![Судак с грибами под сырно-сливочным соусом Судак с грибами под сырно-сливочным соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4095/image_large_531459b3ac0940c12_04948590.jpg)
![Судак с грибами под сырно-сливочным соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4095/image_middle_531459b3ac0940c12_04948590.jpg)
- Нам понадобится:
- один целый судак весом 1-1,5 кг (удобнее работать с филе)
- 300 – 500 гр. грибов (неплохо подойдут шампиньоны)
- 2 крупные луковицы репчатого лука
- подсолнечное масло для жарки
- сок половинки лимона
- соль, перец, кориандр и другие специи – по вкусу
- 50 гр. тертого сыра (твердых сортов)
- 2-3 ст.л. жирных сливок
- 50 мл грибного отвара
Шикарное, претендующее на изысканность блюдо....Советую попробовать...
Пошаговое описание рецепта
![Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 1 Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4095/1368440159_large.jpg)
1. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отрезать голову, хвостовой и боковые плавники, а затем аккуратно вырезать хребет вместе с крупными костями (понятное, почему удобнее брать сразу филе?).
Полученное филе судака немного присолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, приправить кориандром и пока отложить в сторону.
![Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 2 Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4095/1368440416_large.jpg)
2. Лук нарезать кольцами (или как удобно) и обжарить на подсолнечном масле до полупрозрачности.
![Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 3 Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4095/1368440462_large.jpg)
3. Грибы нарезать пластинами, добавить к луку и потушить до готовности.
Если будет много жидкости с грибов, аккуратно слить (не ждать полного выпаривания), этот грибной отвар нам пригодится.
![Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 4 Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4095/1368440541_large.jpg)
4. Готовим соус: Натертый на мелкой терке сыр смешать со сливками, добавить грибной отвар и все тщательно перемешать ( я сыр порезала кубиками, лучше натирать на терке)
![Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 5 Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4095/1368440950_large.jpg)
5. Разогреть духовку до 180-200 С
Форму для запекания выложить фольгой, на нее - филе судака, сверху выложить грибы с луком
![Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 6 Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4095/1368441037_large.jpg)
6. Затем из фольги сделать бортики вокруг рыбы и все хорошо залить соусом (видите кубики сыра? не надо так делать, в терку - сыр лучше и равномернее расплавляется).