- Меренга:
- 180-200 г яичных белков (с 5-6 яиц)
- 130 г сахара
- щепотка соли
- 1 ч.л. яблочного уксуса (лимонного сока)
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 1/2 ст. очищенного арахиса
- 8-10 г ванильного сахара
- сахарная пудра для посыпки
- Крем:
- 250 г Маскарпоне
- 150 г сливок 33-35% жирности
- 100 г сахарной пудры
- ягоды по желанию
Меренговый рулет с арахисом - невероятно нежный, воздушный, тающий во рту десерт. Такое ощущение, что вы откусываете кусочек сладкого воздушного облака. Непередаваемый вкус, это надо только попробовать.
При желании, можно добавить к сливочному крему любимые ягоды: малину, клубнику, ежевику.
Как приготовить меренговый рулет с арахисом
Пошаговое описание рецепта
1. Яйца разделить на белки и желтки.
Соединить белки с сахаром, поставить ёмкость с белками на паровую баню и прогреть, примерно, до 60 градусов. (Осторожно, не сварите их!)
Взбивать меренгу на паровой бане не обязательно, можно это делать привычным для вас способом.
4. Противень (размер 42х35см. ) выстелить пергаментной бумагой для выпечки, выложить меренгу и разровнять.
7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 160-170 градусов 15 -25 минут, до лёгкого кремового оттенка.
Вынуть противень с меренгой из духовки и оставить остывать при комнатной температуре.
Остывшую меренгу хорошо обсыпать сахарной пудрой, накрыть чистым листом пергамента и перевернуть. Лист, на котором меренга выпекалась, удалить.
Время выпечки зависит и от вашей духовки и от толщины слой меренги. Но главное не пересушить, масса должна слегка пружинить под пальцами.
