Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне

1. Разделить яйца на белки и желтки.

2. Желтки взбить до увеличения в объёме с 50 граммами сахара.

3. Белки взбить в пену, добавить оставшийся сахар (50 грамм) и взбить до устойчивых пиков.

4. Соединить взбитые белки с желтками, перекладывая белки в несколько приёмов.

5. Добавить просеянную муку с крахмалом.

6. Перемешать до однородности.

7. Переложить тесто в кондитерский мешок.

8. Противень (размер 25х35) выстелить пергаментом для выпечки и отсадить тесто по диагонали полосами.

9. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 12-15 минут, до лёгкой румяности.

10. Перевернуть бисквит на чистый лист пергаментной бумаги и удалить лист на котором он пёкся.
Оставить бисквит остывать. Бисквит лежит полосочками вниз.

11. Для крема взбить Маскарпоне. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, цедру и сок лимона и ещё раз взбить.

12. Из воды, сахара и лимонного сока сварить сироп. Для этого соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить минут пять до лёгкого загустения.
Готовым сиропом пропитать бисквит.
Выложить крем на пропитанный сиропом бисквит.

13. Распределить крем по всей поверхности бисквита.

14. С помощью пергамента свернуть бисквит в рулет.
Завернуть рулет в пергамент, как конфетку, и убрать в холодильник на 1 час.

15. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой или украсить по своему желанию.
Приятного чаепития!