Пирожки дрожжевые

3 часа 30 минут
Пирожки дрожжевые Пирожки дрожжевые
  • Тесто
  • 700-800 г муки (максимум 1 кг)
  • 0.5 л молока
  • 1 пакетик сухих дрожжей (Саф-Момент) или 1/4 маленькой пачки пресованных
  • 1-2 ч. л. соли
  • 1 ст. л сахара
  • 0,5 ст. растительное масло
  • Начинка
  • 0,5 кочана капусты свежей
  • 5-6 вареных яиц

Это фотопособие для молодых хозяек. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простое пресное безопарное тесто. Тесто по этому рецепту вас не подведет, если строго следовать рецептуре и технологии. начинка для пирожков может быть самая разная - капуста с яйцами, картошка, грибы, рис с яйцами, зеленый лук с яйцами. Для сладких пирожков это тесто не подходит!

Шаг 1
Пирожки дрожжевые - шаг 1
1

1. Глубокую емкость просеиваем 700-800 г муки.

Шаг 2
Пирожки дрожжевые - шаг 2
2

2. Всыпаем дрожжи, сахар и соль.

Шаг 3
Пирожки дрожжевые - шаг 3
3

3. Молоко чуть подогреваем и вливаем в сухую смесь, затем растительное масло.

Шаг 4
Пирожки дрожжевые - шаг 4
4

4. Замешиваем тесто сначала в емкости, затем перекладываем на стол. Оно будет липнуть к рукам, понемногу подсыпаем муки, но не более горсти!

Шаг 5
Пирожки дрожжевые - шаг 5
5

5. Сформировываем более-менее гладкий комок и кладем опять в емкость, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема.

Шаг 6
Пирожки дрожжевые - шаг 6
6

6. В это время можно заняться начинкой: мелко рубим капусту и припускаем ее на сковороде до мягкости. Солим по вкусу. Перекладываем в миску, добавляем рубленые яйца и 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем, оставляем остывать

Шаг 7
Пирожки дрожжевые - шаг 7
7

7. В это время тесто должно подняться.

Шаг 8
Пирожки дрожжевые - шаг 8
8

8. Слегка обминаем его (придавливаем ладонями вниз, но не сильно). Снова накрываем полотенцем и в теплое место.

Шаг 9
Пирожки дрожжевые - шаг 9
9

9. Когда тесто поднимется второй раз (минут 30-40),

Шаг 10
Пирожки дрожжевые - шаг 10
10

10. достаем его из емкости и начинаем месить, подсыпая муку. На это тесто должно уйти не больше 1 кг муки!!!
Замес теста - процесс нескорый и не легкий, придется приложить немало усилий. Тесто готово, если по температуре оно равно теплу ваших рук

Шаг 11
Пирожки дрожжевые - шаг 11
11

11. и при нажатии ладонью вы чувствуете, как лопаются пузырьки воздуха

Шаг 12
Пирожки дрожжевые - шаг 12
12

12. Далее комок теста чуть раскатываем в толстую колбасу и нарезаем порционными кусочками

Шаг 13
Пирожки дрожжевые - шаг 13
13

13. Из этих кусочков скатываем круглые шарики. По мере увеличения числа шариков, прикрывайте их полотенцем, чтобы не заветрились.

Шаг 14
Пирожки дрожжевые - шаг 14
14

14. Оставьте булочки отдохнуть минут на 10-15. за это время они поднимутся

Шаг 15
Пирожки дрожжевые - шаг 15
15

15. Скалкой раскатываем шарики на "блинчики"

Шаг 16
Пирожки дрожжевые - шаг 16
16

16. Раскладываем начинку

Шаг 17
Пирожки дрожжевые - шаг 17
17

17. И начинаем формировать пирожок. Соединяем края и тщательно прищипываем, делая такой вот "гребешок"

Шаг 18
Пирожки дрожжевые - шаг 18
18

18. Далее этот "гребешок " закладываем как бы внутрь себя, подгибая под него "уголки" пирожка

Шаг 19
Пирожки дрожжевые - шаг 19
19

19. Затем выкладываем сформированные пирожки швом вниз на смазанный противень.

Шаг 20
Пирожки дрожжевые - шаг 20
20

20. Смазываем поверхность взболтанным яйцом.
Если знаете, что ваша духовка "подсушивает", сбрызнете пироги кипяченой водой и поставьте вниз духовки железную миску с водой.
Противень устанавливаем на средний уровень. духовка к этому времени должна быть уже хорошо прогрета.

Шаг 21
Пирожки дрожжевые - шаг 21
21

21. Выпекаем до румяности верха и низа пирожков.
Вынимаем из духовки, снова спрыскиваем водой, накрываем полотенцем, пергаментной бумагой и еще полотенцем - устраиваем нашим пирожкам влажную парную" минут на 15-20.

Шаг 22
Пирожки дрожжевые - шаг 22
22

22. Снимаем пирожки с противня, угощаем своих дорогих и любимых и получаем заслуженные похвалы и звание лучшей хозяйки!
Приятного аппетита!

Шаг 23
Пирожки дрожжевые - шаг 23
23

23. P/S Если тесто у вас еще осталось, а начинки не хватило, можно попробовать испечь такие вот булочки с маком и корицей.

Категория рецепта: Выпечка » Несладкая выпечка
Лента комментариев 6
Показать более старые комментарии
  • razza
    razza

    :an_co_ol:И я обожаю пирожки, сумсу и др. Вот сегодня только приготовила тыкву с рисом.

  • Dashkiy
    Dashkiy 624

    Такие красивые пирожки. Прям как из сказки :an_bq:

  • aeynbr01
    aeynbr01

    Рецепт теста супер, первый раз булочки получились за .....ть лет, спасибо автору :an_e_d_a:

  • Викуличка
    Викуличка 9

    Скажите,а с картошкой начинка в такие пирожки получиться?а то не любит муж капусту.

  • Викуличка
    Викуличка 9

    сделала,спасибо за рецепт.очень вкусные пирожки!

    commentOwnEdit

Вверх