![Духовые пирожки со сливами Духовые пирожки со сливами](/upload/images/recipe/item/9791/image_large_79335f67b2c8d3f87_00631521.jpg)
![Духовые пирожки со сливами](/upload/images/recipe/item/9791/image_middle_79335f67b2c8d3f87_00631522.jpg)
- Опара:
- 160 мл. молока
- 15 г. свежих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 3 ст.л. муки
- Тесто:
- 450 г. муки + 100 г. на подсыпку
- 2 яйца
- 200 г сметаны (18-21%)
- 100 г. сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 10 г. ванильного сахара
- Начинка:
- сливы
- сахар
- А также:
- яйцо для смазывания
- растительное масло
Духовые пирожки с фруктами или ягодами я люблю с детства. Бабушка пекла их часто и много, чтобы хватило всем детям и внукам. Это был целый ритуал: тесто замешивалось в огромной кастрюле и ставилось возле батареи, чтобы быстрее подошло. А я маленькая и нетерпеливая, всё заглядывала под полотенце и ныла:"Ба, ну скоро оно уже? Ну смотри, оно же уже поднялось!" Рецепта приготовления бабушкиных пирожков не сохранилось, да у неё и не было рецепта, всё делалось "на глаз". Но вот эти духовые пирожки со сливами по вкусу мне больше всего напоминают бабушкины.
Попробуйте испечь пирожки по этому рецепту, может быть и вам они напомнят детство.
Как приготовить духовые пирожки со сливами
Пошаговое описание рецепта
![Духовые пирожки со сливами - шаг 1 Духовые пирожки со сливами - шаг 1](/upload/images/recipe/item/9791/image_large_11345f65a5f707d1500497426_00497427.jpg)
1. Для опары соединить теплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Перемешать и оставить в теплом месте до образования "шапочки".
![Духовые пирожки со сливами - шаг 3 Духовые пирожки со сливами - шаг 3](/upload/images/recipe/item/9791/image_large_92285f65a6195faec00497429_00497430.jpg)
3. Затем, когда опара "запузыриться", добавить в неё остальные ингредиенты: просеянную муку, сметану, ванильный сахар, соль, яйца взбитые с сахаром.. Муку лучше добавлять постепенно, так как её может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в ингредиентах.
Замесить тесто. Тесто должно быть мягким, но немного липнуть к рукам. Смазать глубокую миску растительным маслом и переложить в неё тесто.
![Духовые пирожки со сливами - шаг 4 Духовые пирожки со сливами - шаг 4](/upload/images/recipe/item/9791/image_large_71555f65a70078c6b00497431_00497432.jpg)
4. Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой и поставить на расстойку в теплое место на один час.
![Духовые пирожки со сливами - шаг 6 Духовые пирожки со сливами - шаг 6](/upload/images/recipe/item/9791/image_large_98605f65a63b7d15100497436_00497437.jpg)
6. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить на неё тесто и обмять его. Разделить тесто на порционные кусочки. У меня получилось 13 кусочков.
![Духовые пирожки со сливами - шаг 7 Духовые пирожки со сливами - шаг 7](/upload/images/recipe/item/9791/image_large_7495f65a6572643000497438_00497439.jpg)
7. Пальцами размять кусочки теста в лепёшки, придавая им круглую форму.
На каждый кружок выложить 1-1,5 ч.л. сахара, на сахар кусочки сливы и тщательно защипнуть. Затем острые края пирожка подтянуть друг к другу и соединить. Перевернуть изделие швом вниз и придать руками овальную формую.
![Духовые пирожки со сливами - шаг 8 Духовые пирожки со сливами - шаг 8](/upload/images/recipe/item/9791/image_large_86565f65a665231d300497440_00497440.jpg)
8. Противень выстелить пергаментной бумагой, выложить на неё пирожки, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.