- Основа:
- 100 г сливочного масла
- 200 г муки
- щепотка соли
- 20 г сахарной пудры
- 1 крупное яйцо
- 10 г холодной воды
- Грушевый слой:
- 2 груши сладкие
- 100 г сахара
- 200 мл воды
- Кокосовый заварной крем:
- 400 мл кокосового молока
- 40 г сахара
- 40 г муки
- 40 г сахарной пудры
- 3 желтка
Пошаговое описание рецепта
1. Начнем приготовление пирога с основы. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, сложить в глубокую миску и поставить в холодильник.
3. Достать сливочное масло из холодильника, всыпать к нему просеянные ингредиенты и руками размять в мелкую крошку. Затем растереть между ладонями.
5. Из теста сформировать лепешку, толщиной примерно 2 см, завернуть ее в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
6. Духовку прогреть до 160 градусов. Раскатать тесто в пласт, размером чуть больше чем форма для выпечки (у меня форма 28 см).
7. Выложить тесто в форму, аккуратно отрезать лишнее тесто. Выложить на тесто пергамент и насыпать рис, горох или специальные шарики для выпечки. Поставить форму с тестом в холодильник на 5-7 минут и затем сразу в прогретую духовку. Выпекать 15 минут, затем удалить пергамент с рисом и выпекать еще 10-12 минут.
8. Для кокосового заварного крема смешать 40 г муки, 40 г сахарной пудры и три желтка и перемешать вилкой.
10. Затем добавить к молоку желтки и постоянно помешивая на огне чуть ниже среднего довести до загустения.
13. В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить 100 г сахара и довести до кипения. Выложить в сироп груши и тушить до мягкости.
Здравствуйте, еще раз
Сама я кокосы и груши не ем, вкус не понимаю 
готовила по просьбе страждущих гостей 
Передают наиогромнейшее спасибо, было очень вкусно 
тарт почти весь съеден 
По поводу приготовления, тесто у меня после холодильника не раскатывалось, пришлось в форме его расправлять руками, может быть что-то неправильно сделала. Форму брала диаметром, как у вас указано, 28 см, но мне показалось, что теста мало для нее и лишнего теста у меня не было 
после выпекания, корж местами сломился 
по ходу, действительно, что-то не так сделала, первый раз делала тесто, которое надо месить руками. Еще у меня кокосовый крем после загустения на плите был с большими комочками, я его блендером пробила. Груши брала три штуки, среднего размера, оказалось маловато. В следующий приезд "страждущих" попробую еще раз приготовить, уж очень просят на каждый визит делать 
Читая Ваши мучения с тестом, думала, что тарт некрасивый получился, а просто вкусный
, а тут на фотографии такая красота - как всегда!!!
А такое тесто и у меня всегда тяжело раскатывется и наровит порваться-поламаться, а на вкус я его люблю, вот и воюю с ним
Действительно, намучались вы с пирогом) Тесто и правда очень тяжело раскатывается и норовит снова собраться в шарик, но это дело времени) 5 минут покатаете и все-таки раскатаете) А вот крем с комочками непонятно почему получился, мешали его хорошо-хорошо во время нагревания? В любом случае, рада, что вы не сдаетесь и попробуете еще разок с учетом первого опыта!
Спасибо! сфотографировала с края, где, менее разодранные края
В следующий раз попробую раскатывать подольше, на этом или других рецептах. Я действительно, минуту покатала, оно со всех сторон разорвалось, вот я и решила, что неправильно что-то слелала. По поводу крема, да, все время мешала, интенсивно причем, от плиты не отходила, но комочки почему-то были, небольшие и в не малом количестве.
Алеся, доброго времени суток! Испекла тарт по вашему рецепту, правда, ещё не пробовали его: решили оставить "настояться" на пару часов в холодильнике. Но крем получился бессовестно вкусным) Готовила по рецепту с несколькими изменениями: груш взяла больше (4 средних штуки), проложила дополнительный внутренний слой из груш и в завершение слегка посыпала тарт кокосовой стружкой. С нетерпением ждём, когда можно будет попробовать
Выглядит очень аппетитно! Жду отзывов после дегустации))
Настя, восхищаюсь вашей выдержкой!!! Два часа смотреть на тарт и не попробовать? Вы мой герой
. Я б не выдержала.
супер рецепт! тарт получился шикарно, даже два тарта)))завтра буду делать третий..) семья большая)
тесто раскатывалось замечательно, не рвалось. единственное, я его не резала на кусочки, а терла на крупной тёрке... так меня учила мама.
Какие нарядные получились!