Судак под шубой из свёклы и кабачка

3 часа
4 порции
Судак под шубой из свёклы и кабачка
  • Нам понадобится:
  • судак (филе) – 500 г
  • свёкла – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • кабачок – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • лимон – 1 шт.
  • тимьян – 2 веточки
  • базилик – 3 веточки
  • мята – 3 веточки
  • петрушка – 3 веточки
  • соль – 1 чайная ложка
  • перец – по вкусу
  • масло растительное – 40 мл
  • мука – 1 столовая ложка
  • сыр твердый – 150 г
  • яйцо – 1 шт.

Моё почтение, коллеги по увлечению кулинарией!

Поздравляю вас с наступившим Новым Годом, желаю всем здоровья, удачи и любви, а в части касающейся нашего общего увлечения - новых талантливых рецептов!

Предоставляю вашему вниманию судака под шубой в моём исполнении и стих о его приготовлении:

Судак и так весьма в народе нашем славен,
но коль хотим его чуть-чуть улучшить вкус,
и этим радости любителям доставить,
не избежать свекольной шубы судаку.

В лимонный сок добавим листики тимьяна,
туда же масло, соль и перец. Маринад
смягчает вкус, и компенсирует изъяны -
за час филе замаринуется сполна.

А до поры мы свёклу к шубе запекаем
в духовке, плотно завернув её в фольгу –
в микроволновке будет всё-таки другая,
хотя и там, и там в ней соки сберегут.

Когда остынет, чистим. Следом трём на тёрке
и оставляем в ожидании пока…
Традиционно в масле жареной четверки –
моркови, лука, чеснока и кабачка.

Чтоб не использовать сметану с майонезом,
но овощную смесь связать хоть как-нибудь,
берём щепоть муки и ради интереса,
смешав её с яйцом, отыщем верный путь.

Не обойтись нам без расплавленного сыра!
Кусок его берём, на крупной терке трём –
лишь он один из компонентов наших с жиром,
зато прекрасно сочетается с вином.

Кладём на противень пергамент, смесью ложе
готовим тщательно для каждого филе,
вслед судака располагаем книзу кожей.
Смесь овощную сверху свяжет словно клей

мука с яйцом. Затем, посыпав тёртым сыром
куски завёрнутого в шубу судака,
его в духовку печься отправляем с миром
минут на двадцать, чтоб огонь его ласкал.

Порежем травы, чтоб украсить ими блюдо –
петрушку, мяту и, конечно, базилик…
Коль есть желание творить с едою чудо,
узришь, как мир наш кулинарный многолик.
 

© Copyright: Алмиханд, 2018
Свидетельство о публикации №218050600644

Как приготовить судака под шубой из свёклы и кабачка

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 1
1

1. Ингредиенты блюда

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 2
2

2. Оставим голову и хвост для первого блюда, а нам потребуется очищенное от кожи филе

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 3
3

3. Дольше всего готовить свёклу и её обрабатываем первой. Есть много способов её приготовления, здесь я её запекаю в духовке в фольге, предварительно помыв и обсушив.

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 4
4

4. Достаточно будет 1 часа для её готовности при запекании при температуре 200 градусов

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 5
5

5. Тем временем готовим маринад для филе судака - трём цедру лимона

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 6
6

6. С веточек свежего тимьяна обрываем листики

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 7
7

7. Цедру и листики тимьяна заливаем соком целого лимона, солим и перчим маринад

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 8
8

8. Обмакиваем судака в маринад и оставляем мариноваться на 40 минут

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 9
9

9. Очищаем овощи, подготовив их к дальнейшей обработке

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 10
10

10. Лук режем полукольцами

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 11
11

11. Морковь трём на крупной тёрке

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 12
12

12. Нарезаем кубиками кабачок

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 13
13

13. Измельчаем чеснок

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 14
14

14. И последовательно докладывая овощи в сковороду, старательно поджариваем их и выпариваем как можно больше жидкости

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 15
15

15. По готовности свёклу остужаем и трём на тёрке

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 16
16

16. И также добавляем в овощную смесь

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 17
17

17. Берём ложку муки и яйцо

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 18
18

18. Смешиваем их и добавляем в овощную смесь как связующий овощи элемент

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 19
19

19. Сыр трём на крупной тёрке и добавляем большую часть в овощную смесь - тоже для связки

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 20
20

20. Выкладываем овощную смесь на противень, сверху кладём маринованное филе судака

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 21
21

21. Обмазываем оставшейся частью смеси овощей филе судака, образуя своеобразную шубу

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 22
22

22. Посыпаем свои заготовки частью сыра и ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 23
23

23. Через 15 минут досыпаем оставшийся сыр и ставим в духовку её на 10 минут

Судак под шубой из свёклы и кабачка - шаг 24
24

24. По готовности даём блюду немного остыть и, осторожно переложив на блюдо, украшаем его для праздничного стола. Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх