Куличи-краффины

5 и более порций
Куличи-краффины Куличи-краффины
  • Тесто:
  • 20 г свежих дрожжей
  • 350 г муки
  • 150 мл молока
  • 2 яичных желтка
  • 50 г сахара
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • Для начинки:
  • 180 г мягкого сливочного масла
  • корица
  • изюм, орехи, курага и прочее по желанию
  • А также:
  • 1 яйцо для смазывания куличей
  • сахарная пудра для посыпки

Я уже пекла краффины, которые почти что маффины☺. Скоро Пасха, поэтому в этот раз решила испечь куличи-краффины. Рецепты приготовления мало отличаются друг от друга. Добавим в тесто яичные желтки и орешки, сухофрукты.

Куличи-краффины не для сладкоежек, сахара в них мало. Сладости добавляют сухофрукты. Но зато они получаются просто нереально мягкими и воздушными и остаются такими в течение нескольких дней.

Из этой порции теста у меня получились 4 кулича: два маленьких и два чуть побольше.

 

Шаг 1
Куличи-краффины - шаг 1
1

1. В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, размешать и отставить на несколько минут, чтоб дрожжи "запенились".

Шаг 2
Куличи-краффины - шаг 2
2

2. Добавить просеянную муку, растопленное сливочное масло и яичные желтки.

Шаг 3
Куличи-краффины - шаг 3
3

3. Замесить мягкое эластичное тесто. Если замешивать тесто в миксере, то хватит пяти минут. Руками вымешивать надо дольше, минут десять.

Шаг 4
Куличи-краффины - шаг 4
4

4. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и поставить в тёплое место, чтоб оно увеличилось вдвое. У меня на это ушло часа два.

Шаг 5
Куличи-краффины - шаг 5
5

5. Подготовить сухофрукты и орехи. Изюм залить кипятком на 5-10 минут, затем воду слить. Орехи измельчить. Крупные сухофрукты нарезать.
Тесто обмять и разделить на три части. Одну часть раскатать в очень тонкий пласт. Смазать пласт мягким сливочным маслом (60 г масла на одну часть теста). Посыпать корицей и 1/3 частью орехов и сухофруктов.

Шаг 6
Куличи-краффины - шаг 6
6

6. Скрутить тесто в тугой рулет. Отложить рулет в сторону и накрыть полотенцем.
Аналогично поступить с двумя оставшимися частями теста.

Шаг 7
Куличи-краффины - шаг 7
7

7. Далее рулет, который скрутили первым, разрезать пополам почти на всю длину, не дорезая чуть-чуть до конца.

Шаг 8
Куличи-краффины - шаг 8
8

8. Из получившегося жгута скрутить "улитку" разрезом внутрь, и поместить в формочку для выпекания куличей. Для маленьких формочек хватит половинки жгута, для больших может понадобиться два или три жгута.

Совет

Если у вас формочки металлические, то их надо смазать сливочным маслом и притрусить мукой. Скручивать разрезом внутрь надо для того, чтоб во время выпечки изюм и другие сухофрукты не пригорели и не стали сухими и невкусными угольками.

Шаг 9
Куличи-краффины - шаг 9
9

9. Накрыть формочки с тестом полотенцем и поставить в тёплое место на 2-3 часа.
Подошедшие куличи смазать взбитым яйцом.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 10 минут, затем убавить температуру в духовке до 160 градусов и печь до румяного состояния.
Время выпечки зависит от размера куличей.

Совет

Я поставила противень с формочками в выключенную духовку.

Шаг 10
Куличи-краффины - шаг 10
10

10. Готовые куличи-краффины остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев 24
  • Анна-46177
    Анна-46177 8

    🙂Спасибо за рецеп очень вкусный

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407886 ответила на комментарий Анна-46177

      Анна, уже испекли?🙂 Или раньше уже когда-то пекли?

    • Анна-46177
      Анна-46177 8 ответила на комментарий Виктория

      Уже испекла:) такой нежный воздушный)))спасибо

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407886 ответила на комментарий Анна-46177

      Спасибо за отзыв! Мне тоже очень понравились эти куличи! А вам не показалось, что он мало ссладкий?

    • Анна-46177
      Анна-46177 8 ответила на комментарий Виктория

      нет:) я украсила белковым заварным кремом:) он добавил сладости

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407886 ответила на комментарий Анна-46177

      А не фотографировали? Хотелось бы посмотреть☺📸

  • Анна-46177
    Анна-46177 8

    нет))) завтра буду печь еще сфотографирую

    Показать более старые ответы
    • Анна-46177
      Анна-46177 8 ответила на комментарий Виктория

      А соль вы забыли записать? Или всё таки задумка такая?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407886 ответила на комментарий Анна-46177

      Задумка🙂. По тому рецепту, что я делала, соль не упоминалась🙃. Но можно и добавить, хуже точно не будет.

    • Анна-46177
      Анна-46177 8 ответила на комментарий Виктория

      Шикарный рецепт правда:)

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407886 ответила на комментарий Анна-46177

      Я уже два раза их пекла. Всем очень нравятся именно эти куличи. А до этого я пекла их просто как маффины.

    • Анна-46177
      Анна-46177 8 ответила на комментарий Виктория

      я как каптейки делала раньше))) только изюм добовляла в тесто)))

  • Mashtai
    Mashtai 28

    Мой скромный фотоотчёт 🙃!
    p.s.в духовке совсем не поднялись 😉, в разрезе добавлю фото позже ( самой интересно)

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407886 ответила на комментарий Mashtai

      На вид красивые, но почему не поднялись?🤔 Жду фото в разрезе и отзыва, как на вкус🙂

    • Mashtai
      Mashtai 28 ответила на комментарий Виктория

      И внутри не то 🙃, но вкусные 😊!

      commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407886 ответила на комментарий Mashtai

      На фотографии видно, что тесто такое пористое, с дырочками🙂. Ну главное, что вкусная!☺


Вверх