- Песочное тесто:
- 2 ст. муки
- 4 ст. л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- Масло сливочное (200 гр.)
- 1 яйцо категории С-1
- Начинка:
- Любые свежие или замороженные ягоды (350-400 гр., у нас замороженные чёрная и красная смородина, вишня и клубника)
- Белки (4 шт.)
- Сахар (1 ст. для белкового крема и 3 ст. л. для ягод)
Пошаговое описание рецепта
4. Добавляем яйцо и тщательно замешиваем тесто. Лично мне данный и предыдущий этап удобнее делать руками.
5. Тесто должно получиться эластичным. Скатать его в шар, обернуть пищевой плёнкой или поместить в целлофановый пакет и убрать в холодильник примерно на час. Мы как-то держали в холодильнике и 45 минут - такое сокращение времени не повлияло на конечный результат.
6. По истечении времени достаём тесто и выкладываем его в форму для запекания равномерным слоем, формируя бортики. Вилкой делаем частые проколы, чтобы тесто не "пузырилось" при выпекании. Чтобы форма получилась более ровной и привлекательной, можно накрыть тесто пергаментом и насыпать поверх него бобовые. Мы так не делали. Ставим песочную основу в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 8 -15 минут. Время зависит от диаметра Вашей формы. У нас диаметр - примерно 25 см. Выпекали 12 минут. Главное - не пересушить! Ориентируемся на цвет и запах песочного теста.
12. Слегка посыпаем их сахаром, если вы используете более кислые ягоды, например, как мы - смородину.
13. Покрываем ягоды равномерным слоем белкового крема и ставим выпекаться при температуре 180 градусов ещё на 15 минут.
16. Аккуратно разрезаем острым ножом (чтобы не разрушить форму десерта) и наслаждаемся! Сверху белковый крем "схватывается", становится похожим на безе, а внутри остаётся нежным и мягким. Сладость белкового слоя в сочетании с кислинкой ягод на тонком слое песочного теста - то ещё удовольствие!
Получается очень красивая выпечка и безумно вкусная!!! Понравилось всей семье )))
Очень рада, что Вам и Вашей семье так понравилось!
Желаю дальнейших кулинарных успехов! 
Пекла уже 4 раза ! Очень уж он мне нравится!!! Съедается быстро. Спасибо за вкусный рецепт!
Ой, спасибо за столь приятный комментарий! Я очень рада, что Вам нравится рецепт!
Пеките на здоровье! 
ЭТО ПОТРЯСАЮЩИЙ ТОРТ!!! Спасибо огромное за рецепт! Буду готовить его почаще. Он получился действительно потрясающий, нежный и легкий! Я добавляла черную смородину и малину. Это потрясающе!
Спасибо Вам большое за отзыв и фотоотчёт! На фото торт выглядит очень аппетитно и соблазнительно
Очень рада, что тортик Вам понравился! Готовьте и кушайте на здоровье!