Куличи из Александрийского теста

Куличи из Александрийского теста
5 и более порций
  • Опара:
  • 1 л. топлёного молока
  • 500 г. сливочного масла
  • 1 кг сахара
  • 3 яичных желтка
  • 10 яиц
  • 150г. свежих дрожжей
  • Тесто:
  • ~2,5 кг муки
  • 200 г. изюма
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. коньяка
  • 3 пакетика ванильного сахара
В интернете всё чаще стали попадаться хвалебные отзывы о куличах из Александрийского теста. Ну как же и нам не попробовать? Попробовали. Вкусные. Воздушные. Лёгкие в приготовлении. Но их очень-очень много получается. Мы делили ингредиенты на три и получилось 9 куличей в формочках на 250 мл.

Пошаговое описание рецепта

Куличи из Александрийского теста - шаг 1
1

1. Если будете печь всю порцию, то берите очень большую кастрюлю, теста много и оно хорошо поднимается.
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить нарезанное кусочками мягкое сливочное масло, сахар и слегка взбитые яйца и желтки. Перемешать.

Куличи из Александрийского теста - шаг 2
2

2. Поместить в тёплое место и оставить на 8-12 часов, можно на ночь. Можно поставить ёмкость с опарой в выключенную духовку с включенным освещением: тепло и сквозняка нет:).

Куличи из Александрийского теста - шаг 3
3

3. По истечении времени (например, утром) добавить ванильный сахар, соль, коньяк, изюм (предварительно замоченный в горячей воде) и просеянную муку.
Вымесить мягкое тесто. Тесто липнет к рукам, поэтому руки лучше смазывать подсолнечным маслом. Я вымешивала тесто в комбайне.

Куличи из Александрийского теста - шаг 4
4

4. Поставить тесто на 1-1,5 часа в тёплое место на расстойку, оно должно сильно увеличиться в объёме.

Куличи из Александрийского теста - шаг 5
5

5. Наполнить формочки на 1/3 объема, подождать пока поднимется почти до верха формочки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Время выпечки зависит от размера формочек. В формочках на 250 мл куличи выпекались 40 минут.

Куличи из Александрийского теста - шаг 6
6

6. Готовые куличи полностью остудить и украсить глазурью.

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Комментарии к записи 2
  • Алеся
    Алеся 20133

    Уже приготовила эти куличики, решила оставить отзыв, вдруг кому пригодится) Первое - это самый простой рецепт куличей, по которому мне приходилось печь! Активная часть занимает не более получаса! С вечера приготовила опару и оставила в духовке, утром сделала тесто, оно очень хорошо подошло, разложила по формочкам и через час куличи уже были готовы! Испеклись значительно быстрее, чем 40 минут, из-за небольшого размера. Пекла 1/10 часть порции, на 100 мл молока. Получилось 2 куличика среднего размера и 8 штучек размера кексов (пекла в силиконовых формочках для кексов от Икеа). Очень удобно печь куличи в силиконовых формочках. На вкус - очень замечательные куличи, воздушные и пушистые, как облачко) Единственное что, для меня сладковато, можно чуть урезать количество сахара 😊 Очень рекомендую рецепт!

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44751

      Какие красивенькие!!!😊


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх