Чорба - румынский суп

1 порция
Чорба - румынский суп Чорба - румынский суп
  • Нам понадобится:
  • 1 куриное бедро
  • 1 луковица
  • 1/3 корня сельдерея
  • 1 морковь
  • 100 мл. сливок (жирность по желанию)
  • 2 яичных желтка
  • 3 зубчика чеснока
  • пучок петрушки
  • соль, перец
  • 1-2 сладких красных перца
Виктория
Виктория 419972

Как-то вечером мне пришла в голову мысль, что я совсем ничего не знаю о румынской кухне. Нашла в интернете румынский кулинарный сайт и с помощью переводчика начала изучать. Заинтересовал меня суп ciorba. Рецептов приготовления ciorba множество и все такие разные. И чорба - это не только румынское блюдо, но и молдавское, сербское, македонское, турецкое. Раз столько народов его любят и готовят, значит надо варить и нам!

Как приготовить чорба - румынский суп

Шаг 1
Чорба - румынский суп - шаг 1
1

1. Сельдерей, морковь и лук очистить. Сельдерей нарезать кубиками, морковь и лук можно оставить целыми или разрезать на крупные части.

Шаг 2
Чорба - румынский суп - шаг 2
2

2. Перец очистить от семян и нарезать.

Шаг 3
Чорба - румынский суп - шаг 3
3

3. Для бульона понадобиться воды столько, чтоб она покрывала куриное мясо. Я брала 1 литр воды на 1 куриный окорочок. Довести бульон до кипения, снять пену.
Затем в бульон добавить морковь, сельдерей, лук и перец. И варить до готовности мяса.

Шаг 4
Чорба - румынский суп - шаг 4
4

4. Отлить из кастрюли половину стакана бульона.

Шаг 5
Чорба - румынский суп - шаг 5
5

5. Извлечь из бульона овощи и мясо. Из курицы удалить кости, а мясо разделить на волокна. Перец и морковь можно нарезать на маленькие кусочки. Что делать с луком решайте сами.
Овощи и мясо вернуть в бульон.

Совет

Румынский кулинар советует вареный лук выбросить из супа и я с ним согласна. Не люблю вареный лук:). А вы решайте сами.

Шаг 6
Чорба - румынский суп - шаг 6
6

6. Желтки взбить, добавить сливки и еще раз тщательно взбить.

Совет

Жирность сливок выбирайте по желанию, но с жирными сливками вкуснее:)

Шаг 7
Чорба - румынский суп - шаг 7
7

7. Добавить горячий бульон, ранее отлитый в стакан. Тщательно перемешать.

Шаг 8
Чорба - румынский суп - шаг 8
8

8. Тонкой струйкой влить яйца со сливками в бульон. Добавить соль, перец. Хорошо перемешать, варить еще 5 минут на маленькой температуре.

Шаг 9
Чорба - румынский суп - шаг 9
9

9. Зелень петрушки и чеснок измельчить.

Шаг 10
Чорба - румынский суп - шаг 10
10

10. Добавить зелень и чеснок в кастрюлю.

Шаг 11
Чорба - румынский суп - шаг 11
11

11. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев 9
  • Елена-59594
    Елена-59594 1

    Какая же это чорба? А где фасоль,квас,томат? Все ингридиенты не чорба. Похлебка какая то,не позорились бы автор рецепта.

    Показать более старые ответы
    • Елена-59594
      Елена-59594 1 ответила на комментарий Виктория

      В нашем регионе РФ я думаю наверное не знают что такое чорба,не то что варят,опрос не вела не знаю. Но я неоднократно была в Румынии и знаю,что это такое.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      419972 ответила на комментарий Елена-59594

      Я думаю, что и в румынии в каждом селении своя чорба. Вот для примера с румынского сайта: ИНГРЕДИЕНТЫ
      1 кг предварительно сваренного живота
      1 кусок говядины
      2 больших лука
      1 сельдерей
      2 моркови
      1 сладкий перец
      5 яиц
      300 мл крема
      1 головка чеснока
      соль гринчи
      молотый черный перец и зерна
      яблочный уксус
      2-3 нитки петрушки

    • Ваня-76430
      Ваня-76430 2 ответил на комментарий Виктория

      это чорба де буртэ, вообще другой суп! тоесть из желудочков, его сложно правильно приготовить в половине завидениях румыний умудряются испортить - и ешь как помои...
      а выше самая настоящая чорба радауцянэ, она похоже больше на заму если знаете))

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      419972 ответила на комментарий Ваня-76430

      Спасибо!🙂

    • Алена-80929
      Алена-80929 1 ответил(a) на комментарий Елена-59594

      Живем в Румынии уже 5 лет. Такой суп подает каждый уважающий себя ресторан. Его название "чорба ла грек". В румынии все супы это чорба. Автору огромное спасибо. Очень нравится этот суп, теперь сможем готовить его сами!)))

  • Виктор С
    Виктор С 3

    Вы правы,каждый регион имеет свои нюансы.
    Хочу кое-что добавить. Для ,,ciorba a la grec,, используют куринную грудику. Овощи после варки , некоторые измелчают блендером и добавляют обратно. Еще добавляют рис и морковь нарезанную кубиками.Немного.До того как добавляют сметану. Для привкуса добавляют 2-3 зубчика измелченного чеснака. Квас не добавляется. Но каждый отдельно себе добавляет сок лимона.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      419972 ответила на комментарий Виктор С

      Спасибо за подробный комментарий!🙂


Вверх