- Нам понадобится:
- 1 куриное бедро
- 1 луковица
- 1/3 корня сельдерея
- 1 морковь
- 100 мл. сливок (жирность по желанию)
- 2 яичных желтка
- 3 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- соль, перец
- 1-2 сладких красных перца
Как-то вечером мне пришла в голову мысль, что я совсем ничего не знаю о румынской кухне. Нашла в интернете румынский кулинарный сайт и с помощью переводчика начала изучать. Заинтересовал меня суп ciorba. Рецептов приготовления ciorba множество и все такие разные. И чорба - это не только румынское блюдо, но и молдавское, сербское, македонское, турецкое. Раз столько народов его любят и готовят, значит надо варить и нам!
Как приготовить чорба - румынский суп
Пошаговое описание рецепта
1. Сельдерей, морковь и лук очистить. Сельдерей нарезать кубиками, морковь и лук можно оставить целыми или разрезать на крупные части.
3. Для бульона понадобиться воды столько, чтоб она покрывала куриное мясо. Я брала 1 литр воды на 1 куриный окорочок. Довести бульон до кипения, снять пену.
Затем в бульон добавить морковь, сельдерей, лук и перец. И варить до готовности мяса.
5. Извлечь из бульона овощи и мясо. Из курицы удалить кости, а мясо разделить на волокна. Перец и морковь можно нарезать на маленькие кусочки. Что делать с луком решайте сами.
Овощи и мясо вернуть в бульон.
Румынский кулинар советует вареный лук выбросить из супа и я с ним согласна. Не люблю вареный лук:). А вы решайте сами.
6. Желтки взбить, добавить сливки и еще раз тщательно взбить.
Жирность сливок выбирайте по желанию, но с жирными сливками вкуснее:)
Какая же это чорба? А где фасоль,квас,томат? Все ингридиенты не чорба. Похлебка какая то,не позорились бы автор рецепта.
откуда вы со своими претензиями? автор приготовила ciorba de pui, куриный суп, а что за варево ели вы в Румынии, если не запомнили , что чорба бывает совершенно разных видов. никакой фасоли я не встречала в тех видах, которые тут готовят. потому не стоит демонстрировать свое невежество относительно кухни Румынии
какой квас? квас у вас , а здесь в супы добавляют borș, и то, не во все. я этот ингредиент встречала в corba de vacuta, но это абсолютно не показатель, равно как и фасоль
Вы абсолютно правы, эту же чорбу можно приготовить с индюшиным мясом, и будет она называться ciorba de curcan, с говядиной ciorba vacuța или ciorba de vita и для кислоты румыны добавляют borș, очень кислый игнидиент по типу кваса, потому претензии комментаторши неуместны- она просто не знает кухню Румынии
просто места надо знать
Большое спасибо за поддержку!
Вы правы,каждый регион имеет свои нюансы.
Хочу кое-что добавить. Для ,,ciorba a la grec,, используют куринную грудику. Овощи после варки , некоторые измелчают блендером и добавляют обратно. Еще добавляют рис и морковь нарезанную кубиками.Немного.До того как добавляют сметану. Для привкуса добавляют 2-3 зубчика измелченного чеснака. Квас не добавляется. Но каждый отдельно себе добавляет сок лимона.
Спасибо за подробный комментарий!