- Тесто:
- 20 г свежих дрожжей
- 350 г муки
- 150 мл молока
- 2 яичных желтка
- 70-100 г сахара
- 50 г растопленного сливочного масла
- Для начинки:
- 150 г мягкого сливочного масла
- корица
- изюм, орехи, курага и прочее по желанию
- А также:
- 1 яйцо для смазывания куличей
- сахарная пудра для посыпки
Я уже пекла краффины, которые почти что маффины
. Скоро Пасха, поэтому в этот раз решила испечь куличи-краффины. Рецепты приготовления мало отличаются друг от друга. Добавим в тесто яичные желтки и орешки, сухофрукты.
Куличи-краффины не для сладкоежек, сахара в них мало. Сладости добавляют сухофрукты. Но зато они получаются просто нереально мягкими и воздушными и остаются такими в течение нескольких дней.
Из этой порции теста у меня получились 4 кулича: два маленьких и два чуть побольше.
Как приготовить куличи-краффины быстро и просто
Пошаговое описание рецепта
1. В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, размешать и отставить на несколько минут, чтоб дрожжи "запенились".
3. Замесить мягкое эластичное тесто. Если замешивать тесто в миксере, то хватит пяти минут. Руками вымешивать надо дольше, минут десять.
4. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и поставить в тёплое место, чтоб оно увеличилось вдвое. У меня на это ушло часа два.
5. Подготовить сухофрукты и орехи. Изюм залить кипятком на 5-10 минут, затем воду слить. Орехи измельчить. Крупные сухофрукты нарезать.
Тесто обмять и разделить на три части. Одну часть раскатать в очень тонкий пласт. Смазать пласт мягким сливочным маслом (60 г масла на одну часть теста). Посыпать корицей и 1/3 частью орехов и сухофруктов.
Можно сухофрукты заранее залить коньяком или ромом и оставить на несколько часов или на ночь. Диаметр моих формочек 13 см. Из этого количества теста можно было испечь 2 кулича с диаметром 13 см. Получились бы куличи повыше.
6. Скрутить тесто в тугой рулет. Отложить рулет в сторону и накрыть полотенцем.
Аналогично поступить с двумя оставшимися частями теста.
7. Далее рулет, который скрутили первым, разрезать пополам почти на всю длину, не дорезая чуть-чуть до конца.
8. Из получившегося жгута скрутить "улитку" разрезом наружу, и поместить в формочку для выпекания куличей. Для маленьких формочек хватит половинки жгута, для больших может понадобиться два или три жгута.
Если у вас формочки металлические, то их надо смазать сливочным маслом и притрусить мукой.
9. Накрыть формочки с тестом полотенцем и поставить в тёплое место на 1-2 часа.
Я поставила противень с формочками в выключенную духовку.
Анна, уже испекли?
Или раньше уже когда-то пекли?
Уже испекла:) такой нежный воздушный)))спасибо
Спасибо за отзыв! Мне тоже очень понравились эти куличи! А вам не показалось, что он мало ссладкий?
нет:) я украсила белковым заварным кремом:) он добавил сладости
А не фотографировали? Хотелось бы посмотреть
нет))) завтра буду печь еще сфотографирую
А соль вы забыли записать? Или всё таки задумка такая?
Задумка
. По тому рецепту, что я делала, соль не упоминалась
. Но можно и добавить, хуже точно не будет.
Шикарный рецепт правда:)
Я уже два раза их пекла. Всем очень нравятся именно эти куличи. А до этого я пекла их просто как маффины.
я как каптейки делала раньше))) только изюм добовляла в тесто)))
Мой скромный фотоотчёт
! 
, в разрезе добавлю фото позже ( самой интересно)
p.s.в духовке совсем не поднялись
На вид красивые, но почему не поднялись?
Жду фото в разрезе и отзыва, как на вкус
И внутри не то
, но вкусные 
!
На фотографии видно, что тесто такое пористое, с дырочками
. Ну главное, что вкусная!