Соус Бешамель

Соус Бешамель
20 минут
  • Ингредиенты:
  • 50 г мелко тертого сыра пармезан (у меня российский)
  • 40 г сливочного масла
  • 40 г пшеничной муки
  • 400 мл молока
  • соль
  • щепоть мускатного ореха
Золотистый аппетитно-тягучий соус «Бешамель» считается базовым элементом французской кухни. Это не удивительно, ведь уникальный рецепт этого соуса радовал своим ароматом и вкусом искушенных гастрономическими изысками вельмож и самого Людовика XIV.
«Бешамель» готовят на основе масляно-мучной смеси, дополненной молоком (изначально – сливками) и специями. Использовать сметану для приготовления соуса не рекомендуется, так при нагревании продукт потеряет однородность.
Сливки – идеальный ингредиент для создания смеси, однако в процессе приготовления ни в коем случае нельзя допустить перегревания, так как затем слишком загустевшую массу придется разводить бульоном (мясным, овощным, рыбным). Замечательно соус «Бешамель» сочетается со свининой, белым мясом (курица), телятиной и рыбой. Изумительную корочку можно получить, если использовать соус при приготовлении запеченных в духовке овощных запеканок.

Пошаговое описание рецепта

Соус Бешамель - шаг 1
1

1. Для соуса Бешамель надо растопить сливочное масло.

Соус Бешамель - шаг 2
2

2. Добавить муку и готовить, помешивая, в течение 1 минуты.

Соус Бешамель - шаг 3
3

3. Готовить, пока масса не за пузырится.

Соус Бешамель - шаг 4
4

4. Снять с огня. Постепенно добавить молоко, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Затем опять поставить кастрюльку на огонь и варить, помешивая, примерно 5 минут пока соус не загустеет.

Соус Бешамель - шаг 5
5

5. Добавить тертый сыр, мускатный орех, соль и перемешать

Соус Бешамель - шаг 6
6

6. Соус Бешамель готов.

Комментарии к записи 3
  • Dimitr
    Dimitr 7

    Классный соус, часто про него слышал теперь хоть почитал как готовить!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43739

      Теперь можно приготовить и попробовать на вкус:an_nyam_nyam:

    • Dimitr
      Dimitr 7

      Спасибо вам за рецепт!:an_ro_za:


Рекомендуем!
Вверх