Рулет на белках

Рулет на белках
5 и более порций
  • Меренга:
  • 4 яичных белка
  • 1 ст. сахара (200г)
  • сахарная пудра
  • 1-й крем:
  • 600 мл жирных сливок 33%
  • 2 пакетика загустителя для сливок
  • 3 ст.л. сахара
  • 30 мл эспрессо
  • 2-й крем:
  • 350г маскарпоне
  • 0,5 банки вареного сгущенного молока
  • 100г крем-фреш (сметана)
Tat.jana
3997
Этот рулет из белков прочно и навсегда вошел в меню нашей семьи. Оригинальный, быстрый, вкусный.

Пошаговое описание рецепта

Рулет на белках - шаг 1
1

1. Желтки отделить от белков. Включить духовку на разогрев. Белки слегка взбить, чтобы появилась пена, добавить пол порции сахара.

Рулет на белках - шаг 2
2

2. Далее взбивать на максимальной скорости, понемногу добавляя оставшийся сахара, чтобы получилась блестящая, плотная масса.

Рулет на белках - шаг 3
3

3. Противень застелить пергаментом для выпечки и выложить белковую массу, разровнять, можно нанести рисунок. ..

Рулет на белках - шаг 4
4

4. Выпекать в разогретой духовке при температуре 175 градусов, примерно 25-30 минут. Готовую меренгу извлечь из духовки, остудить на бумаге.

Рулет на белках - шаг 5
5

5. Хорошо обсыпать сахарной пудрой и перевернуть на другой лист бумаги. Лист, на котором пекся корж, аккуратно снять. Иногда бывает, что бумага прилипает в нескольких местах и немного ломает корж. Это небеда, крем всё исправит.

Рулет на белках - шаг 6
6

6. Предлагаю вам на выбор два варианта крема.
1-й крем. Взбить сливки с сахаром и загустителем для сливок до мягких пиков. Не переставая взбивать, в конце, влить тонкой струйкой эспрессо. Для этого белкового рулета я не добавляю загуститель в сливки, крем пропитывает меренгу и получается нежное суфле, тающее на языке... Решать вам: добавлять загуститель или нет.

Рулет на белках - шаг 7
7

7. 2-й крем. Взбить маскарпоне, сгущенку и крем-фреш (можно сметану, но не кислую) до однородной пышной массы

Рулет на белках - шаг 8
8

8. Корж меренги намазать кремом

Рулет на белках - шаг 9
9

9. и, с помощью листа бумаги, на которой лежит, свернуть в рулет

Рулет на белках - шаг 10
10

10. Выложить на разнос или тарелку и убрать в холодильник.

Рулет на белках - шаг 11
11

11. Вот такой кусочек с кремом из маскарпоне...
Желаю всем приятного чаепития!

Комментарии к записи 1
  • bog-dan
    bog-dan 6

    оригинально и необычно. для меня.
    но берет сомнение - действительно ли белковый корж можно свернуть в рулет? не ломается, не крошится?


  • Меренга:
  • 4 яичных белка
  • 1 ст. сахара (200г)
  • сахарная пудра
  • 1-й крем:
  • 600 мл жирных сливок 33%
  • 2 пакетика загустителя для сливок
  • 3 ст.л. сахара
  • 30 мл эспрессо
  • 2-й крем:
  • 350г маскарпоне
  • 0,5 банки вареного сгущенного молока
  • 100г крем-фреш (сметана)
Рекомендуем!
Вверх