Пасхальный кулич

Пасхальный кулич
6 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 15 яиц + 5 желтков
  • 800г сахара
  • 800г сливочного масла
  • 3 ст. л подсолнечного масла
  • 2 ст. л коньяка
  • цедра 2-х лимонов
  • 3-4 пакетика ванильного сахара
  • 350 мл молока
  • 100г дрожжей
  • примерно 2 кг муки
  • изюм по желанию


Этим рецептом пасхального кулича со мной поделилась девушка из Молдовы с красивым ником Лакрима. Пасхальный кулич получается пышным, пористым, ароматным. Замечательный рецепт! Получается приблизительно 20 куличей среднего размера.


Пошаговое описание рецепта

Пасхальный кулич - шаг 1
1

1. 2 ст.л муки запариваем 1 стаканом горячего молока и хорошо перемешиваем, в отдельной посуде дрожжи разводим остальным теплым молоком, соединяем все вместе и перемешиваем, добавляем щепотку соли, немного сахара, и просеянной муки. Перемешиваем и оставляем в теплом месте опару на 15-20 минут до появления булькающих пузырьков.

Пасхальный кулич - шаг 2
2

2. Масло нужно с вечера растопить на маленьком огне, и так и оставить в кастрюльке, утром жидкость слить. В тесто в следующих шагах мы будем добавлять только осадок-жир.

Пасхальный кулич - шаг 3
3

3. В отдельную посуду разбиваем яйца и хорошо взбиваем их с сахаром, добавляем цедру с ошпаренных лимонов, ваниль, коньяк, хорошо размешиваем.

Пасхальный кулич - шаг 4
4

4. Медленно, очень аккуратно, тонкой струйкой вливаем опару, аккуратно перемешивая. Начинаем добавлять по чуть-чуть муки и замешивать тесто, когда тесто уже замесилось, начинаем месить и добавляем подсолнечное масло и 1/2 сливочного масла (см. шаг 2), все вместе месим около 20-30 минут, накрываем чистым полотенцем, и ставим в очень теплое место где-то на 1 час.

Пасхальный кулич - шаг 5
5

5. Когда тесто подошло, опять вымешиваем его с оставшимся сливочным маслом еще около 30 минут, и опять оставляем расстаиваться где-то на 1-2 часа.

Пасхальный кулич - шаг 6
6

6. После этого выкладываем тесто в 1/3 формы.

Пасхальный кулич - шаг 7
7

7. И оставляем на 1 час, подходить. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180С, до румяного состояния. Все зависит от вашей духовки, примерно 30-40 мин, если куличи не очень большие. Если большие, то время увеличить.

Пасхальный кулич - шаг 8
8

8. Достаем куличи и кладем их на бочек остывать.

Пасхальный кулич - шаг 9
9

9. Смазываем глазурью и украшаем. Пасхальные куличи готовы.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 24
Показать более старые комментарии
  • Cookies
    Cookies

    А в Канаде свежих дрожжей по моему и не найти. Попробую что получиться , если буду использовать сухие. Потом напишу, что получилось. Тем не менее за рецепт спасибо.

  • Lea_Chezare
    Lea_Chezare 106

    Викусь, привет!

    Искала рецент кулича, выбрала этот. То ли дрожжей пожалела, то ли все таки не оттопленное масло было критичным элементом. Но у меня вышли сладкие масляные пироги... Тяжелые, не поднялись почти. Так что девочки, будьте внимательны с сухими дрожжами и маслом!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44090

      Ириш, привет. Странно, что не получились.:an_sad: Их вот тоже пекла Васена и получились вкусные очень. Но она со свежими дрожжами пекла, и я всегда куличи со свежими пеку.

  • Светлая1
    Светлая1

    Девчонки подскажите пожалуйста-опару нужно накрывать полотенечком?И тесто когда подходит накрывать?очень хочу попробовать этот рецепт,но для этого нужно знать все нюансы.

    за ранее спасибо!

  • Енри
    Енри 1

    А подскажите вкус лимона ощущается ?и если не бросать лимон,то получится?или чего то другого нужно больше положить?Я не хочу чтоб вкус лимона был(

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44090

      Цедра лимона просто для аромата, можно не добавлять её:an_smile: Вкус не ощущается, только слегка аромат.

  • 77нюся
    77нюся

    Виктория у меня к вам вопрос . сколько муки класть в опару?😊 я новичок в выпечки

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44090

      2-3 ст.л. примерно. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи.😊

    • 77нюся
      77нюся

      Виктория спасибо , теперь точно буду печь куличи по вашему рецепту👏 👏 👏

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44090

      С нетерпением буду ждать результат😊


  • Ингредиенты
  • 15 яиц + 5 желтков
  • 800г сахара
  • 800г сливочного масла
  • 3 ст. л подсолнечного масла
  • 2 ст. л коньяка
  • цедра 2-х лимонов
  • 3-4 пакетика ванильного сахара
  • 350 мл молока
  • 100г дрожжей
  • примерно 2 кг муки
  • изюм по желанию
Рекомендуем!
Вверх