Японский бисквит "Кастелла" с чаем матча

1. Муку и чай Матча соединить в глубокой миске и просеять вместе.

2. В небольшой чашке соединить горячую воду и мед, размешать до однородного состояния.

3. Яйца вбить в миску, поместить на водяную баню и начать взбивать.

4. Когда масса станет однородной, добавить сахар и продолжить взбивать, около 4-5 минут.

5. Когда масса посветлеет, снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока масса не станет густой.

6. Во взбитую массу влить мед, тщательно, но аккуратно размешать.

7. Следом добавить сухие ингредиенты: муку и матчу. Перемешать.

8. Квадратную или прямоугольную форму для выпечки застелить двумя слоями пергамента. Вылить тесто в подготовленную форму. Окунуть в тесто деревянную шпажку и "пройтись" по всему тесту, чтобы убрать лишние пузырьки воздуха. Затем ударить формой об стол, чтобы воздух окончательно ушел.

9. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 5 минут, затем дверцу открыть и верх бисквита сбрызнуть холодной водой. Выпекать еще 5 минут, снова сбрызнуть. Снизить температуру до 150 градусов и выпекать до готовности, примерно 25-30 минут.

10. Вынуть готовый бисквит из духовке и слегка остудить. В еще теплом состоянии обернуть бисквит пищевой пленкой и оставить на 24 часа.

11. Затем пленку удалить, с бисквита срезать бока (запеченные корочки), нарезать порционно и подавать! Приятного аппетита!