- Тесто:
- мука – 2 ст.
- сахар – 0,5 ст.
- яйцо для смазывания – 1 шт.
- молоко – 0,5 ст.
- сливочное масло – 2 ст. л.
- соль – 0,25 ч. л.
- яйца – 2 шт.
- сухие дрожжи – 10 г
- Для начинки:
- мед – 3 ст. л.
- яйцо – 1 шт.
- мак – 6 ст. л.
- творог – 200 г
- сахар – 1,5 ст. л.
- мука – 1 ч. л.
- изюм – 50 г
Пошаговое описание рецепта
1. Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, сахар и яйца, перемешать. Всыпать просеянную муку и вымешивать 8–10 мин.
Добавить в тесто сливочное масло комнатной температуры, слегка перемешать,
накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через 2–2,5 ч, когда тесто поднимется, обмять его и оставить под пленкой на 40–50 мин.
Изюм промыть теплой водой. Творог растереть с сахаром, добавить яйцо, муку и изюм. Перемешать.
2. Мак промыть в теплой воде, откинуть на мелкое сито. Положить мак в кастрюлю, добавить мед и варить на маленьком огне 10 мин., непрерывно размешивая. Снять с огня и остудить.
Тесто обмять еще раз, выложить на присыпанную мукой поверхность, раскатать в жгут толщиной 5–6 см. Разрезать на 10 равных кусочков и скатать из них шарики.
3. Противень присыпать мукой. Выложить на него шарики из теста на расстоянии 5 см друг от друга. С помощью деревянного пестика сделать в шариках углубления.
Положить на половину ватрушек начинку из творога, на оставшиеся – начинку из мака. Вокруг мака уложить с помощью кулинарного мешка творог. Накрыть противень с ватрушками полотенцем и оставить на 30 мин.
4. Смазать ватрушки слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 мин.
Готовые ватрушки присыпать сахарной пудрой
