Пасхальная бабка (Кулич)

Пасхальная бабка (Кулич)
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 20 г свежих дрожжей
  • 1/4 ст. теплого молока
  • 1/4 ст. сливок
  • 1,5 ст. пшеничной муки
  • 5 яичных желтков средней величины
  • 1/2 ст. сахарной пудры
  • 75 г сливочного масла (растопить и охладить)
  • 2 ч.л. ванильного экстракта (можно заменить на ванильный сахар)
  • щепотка соли
  • 1/2 ст. изюма
  • 1/2 ст. молотого миндаля
  • 1/2 ст. цукатов из апельсиновой корки
  • 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры
  • Шоколадная глазурь:
  • 200 г белого шоколада
  • 1/3 ст. сливок 30-36%
  • 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры
  • а также:
  • форма с трубой емкостью 2,5 литра, с диаметром 21 см и высотой 11 см, смазанная маслом и посыпанная молотым миндалем или панировочными сухарями
smakoli
3895

Пошаговое описание рецепта

Пасхальная бабка (Кулич) - шаг 1
1

1. раскрошить дрожжи в миске и растереть с 1 чайной ложкой сахарной пудры, влить молоко, добавить 1 чайную ложку муки. Перемешать, накрыть салфеткой и оставить подниматься в течение 15 - 20 минут.
Просеять муку. Сливки закипятить и влить в муку, перемешать и охладить. Взбить яичные желтки с сахарной пудрой до пушистой массы. В муку со сливками добавить дрожжи, взбитые яичные желтки. Тесто месить рукой или миксером в течение 15 минут, пока оно не начнет отлипать от руки. В конце добавить растопленное и охлажденно сливочное масло и еще промесить некоторое время.
Добавить ванильный экстракт, соль, изюм, молотый миндаль, цукаты и апельсиновую цедру, все перемешать. Прикрыть плотным полотенцем и поставить расти в теплое место без сквозняков на 1 - 1,5 часа .
Выросшее тесто переложить в подготовленную форму (тесто должно заполнить ее наполовину), прикрыть и оставить подниматься еще в течение около 45 минут.

Пасхальная бабка (Кулич) - шаг 2
2

2. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму с тестом на нижней полке. Выпекать около 25-30 минут. Кулич должен остыть в форме. Когда полностью остынет, вынуть из формы и переложить на блюдо.
Подготовить глазурь из белого шоколада:
Плитки белого шоколада покрошить на мелкие кусочки и положить в пластмассовую или металлическую мисочку, добавить сливки. Установите миску на кастрюле с кипящей водой. Растопить шоколад, постоянно помешивая. Добавить тертую цедру, охладить и подождать, пока глазурь немного не загустеет . Охлажденной глазурью полить кулич. Полить кулич лучше всего перед подачей (за час) на стол. До этого времени сохранять кулич лучше всего без глазури, прикрытым фольгой.

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 4
  • Графиня
    Графиня 10593

    Я записала....Интересный рецепт! :an_pisa_tel::an_ok__ok:

  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15182

    :an_angel: Какая она красивая получилась! :an_testo:

  • артемон
    артемон 5

    очень понравилась только мало:)

  • smakoli
    smakoli
    Автор
    3895

    Тогда надо в 2 раза увеличить все ингредиенты или лучше в 3 раза :an_hi_hi_hi:


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх