Ангельский бисквит на белках

1 час
5 и более порций
Ангельский бисквит на белках Ангельский бисквит на белках
  • Нам понадобится:
  • 5 крупных белков (у меня 6)
  • 50 г сахара
  • 80 г сахарной пудры
  • 60 г муки
  • щепотка соли
  • 8-10 г ванильного сахара
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты

Ангельский бисквит на белках - белоснежное чудо, нежнейший, воздушный бисквит. Я такого вкусного бисквита еще не пробовала.

А всё началось с того, что после выпечки куличей у меня осталось много белков и я искала рецепт куда бы мне их можно было потратить. В интернете наткнулась на рецепт Чадейки. Её рецепты меня никогда не подводили.

Вот и в этот раз меня порадовал рецепт приготовления "angel food" - как его называют американцы.

 

Как приготовить ангельский бисквит на белках

Шаг 1
Ангельский бисквит на белках - шаг 1
1

1. Просеять муку с сахарной пудрой.

Шаг 2
Ангельский бисквит на белках - шаг 2
2

2. Взбить белки с солью. Взбивать не до крепких пиков, а до загустения.
Добавить сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Еще немного взбить, примерно 1-2 минуты.
Масса не должна быть такой, как на безе, а более мягкой.

Совет

Вот и пригодились мои замороженные белки. Кстати, вы знали, что белки можно замораживать? После разморозки они чудесно взбиваются.

Шаг 3
Ангельский бисквит на белках - шаг 3
3

3. К белковой массе добавить просеянную с сахарной пудрой муку.

Шаг 4
Ангельский бисквит на белках - шаг 4
4

4. Тщательно перемешать до однородности массы.

Шаг 5
Ангельский бисквит на белках - шаг 5
5

5. Форму для выпечки смазывать не надо!!! Бисквит должен слегка прилипнуть к стенкам формы при выпечке.
Выложить массу в форму для выпечки (рука не поднимается назвать это воздушное облако - тестом). Слегка постучать формой об стол, чтоб вышли пузырьки кислорода.

Совет

Форма для выпечки может быть как прямоугольной, так и круглой. Но если диаметр формы будет большой, то середина бисквита может провалиться.

Шаг 6
Ангельский бисквит на белках - шаг 6
6

6. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Шаг 7
Ангельский бисквит на белках - шаг 7
7

7. Готовый бисквит полностью остудить, но делать это надо не вынимая из формы и в перевернутом виде, перевернув форму на решетку или кастрюлю.

Шаг 8
Ангельский бисквит на белках - шаг 8
8

8. Чтоб извлечь остывший бисквит из формы, проведите острым ножом вдоль краёв формы, переверните её и постучите по дну.
Бисквит можно подать со взбитыми сливками или с ягодным компотом. А мы его с чаем съели.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев 3
  • Ann_S
    Ann_S 261

    Приготовление ангельской еды началось с того, что я захотела приготовить сабайон и задумалась, куда девать белки. Безе делать не хотелось, и тут подвернулся этот великолепный бисквит. Он и вправду очень нежный и вкусный, готовится просто - настоящая находка!
    Он у меня получился не шибко пышным, и я решила его полить этим самым сабайоном - получился настоящий торт (был бы попышнее, можно было бы сделать слой начинки посередине, как в тортиках).
    Так что белкИ и желтки в конечном счёте нашли друг друга.

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      422116 ответила на комментарий Ann_S

      Может у вас диаметр формы больше, чем у меня, поэтому и бисквит не пышный? Но главное, что вкусный🙂. А вы знали, что белки можно замораживать? После разморозки они так же легко взбиваются.

    • Ann_S
      Ann_S 261 ответила на комментарий Виктория

      Это вообще суперидея!


Вверх