![Пирожки дрожжевые Пирожки дрожжевые](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/image_large_531459b3ac0940c12_04948128.jpg)
![Пирожки дрожжевые](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/image_middle_531459b3ac0940c12_04948128.jpg)
- Тесто
- 700-800 г муки (максимум 1 кг)
- 0.5 л молока
- 1 пакетик сухих дрожжей (Саф-Момент) или 1/4 маленькой пачки пресованных
- 1-2 ч. л. соли
- 1 ст. л сахара
- 0,5 ст. растительное масло
- Начинка
- 0,5 кочана капусты свежей
- 5-6 вареных яиц
Это фотопособие для молодых хозяек. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простое пресное безопарное тесто. Тесто по этому рецепту вас не подведет, если строго следовать рецептуре и технологии. начинка для пирожков может быть самая разная - капуста с яйцами, картошка, грибы, рис с яйцами, зеленый лук с яйцами. Для сладких пирожков это тесто не подходит!
Пошаговое описание рецепта
![Пирожки дрожжевые - шаг 4 Пирожки дрожжевые - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352205037_large.jpg)
4. Замешиваем тесто сначала в емкости, затем перекладываем на стол. Оно будет липнуть к рукам, понемногу подсыпаем муки, но не более горсти!
![Пирожки дрожжевые - шаг 5 Пирожки дрожжевые - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352205211_large.jpg)
5. Сформировываем более-менее гладкий комок и кладем опять в емкость, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема.
![Пирожки дрожжевые - шаг 6 Пирожки дрожжевые - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352205362_large.jpg)
6. В это время можно заняться начинкой: мелко рубим капусту и припускаем ее на сковороде до мягкости. Солим по вкусу. Перекладываем в миску, добавляем рубленые яйца и 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем, оставляем остывать
![Пирожки дрожжевые - шаг 8 Пирожки дрожжевые - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352205437_large.jpg)
8. Слегка обминаем его (придавливаем ладонями вниз, но не сильно). Снова накрываем полотенцем и в теплое место.
![Пирожки дрожжевые - шаг 10 Пирожки дрожжевые - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352205632_large.jpg)
10. достаем его из емкости и начинаем месить, подсыпая муку. На это тесто должно уйти не больше 1 кг муки!!!
Замес теста - процесс нескорый и не легкий, придется приложить немало усилий. Тесто готово, если по температуре оно равно теплу ваших рук
![Пирожки дрожжевые - шаг 13 Пирожки дрожжевые - шаг 13](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352205888_large.jpg)
13. Из этих кусочков скатываем круглые шарики. По мере увеличения числа шариков, прикрывайте их полотенцем, чтобы не заветрились.
![Пирожки дрожжевые - шаг 17 Пирожки дрожжевые - шаг 17](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352206059_large.jpg)
17. И начинаем формировать пирожок. Соединяем края и тщательно прищипываем, делая такой вот "гребешок"
![Пирожки дрожжевые - шаг 18 Пирожки дрожжевые - шаг 18](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352206133_large.jpg)
18. Далее этот "гребешок " закладываем как бы внутрь себя, подгибая под него "уголки" пирожка
![Пирожки дрожжевые - шаг 20 Пирожки дрожжевые - шаг 20](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352206229_large.jpg)
20. Смазываем поверхность взболтанным яйцом.
Если знаете, что ваша духовка "подсушивает", сбрызнете пироги кипяченой водой и поставьте вниз духовки железную миску с водой.
Противень устанавливаем на средний уровень. духовка к этому времени должна быть уже хорошо прогрета.
![Пирожки дрожжевые - шаг 21 Пирожки дрожжевые - шаг 21](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3460/1352206355_large.jpg)
21. Выпекаем до румяности верха и низа пирожков.
Вынимаем из духовки, снова спрыскиваем водой, накрываем полотенцем, пергаментной бумагой и еще полотенцем - устраиваем нашим пирожкам влажную парную" минут на 15-20.
Такие красивые пирожки. Прям как из сказки![:an_bq:](/images/animate-smiles/bq.gif)
Рецепт теста супер, первый раз булочки получились за .....ть лет, спасибо автору![:an_e_d_a:](/images/animate-smiles/eat2.gif)
Скажите,а с картошкой начинка в такие пирожки получиться?а то не любит муж капусту.
сделала,спасибо за рецепт.очень вкусные пирожки!