Базовый луковый соус

30 минут
5 и более порций
Базовый луковый соус
  • Нам понадобится:
  • Лук репчатый (600 гр.)
  • Чеснок (4 крупных зубка)
  • Оливковое масло (1-2 ст. л.)
  • Уксус 9% (1 ст. л.)
  • Соевый соус (5 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Кориандр свежемолотый (1/3 ст. л.)

Когда-то давно я уже выкладывала рецепт лукового соуса. Данный же вариант соуса из лука ещё проще, можно сказать, этот рецепт - базовый, который и сам по себе может быть полноценным соусом, и может стать основой для других более многокомпонентных вариантов соусов.

Как применять базовый луковый соус и куда его использовать? Всё очень просто: луковый соус-основа подойдёт ко множеству простых гарниров, значительно усилив и улучшив их привычный вкус. Это могут быть несладкие каши, овощные пюре, варёный/запечённый/жаренный картофель и что-либо другое. Ярые любители лука (коим я являюсь) могут просто макать в такой соус кусочки мяса, овощей или сыра.

Не стоит бояться лука! После процесса приготовления он совсем не "злой" и не едкий, а приятно-сладковатый с лёгкой кислинкой благодаря уксусу и с нежным ненавязчивым ароматом.

Любите посыпать жареным лучком картофельное пюре или вареники с картошкой? Тогда базовый луковый соус - ваш рецепт, осталось только попробовать его и открыть для себя по-новому любимый вкус.

Как приготовить базовый луковый соус

Шаг 1
Базовый луковый соус - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Лук и чеснок очистим.

Для демонстрации варианта применения лукового соуса я заранее отварила в мундире молодой картофель.

Шаг 2
Базовый луковый соус - шаг 2
2

2. Лук нарежем на тонкие полукольца, чеснок мелко порубим.

Шаг 3
Базовый луковый соус - шаг 3
3

3. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности и мягкости, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться. При необходимости добавляем чуть-чуть оливкового масла.

Шаг 4
Базовый луковый соус - шаг 4
4

4. Когда лук значительно потеряет в объёме и станет мягким, добавляем уксус и быстро перемешиваем в течение 30-40 секунд, не вдыхая выделяемые при нагревании уксуса пары. Добавляем соевый соус, перемешиваем и продолжаем тушить лук под крышкой ещё минуты 2-3.

Шаг 5
Базовый луковый соус - шаг 5
5

5. Добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до приятного чесночного аромата.

Шаг 6
Базовый луковый соус - шаг 6
6

6. Аромат чеснока наполнил кухню - добавляем соль и перец по вкусу, свежемолотый кориандр, перемешиваем и тушим всё вместе ещё минут 5.

Шаг 7
Базовый луковый соус - шаг 7
7

7. Готовому луку даём немного остыть, затем

Шаг 8
Базовый луковый соус - шаг 8
8

8. помещаем его в чашу блендера и пробиваем до однородности.

Шаг 9
Базовый луковый соус - шаг 9
9

9. Густой, насыщенный и шелковистый базовый луковый соус станет отличным дополнением ко множеству блюд. Даже к таким популярным горячим закускам, как куриные крылья-фри или картофель-фри, подойдёт простой как три копейки луковый соус, способный сделать их вкус ещё более ярким.

Шаг 10
Базовый луковый соус - шаг 10
10

10. А вот и демонстрация простейшего варианта применения лукового соуса - в качестве добавки к размятому варёному картофелю. Это очень вкусно! Особенно, если картофель молодой.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Соусы
Лента комментариев 2
  • Нюся2016
    Нюся2016 3

    подскажите, а сколько такой соус хранится?

    • N. May
      N. May
      Автор
      30124 ответила на комментарий Нюся2016

      Здравствуйте! У меня этот соус спокойно стоит в холодильнике до пяти дней. Дольше хранить не пробовала - съедали соус. На всякий случай лучше хранить его в герметичном контейнере, но у меня и в обычном стакане, как на фото, он не испортился и "прожил" в холодильнике четыре дня. Теоретически, его можно заморозить и хранить в морозильной камере, а по мере необходимости размораживать и использовать для приготовления горячих соусов, вторых блюд, супов и прочего. Ну или же просто разморозить, подогреть и есть как самостоятельный соус.


Вверх