- Для песочного теста:
- 120 г сливочного масла, размягченного
- 60 мл молока комнатной температуры
- 1 желток
- 1 ч. л. сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 230 г муки
- Для начинки:
- 4 больших яйца
- 1,5 ст. сахара
- 2 ч.л. мелко натертой свежей апельсиновой цедры
- 1,5 ч.л. мелко натертой свежей цедры лимона
- 1/2 ст. свежего апельсинового сока
- 1/2 ст. свежего лимонного сока
- 1/4 ст. густых сливок
Апельсиновый тарт с насыщенным вкусом и ароматом апельсинов. Холодный он еще вкуснее, попробуйте.
Диаметр моей формы 22 см.
Пошаговое описание рецепта
1. Масло, желток, молоко, сахар и соль поместить в блендер или комбайн. Перемешиваем до однородной массы.
2. Снимаем насадку, добавляем муку и руками вымешиваем эластичное тесто. Формируем шар, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем тесто в холодильник, как минимум на 4 часа (можно хранить в холодильнике до 2-х дней).
3. Достаем тесто. Рабочую поверхность присыпаем мукой и тонко раскатываем песочный корж. Я раскатывала на силиконовом коврике.
4. Переносим тесто на форму. Если форма не силиконовая - смажьте её маслом и присыпьте мукой. Если вы раскатывали на коврике, то просто кладите форму сверху теста и переверните силиконовый коврик так, чтобы он оказался сверху.
5. Аккуратно распределите тесто по форме. Если случиться где-то прорыв в тесте, ничего страшного - латаем излишками.
6. Лишнее тесто сверху срезаем ножницами. Не обрезайте прямо под бортики формы, так как при выпечке тесто уменьшается в объеме и у вас могут получится очень маленькие бортики. Оставьте тесто чуть возвышающимся над формой.
Ставим тесто еще на 30 минут в холодильник. Дальше, если делать по правилам, то надо делать как в этом рецепте: застилаем пергаментной бумагой, на неё выкладываем бобы или фасоль, и запекаем 18-20 минут в заранее разогретой до 180С духовке. Удаляем пергамент и фасоль и выпекаем еще 5-8 минут до золотистого цвета.
7. Я выпекала без утяжелителей, просто хорошо наколов тесто вилкой.
Вытаскиваем его из духовки, чтобы оно немного остыло.
8. Взбейте все ингредиенты для начинки до однородной массы.
Я не брала 0,5 ст. сока лимона, а взяла 1 полный стакан апельсинового свежевыжатого сока. Поэтому и сахара взяла на пол стакана меньше.
9. Поставить форму с песочным тестом на противень. Осторожно вылить в форму из теста начинку. Я вылила сразу не всю заливку, потому что было бы трудно донести до духовки и установить противень там, не расплескав начинку. Оставшуюся часть я доливала половником, уже когда противень с формой стоял в духовке.
Красивенький какой у тебя получился тарт!