Судак с грибами под сырно-сливочным соусом

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом
1 час 30 минут
  • Ингредиенты:
  • один целый судак весом 1-1,5 кг (удобнее работать с филе)
  • 300 – 500 гр. грибов (неплохо подойдут шампиньоны)
  • 2 крупные луковицы репчатого лука
  • подсолнечное масло для жарки
  • сок половинки лимона
  • соль, перец, кориандр и другие специи – по вкусу
  • 50 гр. тертого сыра (твердых сортов)
  • 2-3 ст.л. жирных сливок
  • 50 мл грибного отвара


Шикарное, претендующее на изысканность блюдо....Советую попробовать...


Пошаговое описание рецепта

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 1
1

1. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отрезать голову, хвостовой и боковые плавники, а затем аккуратно вырезать хребет вместе с крупными костями (понятное, почему удобнее брать сразу филе?).

Полученное филе судака немного присолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, приправить кориандром и пока отложить в сторону.

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 2
2

2. Лук нарезать кольцами (или как удобно) и обжарить на подсолнечном масле до полупрозрачности.

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 3
3

3. Грибы нарезать пластинами, добавить к луку и потушить до готовности.
Если будет много жидкости с грибов, аккуратно слить (не ждать полного выпаривания), этот грибной отвар нам пригодится.

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 4
4

4. Готовим соус: Натертый на мелкой терке сыр смешать со сливками, добавить грибной отвар и все тщательно перемешать ( я сыр порезала кубиками, лучше натирать на терке)

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 5
5

5. Разогреть духовку до 180-200 С
Форму для запекания выложить фольгой, на нее - филе судака, сверху выложить грибы с луком

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 6
6

6. Затем из фольги сделать бортики вокруг рыбы и все хорошо залить соусом (видите кубики сыра? не надо так делать, в терку - сыр лучше и равномернее расплавляется).

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 7
7

7. Рыбу можно слегка прикрыть фольгой и поставить в духовку минут на 20, затем приоткрыть фольгу и подержать в духовке еще 10-15 минут.

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом - шаг 8
8

8. Достать из духовки, слегка остудить до загустевания соуса.
Аккуратно порезать рыбу на порционные куски, полить соусом и подать к столу.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Ингредиенты
  • один целый судак весом 1-1,5 кг (удобнее работать с филе)
  • 300 – 500 гр. грибов (неплохо подойдут шампиньоны)
  • 2 крупные луковицы репчатого лука
  • подсолнечное масло для жарки
  • сок половинки лимона
  • соль, перец, кориандр и другие специи – по вкусу
  • 50 гр. тертого сыра (твердых сортов)
  • 2-3 ст.л. жирных сливок
  • 50 мл грибного отвара
Рекомендуем!
Вверх