Куличи из Александрийского теста
- Опара:
- 1 л. топлёного молока
- 500 г. сливочного масла
- 1 кг сахара
- 3 яичных желтка
- 10 яиц
- 150г. свежих дрожжей
- Тесто:
- ~2,5 кг муки
- 200 г. изюма
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. коньяка
- 3 пакетика ванильного сахара
1. Если будете печь всю порцию, то берите очень большую кастрюлю, теста много и оно хорошо поднимается.
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить нарезанное кусочками мягкое сливочное масло, сахар и слегка взбитые яйца и желтки. Перемешать.
2. Поместить в тёплое место и оставить на 8-12 часов, можно на ночь. Можно поставить ёмкость с опарой в выключенную духовку с включенным освещением: тепло и сквозняка нет:).
3. По истечении времени (например, утром) добавить ванильный сахар, соль, коньяк, изюм (предварительно замоченный в горячей воде) и просеянную муку.
Вымесить мягкое тесто. Тесто липнет к рукам, поэтому руки лучше смазывать подсолнечным маслом. Я вымешивала тесто в комбайне.
4. Поставить тесто на 1-1,5 часа в тёплое место на расстойку, оно должно сильно увеличиться в объёме.
5. Наполнить формочки на 1/3 объема, подождать пока поднимется почти до верха формочки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Время выпечки зависит от размера формочек. В формочках на 250 мл куличи выпекались 40 минут.
6. Готовые куличи полностью остудить и украсить глазурью.
- Опара:
- 1 л. топлёного молока
- 500 г. сливочного масла
- 1 кг сахара
- 3 яичных желтка
- 10 яиц
- 150г. свежих дрожжей
- Тесто:
- ~2,5 кг муки
- 200 г. изюма
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. коньяка
- 3 пакетика ванильного сахара
Уже приготовила эти куличики, решила оставить отзыв, вдруг кому пригодится) Первое - это самый простой рецепт куличей, по которому мне приходилось печь! Активная часть занимает не более получаса! С вечера приготовила опару и оставила в духовке, утром сделала тесто, оно очень хорошо подошло, разложила по формочкам и через час куличи уже были готовы! Испеклись значительно быстрее, чем 40 минут, из-за небольшого размера. Пекла 1/10 часть порции, на 100 мл молока. Получилось 2 куличика среднего размера и 8 штучек размера кексов (пекла в силиконовых формочках для кексов от Икеа). Очень удобно печь куличи в силиконовых формочках. На вкус - очень замечательные куличи, воздушные и пушистые, как облачко) Единственное что, для меня сладковато, можно чуть урезать количество сахара
Очень рекомендую рецепт!
Какие красивенькие!!!