- Нам понадобится:
- 1 куриное бедро
- 1 луковица
- 1/3 корня сельдерея
- 1 морковь
- 100 мл. сливок (жирность по желанию)
- 2 яичных желтка
- 3 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- соль, перец
- 1-2 сладких красных перца
Как-то вечером мне пришла в голову мысль, что я совсем ничего не знаю о румынской кухне. Нашла в интернете румынский кулинарный сайт и с помощью переводчика начала изучать. Заинтересовал меня суп ciorba. Рецептов приготовления ciorba множество и все такие разные. И чорба - это не только румынское блюдо, но и молдавское, сербское, македонское, турецкое. Раз столько народов его любят и готовят, значит надо варить и нам!
Как приготовить чорба - румынский суп
Пошаговое описание рецепта
1. Сельдерей, морковь и лук очистить. Сельдерей нарезать кубиками, морковь и лук можно оставить целыми или разрезать на крупные части.
3. Для бульона понадобиться воды столько, чтоб она покрывала куриное мясо. Я брала 1 литр воды на 1 куриный окорочок. Довести бульон до кипения, снять пену.
Затем в бульон добавить морковь, сельдерей, лук и перец. И варить до готовности мяса.
5. Извлечь из бульона овощи и мясо. Из курицы удалить кости, а мясо разделить на волокна. Перец и морковь можно нарезать на маленькие кусочки. Что делать с луком решайте сами.
Овощи и мясо вернуть в бульон.
Румынский кулинар советует вареный лук выбросить из супа и я с ним согласна. Не люблю вареный лук:). А вы решайте сами.
6. Желтки взбить, добавить сливки и еще раз тщательно взбить.
Жирность сливок выбирайте по желанию, но с жирными сливками вкуснее:)
Какая же это чорба? А где фасоль,квас,томат? Все ингридиенты не чорба. Похлебка какая то,не позорились бы автор рецепта.
В нашем регионе РФ я думаю наверное не знают что такое чорба,не то что варят,опрос не вела не знаю. Но я неоднократно была в Румынии и знаю,что это такое.
Я думаю, что и в румынии в каждом селении своя чорба. Вот для примера с румынского сайта: ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг предварительно сваренного живота
1 кусок говядины
2 больших лука
1 сельдерей
2 моркови
1 сладкий перец
5 яиц
300 мл крема
1 головка чеснока
соль гринчи
молотый черный перец и зерна
яблочный уксус
2-3 нитки петрушки
это чорба де буртэ, вообще другой суп! тоесть из желудочков, его сложно правильно приготовить в половине завидениях румыний умудряются испортить - и ешь как помои...
а выше самая настоящая чорба радауцянэ, она похоже больше на заму если знаете))
Спасибо!
Живем в Румынии уже 5 лет. Такой суп подает каждый уважающий себя ресторан. Его название "чорба ла грек". В румынии все супы это чорба. Автору огромное спасибо. Очень нравится этот суп, теперь сможем готовить его сами!)))
Вы правы,каждый регион имеет свои нюансы.
Хочу кое-что добавить. Для ,,ciorba a la grec,, используют куринную грудику. Овощи после варки , некоторые измелчают блендером и добавляют обратно. Еще добавляют рис и морковь нарезанную кубиками.Немного.До того как добавляют сметану. Для привкуса добавляют 2-3 зубчика измелченного чеснака. Квас не добавляется. Но каждый отдельно себе добавляет сок лимона.
Спасибо за подробный комментарий!