- тесто:
- молоко 125 мл
- яйца 4 шт.
- дрожжи свежие 20 г (сухие 5 г)
- мука 625 г (4,5 ст.)
- сахар 110 г (5 ст. л)
- сметана 50 г
- сливочное масло 100 г
- ванильная настойка 1 ст. л.
- соль 0,5 ч. л.
- изюм или цукаты по вкусу
- глазурь:
- сухое молоко или сливки 1 ст. л. с горкой
- сгущенное молоко или сливки 3 ст. л.
- лимонная кислота 5 кристалликов или сок 1/4 лимона
- ароматизатор "миндаль" 2 капли (по желанию)
- украшение:
- посыпка, кокосовая стружка (по желанию)
Решила попробовать новый кулич и испекла 1/4 нормы вот этого рецепта с незначительными изменениями (о них в тексте).
Кулич получился очень мягким, не сухим и ароматным. По вкусу он не сильно сладкий и очень сдобный. Как и утверждала автор яйцами не пахнет.)) Пока печется кулич в доме стоит аромат свежего испеченного хлеба.
Также предлагаю глазурь на сгущенном молоке без яиц, которая очень напоминает по вкусу белый шоколад Alpen Gold.
Как приготовить кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке
Пошаговое описание рецепта
1. 1/3 сливочного масла я заменила маргарином.
Дрожжи я использовала свежие.
Ванилин заменила ванильной настойкой.
Вместо изюма использовала вяленую клюкву 80 г
4. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать 3 ст. л. муки, размешать (густота, как на оладьи).
Накрыть крышкой и отправить в теплое место минут на 20.
8. Добавить взошедшие дрожжи, перемешать до однородности насадкой крюк на небольшой скорости (у меня на 2).
10. Всыпать промытый и обсушенный изюм (клюкву), перемешать на небольшой скорости насадкой крюк до объединения (недолго).
11. Просеять в дежу оставшуюся муку и быстро замесить слегка липкое тесто. Я не стала выкладывать 2 ст. л. муки, т. к. ее оказалось достаточно.
12. Быстро замесить тесто. Я замешивала на 2 скорости в течение 2 минут.
Руками смазанными растительным маслом сформировать тесто в шар.
13. Накрыть крышкой или полотенцем и отправить в теплое место на 60 - 80 минут. Я поставила к батарее.
14. Тесто должно увеличиться. У меня поднялось несильно, т. к. внезапно отключили отопление.
15. Тесто слегка обмять и выложить в смазанную маслом форму. Я выложила в алюминиевую 3 л кастрюлю с антрипригарным покрытием.
Накрыть крышкой и оставить в тепле для расстойки минут на 20. (У меня расстаивалось 30 минут у включенной батареи)).
Фото расстоявшегося кулича не сделала.((
16. Выпекать при 180 ℃ минут 40. (это рекомендации автора).
Я пекла при 180 ℃ 60 минут (верх, низ, без конвекции).
Также изначально накрыла кулич крышкой, но он поднялся так, что крышка чуть не убежала.
18. Автор покрывает горячие куличи белковой глазурью.
Я решила испробовать новый рецепт глазури на сгущенке, выуженный откуда-то из интернета.
19. Сухое молоко просеять через сито.
Лимонную кислоту растворить. Я растворила в 1/2 ч. л. ванильной настойки.
20. В сухое молоко добавить лимонную кислоту (или сок лимона), сгущенное молоко и все перемешать венчиком до однородности.
Глазурь напомнила мне по вкусу белый шоколад, и я, без зазрения совести, добавила в нее еще пару капель миндального ароматизатора.
