Духовые пирожки со сливами

3 часа 30 минут
5 и более порций
Духовые пирожки со сливами
  • Опара:
  • 160 мл. молока
  • 15 г. свежих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. муки
  • Тесто:
  • 450 г. муки + 100 г. на подсыпку
  • 2 яйца
  • 200 г сметаны (18-21%)
  • 100 г. сахара
  • 1/3 ч.л. соли
  • 10 г. ванильного сахара
  • Начинка:
  • сливы
  • сахар
  • А также:
  • яйцо для смазывания
  • растительное масло
Виктория
Виктория 405314

Духовые пирожки с фруктами или ягодами я люблю с детства. Бабушка пекла их часто и много, чтобы хватило всем детям и внукам. Это был целый ритуал: тесто замешивалось в огромной кастрюле и ставилось возле батареи, чтобы быстрее подошло. А я маленькая и нетерпеливая, всё заглядывала под полотенце и ныла:"Ба, ну скоро оно уже? Ну смотри, оно же уже поднялось!" Рецепта приготовления бабушкиных пирожков не сохранилось, да у неё и не было рецепта, всё делалось "на глаз".  Но вот эти духовые пирожки со сливами по вкусу мне больше всего напоминают бабушкины.

Попробуйте испечь пирожки по этому рецепту, может быть и вам они напомнят детство.

Как приготовить духовые пирожки со сливами

Шаг 1
Духовые пирожки со сливами - шаг 1
1

1. Для опары соединить теплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Перемешать и оставить в теплом месте до образования "шапочки".

Шаг 2
Духовые пирожки со сливами - шаг 2
2

2. Яйца слегка взбить с сахаром.

Совет

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Шаг 3
Духовые пирожки со сливами - шаг 3
3

3. Затем, когда опара "запузыриться", добавить в неё остальные ингредиенты: просеянную муку, сметану, ванильный сахар, соль, яйца взбитые с сахаром.. Муку лучше добавлять постепенно, так как её может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в ингредиентах.
Замесить тесто. Тесто должно быть мягким, но немного липнуть к рукам. Смазать глубокую миску растительным маслом и переложить в неё тесто.

Шаг 4
Духовые пирожки со сливами - шаг 4
4

4. Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой и поставить на расстойку в теплое место на один час.

Шаг 5
Духовые пирожки со сливами - шаг 5
5

5. Сливы промыть, удалить косточки и нарезать кусочками.

Шаг 6
Духовые пирожки со сливами - шаг 6
6

6. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить на неё тесто и обмять его. Разделить тесто на порционные кусочки. У меня получилось 13 кусочков.

Шаг 7
Духовые пирожки со сливами - шаг 7
7

7. Пальцами размять кусочки теста в лепёшки, придавая им круглую форму.
На каждый кружок выложить 1-1,5 ч.л. сахара, на сахар кусочки сливы и тщательно защипнуть. Затем острые края пирожка подтянуть друг к другу и соединить. Перевернуть изделие швом вниз и придать руками овальную формую.

Шаг 8
Духовые пирожки со сливами - шаг 8
8

8. Противень выстелить пергаментной бумагой, выложить на неё пирожки, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Шаг 9
Духовые пирожки со сливами - шаг 9
9

9. Затем смазать верх пирожков молоком или взбитым яйцом.

Шаг 10
Духовые пирожки со сливами - шаг 10
10

10. Выпекать в заранее разогретой духовке, 30 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 11
Духовые пирожки со сливами - шаг 11
11

11. Готовые пирожки снять с противня и остудить. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх