Отличный и необычный соус, слегка пикантный, способный привнести свежую нотку в давно знакомое блюдо. Очень вкусно с "правильным" стейком. Надеюсь, Вам понравится!
2. Яйцо разбиваем, аккуратно отделяем желток от белка. Желток добавляем в ёмкость для приготовления соуса, добавляем воду.
Шаг 3
3
3. Всё тщательно взбиваем до увеличения в объёме. Добавляем лимонный сок.
Шаг 4
4
4. Сливочное масло растапливаем в микроволновке (на плите). Слегка остужаем.
Шаг 5
5
5. На паровой бане (дно яичной массы не должно касаться воды) продолжаем размешивать соус постепенно, сначала по одной капле, потом обильнее добавляя растопленное масло.
Шаг 6
6
6. Соус постепенно густеет и увеличивается в объеме.
Шаг 7
7
7. Помешивать необходимо постоянно.
Шаг 8
8
8. Как только растопленное сливочное масло закончится, размешается, полученная масса чуточку постоит - голландский соус готов!
Шаг 9
9
9. Соус получается достаточно густым, тягучим (медленно сползает, ну очень медленно, со столовой ложки, опущенной "лопаткой" вниз). Удивительно хорошо сочетается с яйцами (пашот и разнообразными вариациями), спаржей, стручковой фасолью, поразительно подходит к хорошему стейку и многим другим блюдам.
Шаг 10
10
10. А вот он, родимый, в компании друзей-соусов для стейка...
Интересно!
Долго сомневалась, стоит ли его делать, решила приготовить немножко - очень понравилось!