- Тесто:
- 75 г сливочного масла
- 40 г сахара
- 1 яичный желток
- 20 г какао
- 140 г муки
- 2 ст.л. ледяной воды
- Крем с черникой:
- 140 г черники
- 50 г сахара
- 150 мл. молока
- 1 яйцо
- 25 г сока лимона
- 15 г крахмала
- Ганаш:
- 100 г тёмного шоколада
- 60 г молока
- 40 г сливочного масла
Насыщенный ягодный вкус и шоколадный шоколад (как бы странно это ни звучало) - вот как вкратце можно описать этот тарт. Начнем с теста: нежного, хрустящего и шоколадного. Его вкусно есть даже без начинки, никто не позарится выбросить его как порой поступают с краешками пиццы. А дальше - приготовим чудесную и богатую вкусами начинку, соединим все вместе и получим шедевр!
Как приготовить тарт с черникой и шоколадом
Пошаговое описание рецепта
4. Мороженную чернику, лимонный сок и сахар в кастрюлю и нагреть до закипания. Добавить молоко и крахмал, перемешать.
5. Добавить яйцо и на среднем огне варить черничную массу до загустения, примерно 3-4 минуты.
6. Остывшее тесто поместить между двумя листами пергамента для выпечки и раскатать в пласт толщиной 3 мм.
Снять один лист и аккуратно переложить тесто в форму для выпечки, бумагой вверх. Удалить второй лист бумаги.
Нажимая на тесто, прижмите дно и края теста к форме для выпечки. Острым ножом подравнять края теста. Дно наколоть вилкой.
На тесто уложить пергаментную бумагу или фольгу и засыпать на неё фасоль или специальные шарики.
Охладить в холодильнике в течение 15 минут.
7. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 13 минут с грузом, затем удалить пергамент с грузом и выпекать ещё 5 минут.
8. Уменьшить температуру в духовке до 150 градусов.
Выложить начинку в песочную основу и разровнять. Выпекать в течение 15 минут. Готовый тарт охладить.
