Суп-пюре из болгарского перца

1 час
4 порции
Суп-пюре из болгарского перца
  • Нам понадобится:
  • 6-8 шт. красного сладкого перца
  • 2 зубка чеснока
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • соль, перец
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2 ч.л. карри
  • 2 лавровых листа
  • 1 - 1,5 ст. воды или бульона

Яркий солнечный суп-пюре из красного перца - это замечательный вариант полезного обеда. Если варить его на овощном бульоне или воде, то получится постный веганский суп. Любители более сытного обеда могут готовить его на мясном бульоне. Весёлый цвет непременно понравится детям и они с удовольствием его съедят, только не увлекайтесь острыми специями, если будете готовить и для детей.

Рецепт приготовления супа-пюре из перцев очень простой, ингредиенты все доступные, а "изюминка" в том, что готовить его надо из печеных перцев. Попробуйте приготовить этот простой и быстрый суп.

 

Как приготовить суп-пюре из болгарского перца

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 1
1

1. Красный болгарский перец вымыть и целыми выложить на противень или в форму для запекания.

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 2
2

2. Поставить в заранее разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов. Запекать минут 15, затем перевернуть и ещё минут 15 с другой стороны. Должны появиться тёмные подпаленные пятнышки.

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 3
3

3. Горячий перец аккуратно (не обожгитесь!) переложить в плотный пакет или прикрыть форму фольгой. Отставить перцы до полного остывания.

Совет

Это необходимо для того, чтоб перцы пропарились и тогда с них легко будет удалить кожуру.

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 4
4

4. Лук и чеснок мелко нарезать.

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 5
5

5. Морковь очистить и нарезать на небольшие кусочки.

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 6
6

6. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и нагреть его. Добавить лук, чеснок и обжарить три минуты.

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 7
7

7. Затем добавить морковь и жарить на медленном огне еще несколько минут (в это время вы подготовите перец).

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 8
8

8. Перец очистить от плодоножки, семян и кожуры.

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 9
9

9. Переложить перец в кастрюлю, залить водой (бульоном) так, чтоб жидкость прикрыла овощи. Добавить соль, перец, лавровый лист и карри.
Варить на медленном огне до готовности моркови.

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 10
10

10. Готовые овощи пюрировать погружным блендером.
Если суп получился густой - добавьте в него кипятка или бульона до желаемой консистенции и еще раз доведите до кипения.

Суп-пюре из болгарского перца - шаг 11
11

11. Готовый суп-пюре из сладкого перца разлейте порционно по тарелкам и украсьте его сметаной или сливками и зеленью.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх