- Опара:
- 400 мл молока
- 100 г свежих прессованных дрожжей
- 100 г сахара
- 200 г муки
- Тесто:
- 800 г муки
- 10 яичных желтков
- 100 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 100 г изюма
- цедра 1 лимона
Праздничная бабка по рецепту Д. Цвек - как же давно я хотела её испечь, но все не доходили руки. И вот наконец-то этот чудесный кулич (или бабка) готов. Нежный, воздушный пушистый, замечательный, как и вся выпечка от Дарии Цвек.
Дария Цвек , как её только не называют - гений кулинарии, украинский Джейми Оливер. Её именем в Ивано-Франковске названа улица на которой она жила. Её книга «Сладкое печенье» переиздавалась девять раз. Так что если вам где-то встретится рецепт Д.Цвек, то можете не сомневаться и готовить по нему - это беспроигрышный вариант.
Как приготовить праздничную бабку по рецепту Д. Цвек
Пошаговое описание рецепта
1. Приготовить опару. Для этого в тёплом молоке развести сахар и дрожжи. Добавить просеянную муку и замесить тесто, по консистенции как на блины.
Поставить в тёплое место, чтоб опара увеличилась вдвое.
Я ставлю в духовку с включенным в ней светом и закрытой дверцей.
2. После того как опара подошла, добавить в неё яичные желтки, соль, оставшийся сахар (200 г.), изюм (заранее замочить в кипятке) и цедру лимона.
Месить тесто до однородности.
4. Месить тесто пока оно не впитает в себя весь жир. Вручную примерно 10-15 минут. Я замешиваю тесто в комбайне.
