Тоже байылды

Тоже байылды
2 часа
4 порции
  • Ингредиенты:
  • баклажаны
  • болгарский перец
  • лук
  • чеснок
  • картофель
  • свиная грудинка
  • оливковое масло
  • соль
  • зира
  • соль
  • перец
Автор рецепта: ,

 

 “имам байылды” — это никакое не ругательство, а очень даже правильное блюдо из баклажанов. И в переводе с турецкого (?), означает ни что иное, как “обморок имама”.

Порыскав в интернетах, можно найти различные истории про некоего, не воздержанного в еде, священнослужителя. И по всему выходит, что имам либо только попробовал некое блюдо и от восторга потерял сознание, либо съел столько, что сработал аварийный клапан.Одного он себе точно не мог позволить. А именно, не мог он познать “многие радости” от вкуса сочного, ароматного куска свинины.

 

253134cfa41426e691120a53e25809f0_2.jpg

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, лук, чеснок, картофель, свиная грудинка, оливковое масло, соль, СМЧП, зира.

Баклажаны надрезаем в длину и натираем солью, или замачиваем их в подсоленой воде. Оставим их минут на 20, чтобы вышла горечь. К слову сказать, есть сорта баклажанов которые не горчат вовсе.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_3.jpg

Нарезаем кубиками лук.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_4.jpg

Перцы тоже нарезаем мелко-квадратно.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_5.jpg

Нарезанные куски грудинки натрем солью, СМЧП и зирой. Оставим немного замариноваться.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_6.jpg

На оливковом масле обжариваем лук и перец. Добавляем немного соли и острого перца. Выключаем огонь и добавляем порубленный чеснок. Отставляем сковороду в сторону. Пусть немного поостынет.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_7.jpg

Дно жаропрочной посудины выкладываем тонкими кусочками сала, срезанного с грудинки.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_8.jpg

Баклажаны промываем холодной водой, немного отжимаем и обсушиваем салфеткой. Начиняем их луково-перечно-чесночной смесью и укладываем в центр жаровни.

Картофелины надрезаем до середины, в 2-3 местах, и укладываем вокруг баклажанов, надрезами вверх. Солим, перчим и посыпаем щепоткой, растертой между пальцами, зиры.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_9.jpg

На картофель укладываем куски грудинки.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_10.jpg

Накрываем жаровню крышкой (крышка должна прилегать очень хорошо) и водружаем на плиту. Огонь на самый максимум. Ждем минут 15-20. Сало должно растопиться, а сама жаровня и её содержимое — хорошенько прогреться.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_11.jpg

Далее можно пойти двумя путями. Либо уменьшить огонь до чуть выше среднего и готовить дальше на плите около полутора часов, по принципу “пирожка” (подробный процесс приготовления “пирожка“,stalic описывает в своем журнале).

253134cfa41426e691120a53e25809f0_12.jpg

Либо поместить жаровню в разогретую до 250 градусов духовку и готовить в течении часа, уменьшив через 20 минут температуру до 180 градусов.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_13.jpg

Достаем, снимаем крышку. Ну и на стол несем, на стол — пока не остыло. От одного запаха можно с глузду съехать.

253134cfa41426e691120a53e25809f0_14.jpg

Раскладываем по тарелкам, посыпаем нарубленной кинзой, наливаем “пшеничной”, выпиваем за имама. Пробуем и…

253134cfa41426e691120a53e25809f0_15.jpg

… тоже байылды.

 

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх