Тарт с кокосовым молоком и грушами

Тарт с кокосовым молоком и грушами
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Основа:
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • щепотка соли
  • 20 г сахарной пудры
  • 1 крупное яйцо
  • 10 г холодной воды
  • Грушевый слой:
  • 2 груши сладкие
  • 100 г сахара
  • 200 мл воды
  • Кокосовый заварной крем:
  • 400 мл кокосового молока
  • 40 г сахара
  • 40 г муки
  • 40 г сахарной пудры
  • 3 желтка

Пошаговое описание рецепта

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 1
1

1. Начнем приготовление пирога с основы. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, сложить в глубокую миску и поставить в холодильник.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 2
2

2. В отдельную миску просеять муку, сахарную пудру, щепотку соли.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 3
3

3. Достать сливочное масло из холодильника, всыпать к нему просеянные ингредиенты и руками размять в мелкую крошку. Затем растереть между ладонями.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 4
4

4. Добавить слегка взбитое яйцо и холодную воду. Лопаткой замесить тесто.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 5
5

5. Из теста сформировать лепешку, толщиной примерно 2 см, завернуть ее в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 6
6

6. Духовку прогреть до 160 градусов. Раскатать тесто в пласт, размером чуть больше чем форма для выпечки (у меня форма 28 см).

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 7
7

7. Выложить тесто в форму, аккуратно отрезать лишнее тесто. Выложить на тесто пергамент и насыпать рис, горох или специальные шарики для выпечки. Поставить форму с тестом в холодильник на 5-7 минут и затем сразу в прогретую духовку. Выпекать 15 минут, затем удалить пергамент с рисом и выпекать еще 10-12 минут.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 8
8

8. Для кокосового заварного крема смешать 40 г муки, 40 г сахарной пудры и три желтка и перемешать вилкой.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 9
9

9. Кокосовое молоко смешать с 40 г сахара и довести до кипения.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 10
10

10. Затем добавить к молоку желтки и постоянно помешивая на огне чуть ниже среднего довести до загустения.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 11
11

11. Готовой крем выложить в мисочку и остудить.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 12
12

12. Груши очистить и нарезать четвертинками. Удалить ножку и семена.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 13
13

13. В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить 100 г сахара и довести до кипения. Выложить в сироп груши и тушить до мягкости.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 14
14

14. Груши нарезать дольками. На остывшую основу выложить заварной крем, разровнять, поверх крема выложить дольки груши.

Тарт с кокосовым молоком и грушами - шаг 15
15

15. Тарт с кокосовым заварным кремом и грушами готов! Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 5
  • Anuk
    Anuk 56

    Здравствуйте, еще раз 😃 Сама я кокосы и груши не ем, вкус не понимаю 🤔 готовила по просьбе страждущих гостей 😄 Передают наиогромнейшее спасибо, было очень вкусно 😋 тарт почти весь съеден 😄 По поводу приготовления, тесто у меня после холодильника не раскатывалось, пришлось в форме его расправлять руками, может быть что-то неправильно сделала. Форму брала диаметром, как у вас указано, 28 см, но мне показалось, что теста мало для нее и лишнего теста у меня не было 🤔 после выпекания, корж местами сломился 😖 по ходу, действительно, что-то не так сделала, первый раз делала тесто, которое надо месить руками. Еще у меня кокосовый крем после загустения на плите был с большими комочками, я его блендером пробила. Груши брала три штуки, среднего размера, оказалось маловато. В следующий приезд "страждущих" попробую еще раз приготовить, уж очень просят на каждый визит делать 😅

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория 44033

      Читая Ваши мучения с тестом, думала, что тарт некрасивый получился, а просто вкусный😊, а тут на фотографии такая красота - как всегда!!!👏 А такое тесто и у меня всегда тяжело раскатывется и наровит порваться-поламаться, а на вкус я его люблю, вот и воюю с ним😄

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      18957

      Действительно, намучались вы с пирогом) Тесто и правда очень тяжело раскатывается и норовит снова собраться в шарик, но это дело времени) 5 минут покатаете и все-таки раскатаете) А вот крем с комочками непонятно почему получился, мешали его хорошо-хорошо во время нагревания? В любом случае, рада, что вы не сдаетесь и попробуете еще разок с учетом первого опыта!

    • Anuk
      Anuk 56

      Спасибо! сфотографировала с края, где, менее разодранные края 🙈

    • Anuk
      Anuk 56

      В следующий раз попробую раскатывать подольше, на этом или других рецептах. Я действительно, минуту покатала, оно со всех сторон разорвалось, вот я и решила, что неправильно что-то слелала. По поводу крема, да, все время мешала, интенсивно причем, от плиты не отходила, но комочки почему-то были, небольшие и в не малом количестве.


  • Основа:
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • щепотка соли
  • 20 г сахарной пудры
  • 1 крупное яйцо
  • 10 г холодной воды
  • Грушевый слой:
  • 2 груши сладкие
  • 100 г сахара
  • 200 мл воды
  • Кокосовый заварной крем:
  • 400 мл кокосового молока
  • 40 г сахара
  • 40 г муки
  • 40 г сахарной пудры
  • 3 желтка
Рекомендуем!
Вверх