- Нам понадобится:
- Лук репчатый (600 гр.)
- Чеснок (4 крупных зубка)
- Оливковое масло (1-2 ст. л.)
- Уксус 9% (1 ст. л.)
- Соевый соус (5 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Кориандр свежемолотый (1/3 ст. л.)
Когда-то давно я уже выкладывала рецепт лукового соуса. Данный же вариант соуса из лука ещё проще, можно сказать, этот рецепт - базовый, который и сам по себе может быть полноценным соусом, и может стать основой для других более многокомпонентных вариантов соусов.
Как применять базовый луковый соус и куда его использовать? Всё очень просто: луковый соус-основа подойдёт ко множеству простых гарниров, значительно усилив и улучшив их привычный вкус. Это могут быть несладкие каши, овощные пюре, варёный/запечённый/жаренный картофель и что-либо другое. Ярые любители лука (коим я являюсь) могут просто макать в такой соус кусочки мяса, овощей или сыра.
Не стоит бояться лука! После процесса приготовления он совсем не "злой" и не едкий, а приятно-сладковатый с лёгкой кислинкой благодаря уксусу и с нежным ненавязчивым ароматом.
Любите посыпать жареным лучком картофельное пюре или вареники с картошкой? Тогда базовый луковый соус - ваш рецепт, осталось только попробовать его и открыть для себя по-новому любимый вкус.
Как приготовить базовый луковый соус
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Лук и чеснок очистим.
Для демонстрации варианта применения лукового соуса я заранее отварила в мундире молодой картофель.
3. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности и мягкости, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться. При необходимости добавляем чуть-чуть оливкового масла.
4. Когда лук значительно потеряет в объёме и станет мягким, добавляем уксус и быстро перемешиваем в течение 30-40 секунд, не вдыхая выделяемые при нагревании уксуса пары. Добавляем соевый соус, перемешиваем и продолжаем тушить лук под крышкой ещё минуты 2-3.
5. Добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до приятного чесночного аромата.
6. Аромат чеснока наполнил кухню - добавляем соль и перец по вкусу, свежемолотый кориандр, перемешиваем и тушим всё вместе ещё минут 5.
подскажите, а сколько такой соус хранится?
Здравствуйте! У меня этот соус спокойно стоит в холодильнике до пяти дней. Дольше хранить не пробовала - съедали соус. На всякий случай лучше хранить его в герметичном контейнере, но у меня и в обычном стакане, как на фото, он не испортился и "прожил" в холодильнике четыре дня. Теоретически, его можно заморозить и хранить в морозильной камере, а по мере необходимости размораживать и использовать для приготовления горячих соусов, вторых блюд, супов и прочего. Ну или же просто разморозить, подогреть и есть как самостоятельный соус.