Краффины

Краффины
5 и более порций
  • Тесто:
  • 300 г муки
  • 18 г свежих дрожжей (1 ч.л. с горкой сухих)
  • щепотка соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 50 г мягкого сливочного масла
  • 150 мл молока (в оригинальном рецепте вода)
  • Начинка:
  • 150 г мягкого сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • корица по желанию
Что получится, если "скрестить" круассан и маффин? А получится вкусный, пышный, нежный краффин! Краффин - это такой круассан, который свернули рулетиком и испекли в формочке для маффина. Получилась слоёная булочка с хрустящей, как у круассана корочкой, и мягкая, как маффин, внутри. Краффин можно начинить заварным кремом, джемом или другой начинкой на ваш выбор. Начнем с классического краффина - с корицей!

Пошаговое описание рецепта

Краффины - шаг 1
1

1. Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар и 2 ст.л. муки от общего количества.

Краффины - шаг 2
2

2. Муку просеять, добавить соль, подошедшие дрожжи, мягкое сливочное масло и замесить мягкое эластичное тесто.

Краффины - шаг 3
3

3. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 45-60 минут в тёплом месте подходить.

Краффины - шаг 4
4

4. Разделить тесто на 4- 6 равных части.

Краффины - шаг 5
5

5. Каждую часть раскатать очень тонко в пласт шириной 25 см и длиной 40-50 см. Смазать тесто мягким сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей (по желанию). У меня масла ушло меньше, чем написано в рецепте.

Краффины - шаг 6
6

6. Свернуть тесто в рулет и слегка раскатать руками, растягивая в стороны, чтобы стал длиннее.

Краффины - шаг 7
7

7. Разрезать рулет вдоль по всей длине на две части. Одна часть - один краффин.

Краффины - шаг 8
8

8. Если формочки не силиконовые, то смазать маслом. Свернуть полоски в улитку, разрезом наружу и положить в формочку.

Краффины - шаг 9
9

9. Таким образом сформировать все краффины. Накрыть пищевой плёнкой и поставить на 60 минут в тёплое место на расстойку.
Выпекать краффины в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Краффины - шаг 10
10

10. Готовые краффины остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх