"Пита"

Лена, прямо как написано. Вы когда замесили тесто, оставьте его постоять минут тридцать, сорок, чтобы клейковина разошлась. А потом, когда разделили на части. Эти части хорошенько смазывате растительным маслом и опять дайте в таком состоянии тесту постоять . И попробуйте ! Сами почувствуете как тесто очень хорошо тянется. Оно становиться очень поддатливое. Попробуйте. Потом сами удивитесь как это просто!!!!

Настя,прямо как написано. Вы когда замесили тесто, оставьте его постоять минут тридцать, сорок, чтобы клейковина разошлась. А потом, когда разделили на части. Эти части хорошенько смазывате растительным маслом и опять дайте в таком состоянии тесту постоять . Немного сформируйте руками в лепешку. И попробуйте ! Сами почувствуете как тесто очень хорошо тянется. Оно становиться очень поддатливое. Попробуйте. Потом сами удивитесь как это просто!!!!Посмотрите еще один мой рецепт подобного пирога, может быть я там подробнее написала и удачнее фото.

У меня пита получилась больше всего похожей на хлеб. Не нашла ни одного полотенца, которого не жалко, поэтому раскатывала просто на большой доске, в результате чего пита получилась недостаточно тонкой и не такой большой по площади, как в рецепте. Как следствие, начинки вошло мало, а толщина теста получилась большой. Остальную начинку пришлось вылить просто поверх. Однако с супчиком такая пита была очень хороша :)
Тесто действительно раскатывается очень хорошо. Советую начинку наность подальше от краёв — может вытекать.
В качестве начинки, я так понимаю, можно использовать любую жидкость.

Интересная история с питой. Я решила всё же научиться её готовить (из принципа). Специально купила дешёвенькое вафельное полотенце и... стала втирать в него питу. Разумеется, она втёрлась намертво — не отлепишь. Решила попробовать ещё раз со второй питой (их же две получается). Взяла ещё одно полотенце (микрофибровое), смазала его маслом на всякий случай. И стала растягивать питу прямо над ним, а затем ложить на него то, что растянулось, чтобы оно обратно не стягивалось. И наконец до меня дошло, что делать нужно именно так: не втирать, а руками растягивать прямо над полотенцем. Тогда оно само получается тоненьким, как нужно. Ура :)
Получилось мягко и вкусно.

По поводу полотенца: оно всё-таки отстирывается, если сначала на руках пару раз постирать, а затем уже в машинке.

Словом, я освоила-таки технологию и очень этому рада. Начинки, как я понимаю, можно делать любые — в том числе и твёрдые (типа творога или фарша).

Спасибо большущее за необычный рецепт!