентов в составе одного кушанья. 

Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи. Соус украсит и облагородит практически любой салат. Применяя различные соусы и специи, повар придает основному продукту блюда пикантные вкусовые качества, сочетая их то с острыми по вкусу соусами, то с пресными или жирными соусами.

Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат нужен соус. Любой гарнир с соусом и станет самостоятельным блюдом, добавьте разные соусы в салаты и вы удивитесь разнообразным вкусам и ароматам. Секреты приготовления различных соусов есть в кухнях всего мира. Самые известные в мире соусы которые,  вы наверняка, пробовали: Песто, Бешамель, Терияки, Вустерский, Тартар и многие другие. Конечно, можно купить любой соус в супермаркете, но гораздо приятнее приготовить  его самостоятельно. Предлагаем Вам воспользоваться нашей подборкой рецептов соусов.

Более 150 идей домашних соусов на любой вкус!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 150 рецептов
Густая сметанно-овощная подлива
N. May
N. May
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Лук репчатый (2 крупных луковицы)
  • Чеснок (1 крупная головка)
  • Болгарский перец (5 средних)
  • Помидоры (4 средних)
  • Сметана (примерно 110-120 мл.)
  • Оливковое масло (для жарки, 1,5-2 ст. л.)
  • Зелень:
  • Укроп (1/2 крупного пучка)
  • Петрушка (1/2 крупного пуска)
  • Зелёный лук (1/2 крупного пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Паприка (2 ст. л. без горки)
  • Сушёный чеснок (1/3 ст. л.)
  • Хмели сунели (1/2 ст. л.)
  • Куркума (1/3 ст. л.)
Чесночно-яблочный соус
N. May
N. May
10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Яблоки (сладкие, 2 крупных)
  • Чеснок (2 небольших головки)
  • Сметана (примерно 100-110 мл.)
  • Майонез (примерно 30-40 мл.)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
Курино-овощная сметанная подлива
N. May
N. May
1 час 10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Куриное филе (5 куриных филе)
  • Кабачок (1 крупный кабачок)
  • Лук репчатый (2 крупных луковицы)
  • Чеснок (1 крупная головка)
  • Замороженный зелёный горошек (400 гр.)
  • Сметана (примерно 200-220 гр.)
  • Соль (по вкусу)
  • Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
  • Зелень:
  • Лук зелёный
  • Укроп
  • Петрушка
  • Специи:
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Паприка (примерно 2 ч. л.)
  • Хмели сунели (примерно 1-1,5 ч. л.)
  • Куркума (1/2 ч. л.)
Домашний кетчуп
Виктория
Виктория
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 л томатного сока (без семян)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 300 г сахара (13 ст.л. сахара)
  • 0,5 ч. л корицы
  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. горького перца
  • 1 ч.л. уксуса
Соус из черешни
Виктория
Виктория
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг красной черешни
  • 2 ч. л. соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 240 мл. бальзамического уксуса
  • смесь перцев по вкусу
  • свежий базилик, корица, гвоздика по желанию
Подлива из сарделек
Alex
Alex
1 час
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 100-200 г сметаны
  • 6-8 сарделек
  • 2 луковицы
  • 2-3 ст. л. томатной пасты
  • паприка
  • укроп
  • соль
Творожный дип
Tat.jana
Tat.jana
  • Ингредиенты:
  • 200г мягкого творога
  • 100г 33% сливок
  • 1 зубчик чеснока
  • лук, укроп
  • лимонная цедра
  • соль
  • Ингредиенты:
  • 3 зубчика чеснока
  • сок 1/3 лимона
  • 200 мл сливок
  • 30 г сливочного масла
  • соль, перец
Соус из болгарского перца
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Красный болгарский перец
  • Соль, сахар по вкусу
  • Рафинированое растительное масло
Майонез домашний
Поедатель вкуснятинки
Поедатель вкуснятинки
10 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • 2 куриных яйца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ст.л. уксуса
  • 300-350 мл. рафинированного подсолнечного масла
Голландский соус
N. May
N. May
10 минут
2 порции
  • Ингредиенты:
  • Яичный желток
  • Вода (примерно 1/3 - 1/2 cт. л.)
  • Сливочное масло (примерно 30-35 гр.)
  • Лимонный сок (примерно 3/4 ст. л.)
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
Томатная заправка для борща
Виктория
Виктория
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г яблок с кислинкой
  • 500 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50-100 г горького перца (по вкусу)
  • смесь перцев
  • 100 г соли
  • 150 г сахара
Соус Цацики (Tzatziki)
Алеся
Алеся
15 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 150 г сметаны или греческого йогурта
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 небольших свежих огурца
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • соль
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
N. May
N. May
2 часа 40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Утка (примерно 1,5 кг)
  • Крупное сладкое яблоко (1 штука)
  • Крупная груша (1 штука)
  • Соус:
  • Мёд (примерно 10-12 столовых ложек с горкой)
  • Мандарины (два-три крупных)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Корица
  • Имбирь
  • Чеснок и чёрный перец
  • Карри (по желанию)
Соус Горчичный майонез
Danulya
Danulya
5 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 150г майонеза
  • 2 ч.л. горчицы
  • 1,5 ст.л. оливкого масла
  • черный перец, лимонный сок
Цыпленок "Топако" простая версия
Sipatin
Sipatin
1 порция
  • Ингредиенты:
  • 1 цыпленок размером до 1 кг
  • Соль, перец
  • Кориандр горошком
  • Соус
  • 50 г. масла подсолнечного
  • 10 г. чеснока
  • 10 г. петрушки
  • 10 г. укропа
Томатный соус универсальный
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея (опционально)
  • 1 мл оливкового рафинированного масла
  • 1 кг помидор
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1/4 ч.л. острого сушеного перца
  • 1 лавровый лист
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • Соль, перец
  • Щепотка сахара
Чесночный соус к морепродуктам
Tat.jana
Tat.jana
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500 г замороженных крупных креветок
  • 3-4 зубчика чеснока
  • горсть рубленой петрушки
  • маленький стручок кайенского перца
  • соль - по вкусу
  • оливковое масло для обжаривания
  • 3 тушки кальмаров
Соус Цацики (Дзадзики, Tzatziki)
Алеся
Алеся
20 минут
  • Ингредиенты:
  • 1 огурец
  • 1 стакан йогурта (без добавок)
  • 200мл сметаны
  • 2 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ст. л. орегано
  • 1 ст. л. мяты
  • 1 щепотка укропа (по желанию)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль
Говядина в томатном соусе
Алеся
Алеся
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 600 г говядины
  • 2 луковицы
  • 1 ч. л. базилика
  • 1 ч. л. орегано
  • 200-300 мл томатного соуса
  • соль, перец
  • растительное масло
Окунь под сметанным соусом
НатальяНаталья
НатальяНаталья
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Одно большое филе окуня
  • 3-4 шт. моркови (можно больше)
  • 3 зубчика чеснока
  • Приправа к рыбе
  • Один лимона
  • 150-200 г. твердого сыра
  • 300 г. сметаны
  • Смесь свежемолотого перца
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Ингредиенты:
  • 0,5 кг бобов
  • 1 маленький красный острый перец чили
  • пучок шнитт-лука
  • Соус:
  • зубок чеснока
  • 3 ст.л. меда
  • ложка соевого соуса
  • 3 ст.л. сухого белого вина
  • соль и перец
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе
AleksCherry
AleksCherry
60 минут
5 и более порций
  • Для фрикаделек:
  • Фарш мясной (свинина или говядина) - 500 г
  • Яйца куриные - 2-3 шт.
  • Белый черствый хлеб - 100 г
  • Молоко - 100 г
  • Сыр - 100 г
  • Зелень петрушки - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Для томатного-чесночного соуса:
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Томат-паста - 2 ст. л.
  • Растительное масло - 4 ст. л.
  • Вода - 1 л Соль - по вкусу
  • Ингредиенты:
  • Чеснок (перекрученный) 1 ст.
  • Перец красный молотый 1 ст.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Сахар 0,5 ч.л.
  • Жидкая вытяжка из анчоусов 1 ст.л. (по желанию)
Вверх