- Нам понадобится:
- 20 г свежих дрожжей
- 1/4 ст. теплого молока
- 1/4 ст. сливок
- 1,5 ст. пшеничной муки
- 5 яичных желтков средней величины
- 1/2 ст. сахарной пудры
- 75 г сливочного масла (растопить и охладить)
- 2 ч.л. ванильного экстракта (можно заменить на ванильный сахар)
- щепотка соли
- 1/2 ст. изюма
- 1/2 ст. молотого миндаля
- 1/2 ст. цукатов из апельсиновой корки
- 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры
- Шоколадная глазурь:
- 200 г белого шоколада
- 1/3 ст. сливок 30-36%
- 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры
- а также:
- форма с трубой емкостью 2,5 литра, с диаметром 21 см и высотой 11 см, смазанная маслом и посыпанная молотым миндалем или панировочными сухарями
Пошаговое описание рецепта
1. раскрошить дрожжи в миске и растереть с 1 чайной ложкой сахарной пудры, влить молоко, добавить 1 чайную ложку муки. Перемешать, накрыть салфеткой и оставить подниматься в течение 15 - 20 минут.
Просеять муку. Сливки закипятить и влить в муку, перемешать и охладить. Взбить яичные желтки с сахарной пудрой до пушистой массы. В муку со сливками добавить дрожжи, взбитые яичные желтки. Тесто месить рукой или миксером в течение 15 минут, пока оно не начнет отлипать от руки. В конце добавить растопленное и охлажденно сливочное масло и еще промесить некоторое время.
Добавить ванильный экстракт, соль, изюм, молотый миндаль, цукаты и апельсиновую цедру, все перемешать. Прикрыть плотным полотенцем и поставить расти в теплое место без сквозняков на 1 - 1,5 часа .
Выросшее тесто переложить в подготовленную форму (тесто должно заполнить ее наполовину), прикрыть и оставить подниматься еще в течение около 45 минут.
2. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму с тестом на нижней полке. Выпекать около 25-30 минут. Кулич должен остыть в форме. Когда полностью остынет, вынуть из формы и переложить на блюдо.
Подготовить глазурь из белого шоколада:
Плитки белого шоколада покрошить на мелкие кусочки и положить в пластмассовую или металлическую мисочку, добавить сливки. Установите миску на кастрюле с кипящей водой. Растопить шоколад, постоянно помешивая. Добавить тертую цедру, охладить и подождать, пока глазурь немного не загустеет . Охлажденной глазурью полить кулич. Полить кулич лучше всего перед подачей (за час) на стол. До этого времени сохранять кулич лучше всего без глазури, прикрытым фольгой.
Я записала....Интересный рецепт!
очень понравилась только мало:)
Тогда надо в 2 раза увеличить все ингредиенты или лучше в 3 раза