- Нам понадобится:
- судак (филе) – 500 г
- свёкла – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- кабачок – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- лимон – 1 шт.
- тимьян – 2 веточки
- базилик – 3 веточки
- мята – 3 веточки
- петрушка – 3 веточки
- соль – 1 чайная ложка
- перец – по вкусу
- масло растительное – 40 мл
- мука – 1 столовая ложка
- сыр твердый – 150 г
- яйцо – 1 шт.
Моё почтение, коллеги по увлечению кулинарией!
Поздравляю вас с наступившим Новым Годом, желаю всем здоровья, удачи и любви, а в части касающейся нашего общего увлечения - новых талантливых рецептов!
Предоставляю вашему вниманию судака под шубой в моём исполнении и стих о его приготовлении:
Судак и так весьма в народе нашем славен,
но коль хотим его чуть-чуть улучшить вкус,
и этим радости любителям доставить,
не избежать свекольной шубы судаку.
В лимонный сок добавим листики тимьяна,
туда же масло, соль и перец. Маринад
смягчает вкус, и компенсирует изъяны -
за час филе замаринуется сполна.
А до поры мы свёклу к шубе запекаем
в духовке, плотно завернув её в фольгу –
в микроволновке будет всё-таки другая,
хотя и там, и там в ней соки сберегут.
Когда остынет, чистим. Следом трём на тёрке
и оставляем в ожидании пока…
Традиционно в масле жареной четверки –
моркови, лука, чеснока и кабачка.
Чтоб не использовать сметану с майонезом,
но овощную смесь связать хоть как-нибудь,
берём щепоть муки и ради интереса,
смешав её с яйцом, отыщем верный путь.
Не обойтись нам без расплавленного сыра!
Кусок его берём, на крупной терке трём –
лишь он один из компонентов наших с жиром,
зато прекрасно сочетается с вином.
Кладём на противень пергамент, смесью ложе
готовим тщательно для каждого филе,
вслед судака располагаем книзу кожей.
Смесь овощную сверху свяжет словно клей
мука с яйцом. Затем, посыпав тёртым сыром
куски завёрнутого в шубу судака,
его в духовку печься отправляем с миром
минут на двадцать, чтоб огонь его ласкал.
Порежем травы, чтоб украсить ими блюдо –
петрушку, мяту и, конечно, базилик…
Коль есть желание творить с едою чудо,
узришь, как мир наш кулинарный многолик.
© Copyright: Алмиханд, 2018
Свидетельство о публикации №218050600644
Как приготовить судака под шубой из свёклы и кабачка
Пошаговое описание рецепта
3. Дольше всего готовить свёклу и её обрабатываем первой. Есть много способов её приготовления, здесь я её запекаю в духовке в фольге, предварительно помыв и обсушив.
14. И последовательно докладывая овощи в сковороду, старательно поджариваем их и выпариваем как можно больше жидкости
