![Пирог с заварным кремом и яблоками Пирог с заварным кремом и яблоками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8406/image_large_94815c76790fec03f51269999_51270000.jpg)
![Пирог с заварным кремом и яблоками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8406/image_middle_94815c76790fec03f51269999_51270001.jpg)
- Нам понадобится:
- 15-20 листов теста фило
- 2-3 зелёных яблока
- 3-4 ст.л. сахара
- 100 г сливочного масла
- кунжут
- Крем:
- 400 мл. молока
- 100 г сахара
- 2 ст.л. с горкой муки
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
Многослойный хрустящий пирог из теста фило с нежным заварным кремом и карамелизированными яблоками - это райское наслаждение для любителей сладкой выпечки.
Тесто фило популярно в странах Ближнего Востока, в Турции и Греции. В этих странах уж точно знают толк в сладостях, у них выпечка самая сладкая и вкусная.
Тесто фило можно купить готовое в супермаркете и приготовить его с любой начинкой, необязательно сладкой. Поэтому в этом рецепте я хочу признаться в своей любви к тесту фило!
Как приготовить пирог с заварным кремом и яблоками
Пошаговое описание рецепта
![Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 2 Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8406/image_large_62355c767920b858851269971_51269972.jpg)
2. 2/3 масла слить в другую ёмкость (оно понадобится для теста), а в оставшееся сливочное масло добавить сахар. Готовить, помешивая, пока сахар не растает.
![Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 3 Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8406/image_large_6645c7679318551151269973_51269973.jpg)
3. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину.
Добавить яблочные дольки в сковороду к сахару и на небольшом огне готовить, пока они не станут мягкими.
![Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 5 Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8406/image_large_64375c767944ac98e51269977_51269978.jpg)
5. Нагреть молоко с сахаром не доводя до кипения, но до полного растворения сахара.
Влить тонкой струйкой молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая венчиком.
![Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 6 Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8406/image_large_17925c76794d001a951269978_51269979.jpg)
6. Перелить смесь в кастрюлю, поставить на плиту и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Готовый крем остудить.
![Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 7 Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8406/image_large_20015c7679567927e51269980_51269981.jpg)
7. Отрезать пергамент размером чуть больше вашей формы, так, чтоб концы пергамента свисали. Скомкать пергамент в шарик, намочить и развернуть на рабочей поверхности.
Смазать пергамент растопленным сливочным маслом.
Манипуляции с пергаментом надо делать для того, чтобы он стал пластичней и хорошо прилегал к стенкам формы.
![Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 8 Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8406/image_large_53565c76795ccf34c51269982_51269983.jpg)
8. Разложить листы теста на пергаменте и смазать маслом. Если листы небольшого размера, то выкладывать надо несколько штук внахлёст.
Все листы теста фило выложить друг на друга, промазывая каждый растопленным сливочным маслом.
![Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 9 Пирог с заварным кремом и яблоками - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8406/image_large_54875c7679618116251269984_51269985.jpg)
9. Переложить тесто вместе с пергаментом в форму для запекания так, чтобы края свисали с формы.