- Нам понадобится:
- перец (лучше красный) — 5 шт
- брынза болгарская — 1 пачка 250 гр
- помидор — 1 шт
- мука
- яйца — 2-3 шт
- панировочные сухари
- растительное масло
Великолепная закуска для гурманов и не только! Это блюдо помнят все кто хоть раз побывал в Болгарии. Представить себе застолье без знаменитого Чушки бюрек! Вот приехала ко мне из самой Болгарии пачечка сыра, как же я могу проигнорировать приготовление этого блюда? Ни как! Кстати, чушка — это ни что иное как перец удлиненной формы, а словосочетание "чушка бюрек" переводится — перец фаршированный.
Пошаговое описание рецепта
1. Первым делом перцы укладываем в форму и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Тут главное не перепечь, иначе перцы просто будут расползаться в руках.
Можно так же обжарить наши чушки на сухой сковороде. Затем их достаем и упаковываем в пакет или складываем в емкость и плотно закрываем минут на 15.
Пока перцы пекутся и отдыхают, готовим начинку — пачку болгарской брынзы разминаем вилкой, добавляем один, порезанный мелким кубиком помидор (без семечек), одно яйцо и хорошо перемешиваем.
Можно добавить зелень. Еще одно яйцо взбиваем вилкой для последующей панировки, готовим в одной тарелке муку, в другой — сухари (я беру домашние, они более «курчавые» и намного красивее смотрятся).
2. Перец отдохнул и теперь мы нежно, но настойчиво снимаем с него кожицу и чистим от семян. Работа не из легких, так как нам надо постараться сохранить целостность перцев-чушек. Теперь ставим чугунную сковородку на огонь, наливаем не ароматного растительного масла и нагреваем.
Перцы тем временем наполняем начинкой, обваливаем в муке, затем в яйце и в сухарях. Две последние процедуры можно повторить. Теперь наши чушки обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
3. Вот наши чушки бюрек и готовы! Их можно подавать как горячую закуску, но не менее они вкусны и в холодном виде. Я позволила себе отступление от классического рецепта, и два перца сделала с нашим домашним творогом и чесночком, получилось тоже очень вкусно! Еще хочу заметить — болгарская брынза достаточно соленая (а как по мне, так уж очень соленая), поэтому ни чего больше не солим!
ДОБЪР АПЕТИТ! СМАЧНОГО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Очень вкусное и красивое блюдо!!!!
ООООчень вкусно. А для того чтобы убрать соль из брынзы, положите ее предварительно за день или два в холодную кипяченую воду и уберите в холодильник, соль уйдет. Пробовала делать из консервированного печеного очищенного перца (предварительно промыв его в холодной воде). Супер вкусно и экономит массу времени.
Это точно, я брынзу немного в масле выдерживаю и она не такая соленая получается. А вот про маринованный печеный перчик - спасибо, попробую, их ест у меня
Добрый день! Как сделать так, чтобы начинка не вываливалась? Я предполагаю, моя ошибка в том, что я оставила "жидкую" сердцевинку помидор, из-за чего у меня всё расплылось и выпало из перчиков.
И ещё кожуру с перцев пришлось всё же отрезать — сама не снималась, хотя я их значительно дольше подвергала термообработке. Из-за чего это может быть? Сорт такой?
Я болгарка..
Помидор НЕ добавляется. Добавляется магданоз и чеснок
А бюрек это "в тесте" а не фаршированное
Елена, а что такое магданоз?
Вика, если я не ошибаюсь, магданоз - это петрушка.
Настя, спасибо, я посмотрела в гугле - это Петру́шка кучеря́ва. Даже и не слыхала такого раньше.