"Пита"

1 час
5 и более порций
"Пита" "Пита"
  • Тесто :
  • 1 стакан воды
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • мука, столько возьмет тесто.
  • Начинка:
  • 100 гр. сметаны
  • 3 яйца
  • щепотка соли

Это блюдо из сербкой кухни, так же его готовят в Болгарии и Турции. В Болгарии оно называется " Банница"

Шаг 1
"Пита" - шаг 1
1

1. Замешиваем тесто, крутое, но достаточно эластичное, не переусердствуйте.
Даем ему постоять с часок. Затем делим его на четыре равные части, у меня с этого количества теста получилось две питы. Обильно смазываем растительным маслом . Складываем попарно, друг на друга( за счет этого пита получается слоеная) .

Шаг 2
"Пита" - шаг 2
2

2. Берем чистую ткань или полотенце( в последствии вы его не сможете использовать) укладывает на него тесто начинаем его растягивать, очень аккуратно. Тянется очень хорошо, не торопясь по всему периметру растягиваем равномерно, стараясь не порвать, оно очень нежное. Если появились дырки, особо не отчаивайтесь, в процессе сворачивания, они закроются, но на ткань будет вытекать начинка зато на качество питы это никак не повлияет. Тесто должно быть тонкое как пергамент, просвечивать.

Шаг 3
"Пита" - шаг 3
3

3. Затем хаотичными движениями наносим начинку , как художник.

Шаг 4
"Пита" - шаг 4
4

4. И точно так же разбрызгиваем растительное масло.

Шаг 5
"Пита" - шаг 5
5

5. Теперь берем один край салфетки или полотенца и поднимаем сворачивая в рулет нашу красоту.

Шаг 6
"Пита" - шаг 6
6

6. Укладываете петлей или подковой на противень или форму в которой будете выпекать. Первый раз читать наверное сложно кажется, но на самом деле ничего свехестественного, просто. Но поверьте мне это вкусно и красиво.

Шаг 7
"Пита" - шаг 7
7

7. Выпекаем в духовке при 200 градусах 20-25 минут. Пита хорошо поднимается и зарумянивается.

Лента комментариев 9
  • КСЮША 70
    КСЮША 70
    Автор
    67335

    Лена, прямо как написано. Вы когда замесили тесто, оставьте его постоять минут тридцать, сорок, чтобы клейковина разошлась. А потом, когда разделили на части. Эти части хорошенько смазывате растительным маслом и опять дайте в таком состоянии тесту постоять . И попробуйте ! Сами почувствуете как тесто очень хорошо тянется. Оно становиться очень поддатливое. Попробуйте. Потом сами удивитесь как это просто!!!!

  • КСЮША 70
    КСЮША 70
    Автор
    67335

    Настя,прямо как написано. Вы когда замесили тесто, оставьте его постоять минут тридцать, сорок, чтобы клейковина разошлась. А потом, когда разделили на части. Эти части хорошенько смазывате растительным маслом и опять дайте в таком состоянии тесту постоять . Немного сформируйте руками в лепешку. И попробуйте ! Сами почувствуете как тесто очень хорошо тянется. Оно становиться очень поддатливое. Попробуйте. Потом сами удивитесь как это просто!!!!Посмотрите еще один мой рецепт подобного пирога, может быть я там подробнее написала и удачнее фото.

  • zakolbaska
    zakolbaska 83

    У меня пита получилась больше всего похожей на хлеб. Не нашла ни одного полотенца, которого не жалко, поэтому раскатывала просто на большой доске, в результате чего пита получилась недостаточно тонкой и не такой большой по площади, как в рецепте. Как следствие, начинки вошло мало, а толщина теста получилась большой. Остальную начинку пришлось вылить просто поверх. Однако с супчиком такая пита была очень хороша :)
    Тесто действительно раскатывается очень хорошо. Советую начинку наность подальше от краёв — может вытекать.
    В качестве начинки, я так понимаю, можно использовать любую жидкость.

  • zakolbaska
    zakolbaska 83

    Интересная история с питой. Я решила всё же научиться её готовить (из принципа). Специально купила дешёвенькое вафельное полотенце и... стала втирать в него питу. Разумеется, она втёрлась намертво — не отлепишь. Решила попробовать ещё раз со второй питой (их же две получается). Взяла ещё одно полотенце (микрофибровое), смазала его маслом на всякий случай. И стала растягивать питу прямо над ним, а затем ложить на него то, что растянулось, чтобы оно обратно не стягивалось. И наконец до меня дошло, что делать нужно именно так: не втирать, а руками растягивать прямо над полотенцем. Тогда оно само получается тоненьким, как нужно. Ура :)
    Получилось мягко и вкусно.

    По поводу полотенца: оно всё-таки отстирывается, если сначала на руках пару раз постирать, а затем уже в машинке.

    Словом, я освоила-таки технологию и очень этому рада. Начинки, как я понимаю, можно делать любые — в том числе и твёрдые (типа творога или фарша).

    Спасибо большущее за необычный рецепт!

    • Виктория
      Виктория 410477 ответила на комментарий zakolbaska

      Вы мой герой! Я вот никак не могу освоить вот это растягивание на полотенце🙃. И, как я поняла, лучше на вафельном полотенце не пробовать? На гладкой основе лучше?

    • zakolbaska
      zakolbaska 83 ответил(a) на комментарий Виктория

      По идее, можно использовать любую ткань: главное, чтобы растянутое тесто лежало спокойно и не стягивалось обратно. Шершавая микрофибра или такое полотешко, как на картинке в рецепте, как мне кажется, подойдут лучше, потому что удержат тесто. Хотя и с вафельным можно попробовать. Главное — не вдавливать тесто в полотенце, а просто легонько положить сверху, чтобы его можно было отлепить 🙂

      Ну, и ещё само тесто по консистенции должно получиться тягучим, оно прямо вот должно растягиваться в полупрозрачную плёнку.

    • Виктория
      Виктория 410477 ответила на комментарий zakolbaska

      Спасибо большое!🙂

    • zakolbaska
      zakolbaska 83 ответил(a) на комментарий Виктория

      Как решите попробовать — напишите результат! 🙂

    • Виктория
      Виктория 410477 ответила на комментарий zakolbaska

      Обязательно, но думаю, что это будет нескоро. Я всё ещё опасаюсь🙃


Вверх