Английское печенье

Какие прикольные гномики! А у меня получились полукруги с глазами — как будто лысые хоббиты из своих норок выглядывают (формочек нету — лепила руками :)). Интересно, что по всей толщине (кое-где до 1,5 см) тесто отлично пропекается и не пригорает в тонких местах.

Я немного изменила рецептуру под себя: вместо половины крахмала взяла рисовую муку, вместо сливочного масла — кокосовое, вместо сахара — мёд, как обычно, а вместо сметаны решила использовать майонез: слышала, что если добавлять его в сыр для пиццы, то сыр при хранении не черствеет. Подумала, что с печеньем, наверное, тоже сработает С майонезом, конечно, немного прогадала: печенье получилось пересолёным. Ну, или не нужно было ту щепотку бросать, раз майонез добавила. А вот с заменой крахмала на рисовую муку, мне кажется, хорошо получилось. Если честно, меня просто смутило такое большое количество крахмала: обычно его ну, скажем, три столовые ложки на 300 гр. муки кладут — а тут 1:1! 1:4, в принципе, тоже кажется многовато, но на вкус он даже не чувствуется


Прочитала статью про английское печенье Rich Tea Biscuits. Называется оно так, потому что не сбивает вкус насыщенного чая, а тонко дополняет его. Вот это, наверное, тоже из этой категории. Интересный факт из статьи: «жители острова делятся на две примерно равные группы в зависимости от предпочитаемого ими сорта печенья. Одни едят только то, что называется “digestive biscuits”, а другие - исключительно “rich tea biscuits”. На вкус разница между этит видами печенья исчезающие мала. Основное же отличие состоит в том, что печенье “digestive biscuits” крошется при разламывании, а “rich tea biscuits” трескается с весьма характерным звуком сухого щелчка.»
(zen.yandex.ru/media/chocoyamma/ia-obescal-originalnyi-recept-angliiskogo-chainogo-pechenia-znakomtes-rich-tea-biscuits-sobstvennoi-personoi-60ddb74c9fbe9a1a044aba6c)
А вот согласно последнему критерию — у нас получился самый что ни на есть digestive bisquits! Питательный и рассыпчатый, то бишь