- Тесто:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 20 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 10 г холодной воды
- Цитрусовый крем:
- 1 банка (400 г) сгущенного молока
- 4 желтка
- 8 ст. л. апельсинового сока
- 4 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. апельсиновой цедры
- 1 ст. л. лимонной цедры
- Меренга:
- 4 белка
- 250 г сахара
По общему признанию, я не из любителей пирогов. Готовлю только те пироги, которые мне очень нравятся. Цитрусовый тарт с меренгой - это невероятное сочетание терпкого и сладкого, что непременно сделает этот пирог семейным фаворитом.
Это лучший рецепт цитрусового тарта с меренгой! Восхитительная основа из теста, наполненная до краев невероятно кремовой начинкой, которую так быстро приготовить. Этот невероятно легкий пирог, сладкий, с лёгкой лимонной кислинкой обязательно понравится всей семье! Вы точно не сможете остановиться на одном кусочке!
Как приготовить цитрусовый тарт с меренгой
Пошаговое описание рецепта
3. Добавить сливочное масло и хорошо размять массу руками. Затем перетереть ладонями в мелкую крошку.
4. Добавить к тесту предварительно взбитое яйцо и холодную воду и лопаткой замесить тесто. Немного обмять руками, чтобы тесто получилось однородным. Сформировать плоскую лепешку 2 см высокой, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
5. Через час достать тесто их холодильника, раскатать в тонкий пласт между двумя листами пергамента.
6. Аккуратно выложить тесто в форму для выпечки, сформировав стенки и дно (у меня форма 24 см) и поставить в холодильник еще на 15 минут.
11. Прогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно обрезать торчащие части теста. Застелить тесто пергаментом и насыпать полную форму риса (и использовала специальные керамические бобы). Температуру в духовке снизить до 160 градусов и выпекать тесто 12-15 минут или пока не зарумянятся бортики. Затем вынуть пергамент с грузом.
12. На полуготовое тесто вылить цитрусовый крем. Выпекать при той же температуре еще 17-20 минут. Серединка крема не должна быть жидкой.
14. Тем временем приготовим швейцарскую меренгу. Белки и сахар поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню так, чтобы дно миски не касалось воды. Прогреть до 55-60 градусов, постоянно помешивая (сахар должен раствориться). Затем снять с водяной бани и взбить до устойчивых пиков.
Я готовила меренгу из всех 4 белков оставшихся после приготовления цитрусового крема. Однако, на мой личный вкус мне показалось, что меренги получилось многовато и вкус цитрусового крема скрывается за ней. Поэтому рекомендую часть меренги использовать для других целей или просто приготовить меренгу из 2 белков и 125 г сахара.
