![Цитрусовый тарт с меренгой Цитрусовый тарт с меренгой](/upload/images/recipe/item/9864/image_large_48185f9d2fcf00ec3_04137097.jpg)
![Цитрусовый тарт с меренгой](/upload/images/recipe/item/9864/image_middle_48185f9d2fcf00ec3_04137097.jpg)
- Тесто:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 20 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 10 г холодной воды
- Цитрусовый крем:
- 1 банка (400 г) сгущенного молока
- 4 желтка
- 8 ст. л. апельсинового сока
- 4 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. апельсиновой цедры
- 1 ст. л. лимонной цедры
- Меренга:
- 4 белка
- 250 г сахара
По общему признанию, я не из любителей пирогов. Готовлю только те пироги, которые мне очень нравятся. Цитрусовый тарт с меренгой - это невероятное сочетание терпкого и сладкого, что непременно сделает этот пирог семейным фаворитом.
Это лучший рецепт цитрусового тарта с меренгой! Восхитительная основа из теста, наполненная до краев невероятно кремовой начинкой, которую так быстро приготовить. Этот невероятно легкий пирог, сладкий, с лёгкой лимонной кислинкой обязательно понравится всей семье! Вы точно не сможете остановиться на одном кусочке!
Как приготовить цитрусовый тарт с меренгой
Пошаговое описание рецепта
![Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 3 Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 3](/upload/images/recipe/item/9864/image_large_69885f9d2a9f771fb04135587_04135587.jpg)
3. Добавить сливочное масло и хорошо размять массу руками. Затем перетереть ладонями в мелкую крошку.
![Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 4 Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 4](/upload/images/recipe/item/9864/image_large_29295f9d2aadb25a504135600_04135600.jpg)
4. Добавить к тесту предварительно взбитое яйцо и холодную воду и лопаткой замесить тесто. Немного обмять руками, чтобы тесто получилось однородным. Сформировать плоскую лепешку 2 см высокой, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
![Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 5 Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 5](/upload/images/recipe/item/9864/image_large_86135f99928dbfb5003900242_03900243.jpg)
5. Через час достать тесто их холодильника, раскатать в тонкий пласт между двумя листами пергамента.
![Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 6 Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 6](/upload/images/recipe/item/9864/image_large_54835f99929d89d9503900244_03900245.jpg)
6. Аккуратно выложить тесто в форму для выпечки, сформировав стенки и дно (у меня форма 24 см) и поставить в холодильник еще на 15 минут.
![Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 11 Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 11](/upload/images/recipe/item/9864/image_large_42585f9992cb815b703900250_03900250.jpg)
11. Прогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно обрезать торчащие части теста. Застелить тесто пергаментом и насыпать полную форму риса (и использовала специальные керамические бобы). Температуру в духовке снизить до 160 градусов и выпекать тесто 12-15 минут или пока не зарумянятся бортики. Затем вынуть пергамент с грузом.
![Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 12 Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 12](/upload/images/recipe/item/9864/image_large_84265f9992dfc567a03900252_03900253.jpg)
12. На полуготовое тесто вылить цитрусовый крем. Выпекать при той же температуре еще 17-20 минут. Серединка крема не должна быть жидкой.
![Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 14 Цитрусовый тарт с меренгой - шаг 14](/upload/images/recipe/item/9864/image_large_72865f9992ecc683203900254_03900255.jpg)
14. Тем временем приготовим швейцарскую меренгу. Белки и сахар поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню так, чтобы дно миски не касалось воды. Прогреть до 55-60 градусов, постоянно помешивая (сахар должен раствориться). Затем снять с водяной бани и взбить до устойчивых пиков.
Я готовила меренгу из всех 4 белков оставшихся после приготовления цитрусового крема. Однако, на мой личный вкус мне показалось, что меренги получилось многовато и вкус цитрусового крема скрывается за ней. Поэтому рекомендую часть меренги использовать для других целей или просто приготовить меренгу из 2 белков и 125 г сахара.