Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне

1 час
5 и более порций
Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне
  • Тесто:
  • 55 г муки
  • 3 яйца
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 100 г сахара
  • Сироп:
  • 25 г воды
  • 25 г сахара
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Крем:
  • 250 г Маскарпоне
  • 100 г сахарной пудры
  • 8-10 г ванильного сахара
  • 1 ст. л. лимонной цедры
  • 1 ч.л. лимонного сока

Бисквитные рулеты я люблю. Мне нравится их вид и вкус, но испечь красиво не всегда получается. Очень часто они у меня трескаются. 

И вот, о счастье!, я нашла рецепт, по которому мой рулет получился не только вкусным, красивым, но и не потрескался. Воздушный бисквит с нежным кремом Маскарпоне, чашечка ароматного чая, хорошая компания, разговоры о том о сём - приятного вам чаепития!

Как приготовить бисквитный рулет с кремом Маскарпоне

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 1
1

1. Разделить яйца на белки и желтки.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 2
2

2. Желтки взбить до увеличения в объёме с 50 граммами сахара.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 3
3

3. Белки взбить в пену, добавить оставшийся сахар (50 грамм) и взбить до устойчивых пиков.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 4
4

4. Соединить взбитые белки с желтками, перекладывая белки в несколько приёмов.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 5
5

5. Добавить просеянную муку с крахмалом.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 6
6

6. Перемешать до однородности.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 7
7

7. Переложить тесто в кондитерский мешок.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 8
8

8. Противень (размер 25х35) выстелить пергаментом для выпечки и отсадить тесто по диагонали полосами.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 9
9

9. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 12-15 минут, до лёгкой румяности.

Совет

Рабочую поверхность прикройте полотенцем, и как только достали противень с бисквитом из духовки, стукните его несколько раз об стол. Говорят, что это надо для того, чтоб вышел пар из бисквита и он не размяк. Правда или нет, но я так сделала.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 10
10

10. Перевернуть бисквит на чистый лист пергаментной бумаги и удалить лист на котором он пёкся.
Оставить бисквит остывать. Бисквит лежит полосочками вниз.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 11
11

11. Для крема взбить Маскарпоне. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, цедру и сок лимона и ещё раз взбить.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 12
12

12. Из воды, сахара и лимонного сока сварить сироп. Для этого соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить минут пять до лёгкого загустения.
Готовым сиропом пропитать бисквит.
Выложить крем на пропитанный сиропом бисквит.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 13
13

13. Распределить крем по всей поверхности бисквита.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 14
14

14. С помощью пергамента свернуть бисквит в рулет.
Завернуть рулет в пергамент, как конфетку, и убрать в холодильник на 1 час.

Бисквитный рулет с кремом Маскарпоне - шаг 15
15

15. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой или украсить по своему желанию.
Приятного чаепития!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх