Рецепты соусов

Рецепты соусов

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Соусы и заправки служат для увеличения питательности, сочности, улучшения внешнего вида блюда, а также для соединения между собой различных ингредиентов в составе одного кушанья. 

Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи. Соус украсит и облагородит практически любой салат. Применяя различные соусы и специи, повар придает основному продукту блюда пикантные вкусовые качества, сочетая их то с острыми по вкусу соусами, то с пресными или жирными соусами.

Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат нужен соус. Любой гарнир с соусом и станет самостоятельным блюдом, добавьте разные соусы в салаты и вы удивитесь разнообразным вкусам и ароматам. Секреты приготовления различных соусов есть в кухнях всего мира. Самые известные в мире соусы которые,  вы наверняка, пробовали: Песто, Бешамель, Терияки, Вустерский, Тартар и многие другие. Конечно, можно купить любой соус в супермаркете, но гораздо приятнее приготовить  его самостоятельно. Предлагаем Вам воспользоваться нашей подборкой рецептов соусов.

«Соусы» по типам

Более 180 идей домашних соусов на любой вкус!

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 185 рецептов
Сливочно-лимонный соус
N. May
N. May
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Мясной бульон (200 мл.)
  • Сливки (десятипроцентные, 200 мл.)
  • Лимон (сок 1/2 средне-крупного лимона)
  • Сливочное масло (25-30 гр.)
  • Мука (1-1,5 ст. л. без горки)
  • Сахар (1 ч. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
  • Тимьян сушёный (1 ст. л.)
  • Паприка по желанию (1/3 ст. л.)
Соус из помидоров и слив на зиму
Наталья-50864
Наталья-50864
3 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 3 кг
  • сливы – 2 кг
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 8 ст.л
  • уксус 9% — 6 ст.л
  • чеснок – 12 зубков
  • острый перец – 1 шт
  • душистый перец – 5 шт
  • гвоздика – 5 шт
  • прованские травы – 2 ст.л
Сладкий апельсиновый соус
Виктория
Виктория
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 200 мл. апельсинового сока (~2 апельсина)
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 50 г сливочного масла
Кисло-сладкий апельсиновый соус
Виктория
Виктория
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • свежий имбирь по вкусу
  • 1 ст.л. томатного соуса
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ч.л. крахмала
  • 40-50 мл. воды
  • соль, сахар, специи по вкусу
  • 150 мл апельсинового сока (~`2 апельсина)
Соус чимичурри
Виктория
Виктория
15 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 большой пучок кинзы
  • 1 большой пучок петрушки
  • 1/2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • соль, перец
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1/2 ч.л. молотой зиры
  • острый перец по желанию
Горчица с зёрнами
Алмиханд
Алмиханд
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Порошок горчичный — 25 г
  • Горчица (зерна, семена) — 20 г
  • Масло растительное — 1-2 ст. л.
  • Винный уксус (или лимонный сок) — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Перец черный по вкусу
Сливочный чесночно-яблочный соус
N. May
N. May
10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Яблоко (2 крупных яблока сладких сортов)
  • Чеснок (1 средняя головка)
  • Фета (или аналогичный мягкий сыр, 200-220 гр.)
  • Майонез (7-8 ст. л. без горки)
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Зелень:
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Петрушка (1/2 пучка)
  • Кинза (1/2 пучка)
Сливочно-ореховый соус
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 головка чеснока
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • 1,5 ст. сливок 33-35% жирности
  • 10 грецких орехов (~100 г. ореховых ядер)
  • соль, перец
  • зелень
  • Ингредиенты:
  • 3 свеклы среднего размера
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. хрена
  • соль, перец
  • 2 ст.л. лимонного сока
Индийский классический палак-панир
Шелест
Шелест
2 часа 20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Шпинат - 400 гр
  • Сыр адыгейский - 200 гр
  • Перец Чили, имбирь, пажитник по вкусу
  • Соус карри - 40 гр
  • Соус томатный - 40 гр
  • Соус чол-массала - 40 гр
  • Сливки 33% - 40 гр
Индийский соус карри
Шелест
Шелест
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Лук - 100 гр
  • Растительное масло по вкусу
  • Зира, карри-массала, кориандр, лавровый лист, зелень, грам-массала по вкусу
  • Имбирь, чеснок - 10 гр
  • Пажитник - щепотка
  • Сметана - 150 гр
  • Сливки 33% -100 гр
Индийский томатный соус
Шелест
Шелест
2 часа 10 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры -1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Кешью - 40 гр
  • Имбирь, чеснок -10 гр
  • Гвоздика, черный перец, зелёный, чёрный кардамон, корица, лавровый лист
  • Соль по вкусу
  • Сливки 33% - 150 гр
Индийский соус чол-массала
Шелест
Шелест
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры - 2 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Имбирь - 10 гр.
  • Чеснок - 10 гр.
  • Специи:
  • Гвоздика, чёрный перец соль по вкусу
  • лавровый лист, чёрный-зелёный кардамон
  • приправа грам-массала,
Кисло-сладкий томатный соус
N. May
N. May
35 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Лук репчатый (2 больших луковицы)
  • Помидоры (3-4 средних)
  • Кетчуп хорошего качества без добавок (140-160 гр.)
  • Соевый соус (70-80 мл.)
  • Бальзамический соус (4-5 ст. л.)
  • Мёд (2 ст. л. с небольшим верхом)
  • Розмарин (2 ветки)
  • Оливковое масло (1-2 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу, желательно свежемолотая)
  • Кориандр (1/2 ст. л., желательного свежемолотого)
  • Паприка (1 ст. л.)
  • Чеснок сушёный (1 ст. л.)
Домашний майонез на молоке без яиц
Инна-46606
Инна-46606
2 минуты
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • масло подсолнечное без запаха (прохладное) - 250 мл
  • молоко (прохладное) - 125 мл
  • сахар - 1 ч.л
  • соль - 0,5 ч.л
  • горчица - 0,5 ч.л
  • уксус 9 % - 1 ч.л
  • горчица - 0,5 ч.л
 Простой домашний майонез
Инна-46606
Инна-46606
1 минута
1 порция
  • Ингредиенты:
  • Яйцо (желток обязательно должен быть целым ) 1 шт
  • Масло подсолнечное холодное 300 мл
  • Горчица 0,5 ч.л
  • Сок лимона или уксус 1 ст.л
  • Сахар 1 ч.л
  • Соль 0,5 ч.л
Яблочная горчица
Виктория
Виктория
30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 большое яблоко (2-3 маленьких)
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сухой горчицы
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 1 лавровый лист
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 гвоздики
  • Ингредиенты:
  • Ягоды калины – 400 г
  • Сахар – 2,5 ст. л
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Красный молотый острый перец – 1 щепотка
  • Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Универсальный томатный соус
N. May
N. May
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Помидоры (примерно 15-16 крупных, объём которых в нарезанном виде заполняет пятилитровую кастрюлю)
  • Соль (1 ст. л. с верхом)
  • Сахар (2 ст. л. с верхом)
  • Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
  • Яблочный уксус (1 ст. л.)
  • По желанию:
  • Базилик (1/2 небольшого пучка свежего базилика или 1,5-2 ст. л. сушёного)
Тесто для пиццы мягкое и пышное
FooDee
FooDee
1 час 40 минут
1 порция
  • Для теста:
  • Вода теплая – 200 мл
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли (без горки)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Мука – около 400 гр
  • Для соуса:
  • 250 гр помидор
  • Базилик – 1 горсть свежего или 1 ч.л. сухого
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – по вкусу
Абрикосовая горчица
Виктория
Виктория
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 ст. абрикосового джема
  • 1/4 ст. яблочного уксуса
  • 3 ст.л. горчицы
Соус Цезарь
Виктория
Виктория
20 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 яичный желток
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г сыра Пармезан или Грано Падано
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
  • чёрный молотый перец
  • соль по вкусу
Французский соус "Винегрет"
Виктория
Виктория
10 минут
1 порция
  • Ингредиенты:
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • По желанию:
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • чеснок, зелень, травы, мёд
Соус карри
Шелест
Шелест
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Креветки по вкусу и желанию
  • Кокосовое молоко 1-2 банки
  • Бульон 200 г
  • Имбирь 2 ст.л
  • Карри
  • Мука 5 ст.л
  • Коричневый сахар 1,5 ч.л
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сливочное масло 60 г.
  • Чеснок по вкусу
  • Зелень, арахис, изюм, тертые вареные яйца, бекон - это как подсказка к добавлению
Вверх