Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке

5 и более порций
Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке
  • тесто:
  • молоко 125 мл
  • яйца 4 шт.
  • дрожжи свежие 20 г (сухие 5 г)
  • мука 625 г (4,5 ст.)
  • сахар 110 г (5 ст. л)
  • сметана 50 г
  • сливочное масло 100 г
  • ванильная настойка 1 ст. л.
  • соль 0,5 ч. л.
  • изюм или цукаты по вкусу
  • глазурь:
  • сухое молоко или сливки 1 ст. л. с горкой
  • сгущенное молоко или сливки 3 ст. л.
  • лимонная кислота 5 кристалликов или сок 1/4 лимона
  • ароматизатор "миндаль" 2 капли (по желанию)
  • украшение:
  • посыпка, кокосовая стружка (по желанию)
vishenka
8858

Решила попробовать новый кулич и испекла 1/4 нормы вот этого рецепта с незначительными изменениями (о них в тексте).

Кулич получился очень мягким, не сухим и ароматным. По вкусу он не сильно сладкий и очень сдобный. Как и утверждала автор яйцами не пахнет.)) Пока печется кулич в доме стоит аромат свежего испеченного хлеба.

Также предлагаю глазурь на сгущенном молоке без яиц, которая очень напоминает по вкусу белый шоколад Alpen Gold.

Как приготовить кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 1
1

1. 1/3 сливочного масла я заменила маргарином.
Дрожжи я использовала свежие.
Ванилин заменила ванильной настойкой.
Вместо изюма использовала вяленую клюкву 80 г

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 2
2

2. Молоко вскипятить, оставить остывать до 35 ℃.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 3
3

3. Масло растопить, оставить остывать.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 4
4

4. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать 3 ст. л. муки, размешать (густота, как на оладьи).
Накрыть крышкой и отправить в теплое место минут на 20.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 5
5

5. Яйца, соль и сахар немного взбить (без фанатизма до легкой пенки).

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 6
6

6. Добавить сметану и ванильную настойку, перемешать миксером.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 7
7

7. Влить растопленное масло комнатной температуры, перемешать.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 8
8

8. Добавить взошедшие дрожжи, перемешать до однородности насадкой крюк на небольшой скорости (у меня на 2).

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 9
9

9. Всю муку просеять в отдельную миску.
Половину муки просеять второй раз в дежу комбайна.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 10
10

10. Всыпать промытый и обсушенный изюм (клюкву), перемешать на небольшой скорости насадкой крюк до объединения (недолго).

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 11
11

11. Просеять в дежу оставшуюся муку и быстро замесить слегка липкое тесто. Я не стала выкладывать 2 ст. л. муки, т. к. ее оказалось достаточно.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 12
12

12. Быстро замесить тесто. Я замешивала на 2 скорости в течение 2 минут.
Руками смазанными растительным маслом сформировать тесто в шар.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 13
13

13. Накрыть крышкой или полотенцем и отправить в теплое место на 60 - 80 минут. Я поставила к батарее.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 14
14

14. Тесто должно увеличиться. У меня поднялось несильно, т. к. внезапно отключили отопление.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 15
15

15. Тесто слегка обмять и выложить в смазанную маслом форму. Я выложила в алюминиевую 3 л кастрюлю с антрипригарным покрытием.
Накрыть крышкой и оставить в тепле для расстойки минут на 20. (У меня расстаивалось 30 минут у включенной батареи)).
Фото расстоявшегося кулича не сделала.((

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 16
16

16. Выпекать при 180 ℃ минут 40. (это рекомендации автора).

Я пекла при 180 ℃ 60 минут (верх, низ, без конвекции).

Также изначально накрыла кулич крышкой, но он поднялся так, что крышка чуть не убежала.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 17
17

17. Вынуть кулич из формы и оставить остывать на решетке.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 18
18

18. Автор покрывает горячие куличи белковой глазурью.
Я решила испробовать новый рецепт глазури на сгущенке, выуженный откуда-то из интернета.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 19
19

19. Сухое молоко просеять через сито.
Лимонную кислоту растворить. Я растворила в 1/2 ч. л. ванильной настойки.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 20
20

20. В сухое молоко добавить лимонную кислоту (или сок лимона), сгущенное молоко и все перемешать венчиком до однородности.
Глазурь напомнила мне по вкусу белый шоколад, и я, без зазрения совести, добавила в нее еще пару капель миндального ароматизатора.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 21
21

21. Вылить глазурь на середину теплого кулича.
Она слегка подтает и растечется потеками.

Украсить кулич посыпкой, я присыпала еще и кокосовой стружкой.

Глазурь полностью застынет часа через 3.

Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке - шаг 22
22

22. Приятного аппетита!

Автор рекомендует хранить такой кулич в картонной коробке.

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх