![Соус из помидоров и зеленых перцев Соус из помидоров и зеленых перцев](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1263/image_large_531459b3ac0940c12_04947524.jpg)
![Соус из помидоров и зеленых перцев](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1263/image_middle_531459b3ac0940c12_04947524.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг помидоров
- 800г перца зеленого
- 3 стручка острого перца
- 1 головка чеснока
- 1 большой пучок кинзы
- 1 ст.л соли
- 1 ч.л семян укропа
- 1 ч.л кориандра
- 1 ч.л хмели-сунели
- 1 ч.л шамболы
- 2 ст.л кукурузной муки
Моя Мама прекрасно готовит и всегда подходит творчески как к процессу приготовления пищи, так и процессу кормления всей нашей большой семьи. За лето, она успевает заготовить столько всякой снеди, что стеллажи в подвале напоминают камбуз подводной лодки перед автономкой. Немалую часть этих запасов, составляют соусы. Самые разнообразные – сливовые, яблочные, томатные и даже из крыжовника.
Так что же мешает Вам, друзья мои, приготовить вкусный душистый соус, чтобы потом макать в него свежую теплую лепешку, или румяное ароматное мясо?
Ничего не мешает? Тогда – алга!
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/0108ef280d_91985756.jpg)
Ингредиенты: помидоры – 1 кг.; перец зеленый – 800 гр.; перец зеленый, острый – 3 стручка, чеснок – 1 головка; кинза – 1 большой пучок; соль – 1 ст. ложка; по 1 чайной ложке семян укропа и кориандра; по 1 чайной ложке хмели-сунели и шамболы.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/58c4a6360a_91985756.jpg)
Помидоры, перцы и кинзу тщательно вымыть. Перцы и помидоры, разрезать на четвертушки, предварительно удалив плодоножки. Из перцев вычистить семена и прожилки.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/ada4da5898_91985756.jpg)
Пропустить через мясорубку, кинзу вместе с корнями, чеснок, перцы и помидоры.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/7f922754c8_91985756.jpg)
Если мясорубка плохая, то лучше и не затевать приготовление соуса. Т.к. вместо измельчения, она будет давить и жевать. В результате, получится море сока и кучка силоса, видом напоминающая мочало.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/7a5d61bd8d_91985756.jpg)
Сока, как видите, и так получается немало. В общем, моя Вас предупреждала.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/bfe4fabdac_91985756.jpg)
Растереть в ступке, или смолоть в кофемолке, по одной чайной ложке семян укропа и кориандра. Добавить по чайной ложке шамболы и хмели-сунели. Посолить, растерев соль в ступке.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/f8d450a071_91985756.jpg)
Обжарить на сухой сковороде, до кремового цвета, две столовых ложки кукурузной муки.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/d278cad635_91985757.jpg)
Смешать муку с соусом и всё хорошенько перемешать. Еще раз перемешать. Соус чуть изменит цвет и заметно загустеет.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/14ef046dcb_91985757.jpg)
Употреблять соус – незамедлительно, со свежей лепешкой. С отварным или жаренным мясом, с макаронами и просто так, хотя конечно же лучше по поводу.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/cdcdd186e5_91985757.jpg)
Не возбраняется хранить такой соус в холодильнике, в чисто вымытых и прожаренных в духовке банках. Плотно закрыв прокипяченными крышками.
![ee504a512a232b318a9554c6e93e0a43_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1263/acc183b2d4_91985757.jpg)
Сразу хочу добавить, что против разумного и умеренного употребления кетчупа, я ничего не имею, как и в случае с майонезом. Я всего лишь против кулинарного экстремизма.
Да Вы же и сами понимаете, что съесть кусок лепешки с таким соусом, или утопить её в “кепуче”, это – две большие разницы, как говорят в родном городе Брахмана.