Голландский соус

10 минут
2 порции
Голландский соус
  • Нам понадобится:
  • Яичный желток
  • Вода (примерно 1/3 - 1/2 cт. л.)
  • Сливочное масло (примерно 30-35 гр.)
  • Лимонный сок (примерно 3/4 ст. л.)
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
N. May
7414
Отличный и необычный соус, слегка пикантный, способный привнести свежую нотку в давно знакомое блюдо. Очень вкусно с "правильным" стейком. Надеюсь, Вам понравится!
Голландский соус - шаг 1
1

1. Все продукты, которые нам потребуются.

Голландский соус - шаг 2
2

2. Яйцо разбиваем, аккуратно отделяем желток от белка. Желток добавляем в ёмкость для приготовления соуса, добавляем воду.

Голландский соус - шаг 3
3

3. Всё тщательно взбиваем до увеличения в объёме. Добавляем лимонный сок.

Голландский соус - шаг 4
4

4. Сливочное масло растапливаем в микроволновке (на плите). Слегка остужаем.

Голландский соус - шаг 5
5

5. На паровой бане (дно яичной массы не должно касаться воды) продолжаем размешивать соус постепенно, сначала по одной капле, потом обильнее добавляя растопленное масло.

Голландский соус - шаг 6
6

6. Соус постепенно густеет и увеличивается в объеме.

Голландский соус - шаг 7
7

7. Помешивать необходимо постоянно.

Голландский соус - шаг 8
8

8. Как только растопленное сливочное масло закончится, размешается, полученная масса чуточку постоит - голландский соус готов!

Голландский соус - шаг 9
9

9. Соус получается достаточно густым, тягучим (медленно сползает, ну очень медленно, со столовой ложки, опущенной "лопаткой" вниз). Удивительно хорошо сочетается с яйцами (пашот и разнообразными вариациями), спаржей, стручковой фасолью, поразительно подходит к хорошему стейку и многим другим блюдам.

Голландский соус - шаг 10
10

10. А вот он, родимый, в компании друзей-соусов для стейка...

Голландский соус - шаг 11
11

11. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Соусы
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 2
  • Алеся
    Алеся 18522

    Интересно!

    • N. May
      N. May
      Автор
      7414

      Долго сомневалась, стоит ли его делать, решила приготовить немножко - очень понравилось!


Только проверенные рецепты!
Вверх