Тарт с бананами и белковым кремом

1 час 35 минут
5 и более порций
Тарт с бананами и белковым кремом
  • Тесто:
  • Масло сливочное (120 гр)
  • Сахар (3 ст. л.)
  • Ванильный сахар (1 пакетик, 15 гр)
  • Мука (примерно 180-200 гр)
  • Яйцо куриное (категории С-2, 2 шт.)
  • Начинка:
  • Банан (4 средних банана)
  • Яичные белки (5 штук, яйца категории С-2)
  • Сахар (примерно 150-160 гр)
N. May
8055

Достаточно простой и не хлопотный в приготовлении тарт, сочетающий в себе мягкое песочное тесто, нежные бананы и воздушный белковый крем. Такой тарт лучше не хранить долго, так как на второй день белковый крем начинает выделять сахарный сироп, что на вкусе сказывается только положительно (дополнительно пропитывает песочное тесто, делая его более мягким и нежным), но внешний вид блюда несколько страдает (в посуде, где размещён тарт, начинает потихоньку скапливаться сироп).

Время приготовления в шапке рецепта указано с учётом времени, которое потребуется на то, чтобы готовое тесто постояло на холоде.

Как приготовить тарт с бананами и белковым кремом

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 1
1

1. Сливочное масло комнатной температуры порубить на небольшие кубики и поместить в ёмкость для замешивания теста. Добавить сахар, ванильный сахар, муку и перетереть руками сливочное масло с сахаром и мукой до образования мелкой крошки.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 2
2

2. Ввести в сахарно-масляно-мучную крошку два небольших яйца и замесить руками эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 3
3

3. Накрыть тесто пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник минут на 40.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 4
4

4. По истечении времени вынуть тесто из холодильника, раскатать в тонкий пласт и выложить в форму для запекания. У меня форма диаметром 21 см. Подровнять бортики и наколоть вилкой тесто по всей поверхности.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 5
5

5. Пергаментную бумагу выложить поверх теста и засыпать рисом или любой другой крупой на Ваш выбор и поставить запекаться в заранее разогретую до 170-ти градусов на 15 минут.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 6
6

6. Вынуть противень из духовки, удалить пергамент с крупой и вернуть форму с основой в духовку ещё минут на 10.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 7
7

7. По истечении времени вынуть противень из духовки.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 8
8

8. В то время, пока выпекается основа для тарта, приготовим начинку. Подготовим все ингредиенты.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 9
9

9. Яичные белки отделим от желтков и взобьём их с сахаром при помощи миксера на высоких оборотах до образования пиков. Бананы очистим от кожуры и нарежем на тонкие полоски.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 10
10

10. На основу выложим бананы в два слоя.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 11
11

11. Затем покроем банановый слой белковым кремом.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 12
12

12. Ещё раз выложим слой бананов.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 13
13

13. Покроем бананы оставшимся белковым кремом и поставим форму в разогретую до 170-ти градусов духовку на 10 минут. Белковый слой должен слегка подзолотиться, но не превратиться в меренгу.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 14
14

14. По истечении времени, когда белковый крем приобретёт лёгкий золотистый оттенок, вынимаем форму из духовки и даём тарту остыть при комнатной температуре. Когда тарт остынет, лучше всего его убрать в холодильник на пару часов и только после этого подавать на стол.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 15
15

15. Украшаем тарт с бананами и белковым кремом по своему желанию и подаём.

Совет

Ломтиками банана тарт лучше украшать, если Вы планируете, что его съедят за один приём, так как бананы достаточно быстро начинают темнеть, что значительно портит внешний вид тарта. Лучше всего в качестве украшения подходит шоколадная стружка или шоколадная глазурь.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 16
16

16. Мягкое песочное тесто, кремообразный нежный банан и сладкий воздушный белковый крем прекрасно дополняют друг друга.

Тарт с бананами и белковым кремом - шаг 17
17

17. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх