- Тесто:
- 250 г сливочного масла
- 500 г муки
- 50 г сахара
- 3 яйца
- 1 белок
- 20 г дрожжей свежих (или 1 ч. л. с горкой сухих)
- 200 мл молока
- щепотка соли
- Начинка:
- 600 г мака
- 400 г сахара
- 600 мл молока
- 100 г муки
- 1 пакетик (11 г) ванильного сахара
- цедра одного лимона
- 200 г изюма
Уютный домашний рождественский вечер. Ароматная ёлка, вкусный маковый рулет и вся семья за праздничным столом. Вы уже нашли рецепт приготовления идеальной выпечки для рождественского и новогоднего вечера? Если нет, то в, этом случае, обязательно приготовьте венгерский маковый рулет Бейгли (Beigli).
Бейгли — маковый рулет, символ Рождества в Венгрии и обязательное блюдо рождественского стола. Говорят, что в Венгрию рецепт рулета попал из еврейской кухни и стал любимым рождественским десертом во всей стране. Венгры считают, что без бейгли нет и Рождества. У каждой хозяйки есть свой проверенный временем рецепт бейгли. На самом деле рецепт приготовления рулета совсем не сложный, можете попробовать испечь сами в домашних условиях.
Весь секрет бейгли заключается в ароматной маковой начинке с изюмом. Готовый рулет украсьте миндальными хлопьями или кокосовой стружкой. Также можно добавить другие ингредиенты в тесто: миндаль, орехи, цукаты, курагу, инжир или финики. Попробуйте этот рецепт приготовления макового рулета Бейгли (Beigli) и обязательно поделитесь своим мнением в комментарии.
Как приготовить венгерский маковый рулет Бейгли
Пошаговое описание рецепта
2. В большую миску просеять муку (может в итоге понадобиться чуть больше), добавить нарезанное кубиками сливочное масло и руками перетереть в крошку. Добавить взбитые яйца, дрожжи с молоком, сахар и щепотку соли. Замесить тесто.
3. Когда тесто приобретет гладкую консистенцию, разделить его на 2 или 4 равные части (зависит от того, большие рулеты хотите или поменьше) и отложить.
4. Теперь приготовим начинку: молоко довести до кипения, добавить мак, сахар, изюм, ванильный сахар и цедру. Постоянно помешивая, готовить 5 минут. Затем массу остудить и в холодную массу добавить муку, перемешать.
5. На горизонтальной поверхности присыпанной мукой раскатать шарик теста в прямоугольник, толщиной не более 5 мм. Отступая от краев по 1 см, выложить и распределить начинку. Оставшиеся края смазать белком, завернуть внутрь и затем свернуть рулет.
6. Выложить рулеты на противень, застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом. Яйцо взбить и полностью смазать верх рулетов. Прогреть духовку до 180 градусов. Поставить противень на 35 минут в холодильник и затем выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Во время выпекания дверцу духовки не открывать, чтобы рулет не осел!
Очень вкусный рулет! Очень маковая начинка и пушистое тесто (которого совсем немного). Готовили треть порции, получился один довольно огромный рулет. Всем рекомендую!
Маковый красавец!
А у меня порвался рулетик — большая трещина посередине вдоль рулета... Думаю, может, либо присыпать его сахарной пудрой, либо вырезать из трещины ёлочку (и тоже присыпать пудрой, либо миндальными лепестками)
И ещё бы съели с удовольствием. Хорошо, начинка осталась - ещё можно сделать.
Upd. Короче, было решено вырезать ёлочку. Вырезала, насыпала туда миндальных лепестков. Не то. Края по совету мамы облагородила мёдом - снова не то, чего-то не хватает. Сверху на мёд посыпала кунжут - то! А самое главное, это обалденно вкусно! Я приготовила один большой рулет из половины ингредиентов (а начинки четвертушки хватило) - трое человек умяли за два чаепития, хотя сначала казалось, что на все каникулы хватит!
Вы настоящая кудесница, спасибо за рецепт!
Кстати, испекла я его за пару дней до Нового года и оставила настаиваться в холодильнике под бумагой и фольгой - по советам из Интернета.