- Нам понадобится:
- 5 крупных белков (у меня 6)
- 50 г сахара
- 80 г сахарной пудры
- 60 г муки
- щепотка соли
- 8-10 г ванильного сахара
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты
Ангельский бисквит на белках - белоснежное чудо, нежнейший, воздушный бисквит. Я такого вкусного бисквита еще не пробовала.
А всё началось с того, что после выпечки куличей у меня осталось много белков и я искала рецепт куда бы мне их можно было потратить. В интернете наткнулась на рецепт Чадейки. Её рецепты меня никогда не подводили.
Вот и в этот раз меня порадовал рецепт приготовления "angel food" - как его называют американцы.
Как приготовить ангельский бисквит на белках
Пошаговое описание рецепта
2. Взбить белки с солью. Взбивать не до крепких пиков, а до загустения.
Добавить сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Еще немного взбить, примерно 1-2 минуты.
Масса не должна быть такой, как на безе, а более мягкой.
Вот и пригодились мои замороженные белки. Кстати, вы знали, что белки можно замораживать? После разморозки они чудесно взбиваются.
5. Форму для выпечки смазывать не надо!!! Бисквит должен слегка прилипнуть к стенкам формы при выпечке.
Выложить массу в форму для выпечки (рука не поднимается назвать это воздушное облако - тестом). Слегка постучать формой об стол, чтоб вышли пузырьки кислорода.
Форма для выпечки может быть как прямоугольной, так и круглой. Но если диаметр формы будет большой, то середина бисквита может провалиться.
Приготовление ангельской еды началось с того, что я захотела приготовить сабайон и задумалась, куда девать белки. Безе делать не хотелось, и тут подвернулся этот великолепный бисквит. Он и вправду очень нежный и вкусный, готовится просто - настоящая находка!
Он у меня получился не шибко пышным, и я решила его полить этим самым сабайоном - получился настоящий торт (был бы попышнее, можно было бы сделать слой начинки посередине, как в тортиках).
Так что белкИ и желтки в конечном счёте нашли друг друга.
Может у вас диаметр формы больше, чем у меня, поэтому и бисквит не пышный? Но главное, что вкусный
. А вы знали, что белки можно замораживать? После разморозки они так же легко взбиваются.
Это вообще суперидея!