- Нам понадобится:
- помидоры – 3 кг
- сливы – 2 кг
- соль – 2 ст.л
- сахар – 8 ст.л
- уксус 9% — 6 ст.л
- чеснок – 12 зубков
- острый перец – 1 шт
- душистый перец – 5 шт
- гвоздика – 5 шт
- прованские травы – 2 ст.л
Соус из помидоров и слив на зиму с кисло-сладким вкусом, пикантными нотками чеснока и остротой горького перца порадует вас и ваших гостей. Сочетание фруктов с овощами на первый взгляд кажется необычным, но оно очень гармонично. Соус прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, макаронным изделиям.
Как приготовить соус из помидоров и слив на зиму
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовить все необходимые для приготовления соуса ингредиенты. Помидоры помыть, сливы помыть и извлечь из них косточки. Пропустить помидоры со сливами через мясорубку.
2. Поместить прокрученные помидоры и сливы в кастрюлю с толстыми стенками, поставить на огонь, добавить соль и сахар и проварить после закипания в течении 20 минут. Подготовим другие ингредиенты: чеснок потрем на мелкой терке или пропустим через пресс, острый перец избавим от семян и прожилок и порежем небольшими полосками. В проваренные сливы с помидорами добавляем чеснок, острый перец, прованские травы, гвоздику и душистый перец и варим все вместе еще 10 минут. Соус снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться в течении 2 часов, для того, чтобы все специи отдали свой аромат соусу.
3. Остывший соус для более шелковистой и однородной консистенции протрем через сито. Перетертый соус ставим на плиту и кипятим 1 час, за 3 минуты до окончания добавляем уксус.
4. Готовый соус горячим разливаем в чистые стерилизованные банки и сразу их закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 3 литра вкусного, полезного и натурального соуса, без разных искусственных красителей и прочих не нужных организму добавок. Полученный соус прекрасно хранится дома в кладовке.
В Крыму по меньшей мере 3 вида слив, в том числе и чернослив. Скажите, чернослив и желтая подойдут? Спрашиваю, потому, что эти два сорта очень сладкие.
Чернослив точно подойдет, с желтой не пробовала. Теоретически подойдет любой сорт слив, только вкус будет разный. Угорка, которую я использую в рецепте, тоже сладкая, соус получается очень вкусный.
спасибо
На здоровье!