- Нам понадобится:
- 15-20 листов теста фило
- 2-3 зелёных яблока
- 3-4 ст.л. сахара
- 100 г сливочного масла
- кунжут
- Крем:
- 400 мл. молока
- 100 г сахара
- 2 ст.л. с горкой муки
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
Многослойный хрустящий пирог из теста фило с нежным заварным кремом и карамелизированными яблоками - это райское наслаждение для любителей сладкой выпечки.
Тесто фило популярно в странах Ближнего Востока, в Турции и Греции. В этих странах уж точно знают толк в сладостях, у них выпечка самая сладкая и вкусная.
Тесто фило можно купить готовое в супермаркете и приготовить его с любой начинкой, необязательно сладкой. Поэтому в этом рецепте я хочу признаться в своей любви к тесту фило!
Как приготовить пирог с заварным кремом и яблоками
Пошаговое описание рецепта
2. 2/3 масла слить в другую ёмкость (оно понадобится для теста), а в оставшееся сливочное масло добавить сахар. Готовить, помешивая, пока сахар не растает.
3. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину.
Добавить яблочные дольки в сковороду к сахару и на небольшом огне готовить, пока они не станут мягкими.
5. Нагреть молоко с сахаром не доводя до кипения, но до полного растворения сахара.
Влить тонкой струйкой молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая венчиком.
6. Перелить смесь в кастрюлю, поставить на плиту и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Готовый крем остудить.
7. Отрезать пергамент размером чуть больше вашей формы, так, чтоб концы пергамента свисали. Скомкать пергамент в шарик, намочить и развернуть на рабочей поверхности.
Смазать пергамент растопленным сливочным маслом.
Манипуляции с пергаментом надо делать для того, чтобы он стал пластичней и хорошо прилегал к стенкам формы.
8. Разложить листы теста на пергаменте и смазать маслом. Если листы небольшого размера, то выкладывать надо несколько штук внахлёст.
Все листы теста фило выложить друг на друга, промазывая каждый растопленным сливочным маслом.
9. Переложить тесто вместе с пергаментом в форму для запекания так, чтобы края свисали с формы.
