- Нам понадобится:
- Чечевица (красная, 450 гр)
- Лук (1 очень крупная луковица)
- Морковь (4 средних)
- Чеснок (1 крупная головка)
- Болгарский перец (3 крупных)
- Томатная паста (4 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (1-2 ст. л.)
- Зелень:
- Кинза (2 пучка)
- Петрушка (1 пучок)
- Зелёный лук (1 пучок)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Карри (3 ст. л. без горки)
- Куркума (1 ст. л. без горки)
- Паприка (3 ст. л. без горки)
- Кориандр (1/2 ст. л.)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Красный острый перец (по желанию)
Пряный чечевичный суп с болгарскими перцами - вкусное, полезное и согревающее блюдо, подходящее и для вегетарианцев, и для "мясоедов", и для людей, следящих за фигурой и занимающихся спортом. Прелесть данного супа в том, что готовится он весьма просто и быстро, подходит для здорового питания и прекрасно насыщает, так как чечевица весьма сытный продукт, богатый белками и прочими полезными веществами. Если Вы едите мясо, то всё-таки будет лучше варить такой суп на курином (или другом мясном) бульоне, так как "с непривычки" он может показаться несколько постным. Если Вы любите чечевицу, я уверена, что данный суп должен прийтись Вам по вкусу! Приятного аппетита!
Как приготовить пряный чечевичный суп с болгарским перцем
Пошаговое описание рецепта
2. Болгарские перцы очистим от семян. Лук и болгарские перцы порежем на мелкие кубики, чеснок - на тонкие кольца. Морковь натрём на крупной тёрке.
3. Чечевицу хорошенько промоем, переложим в кастрюлю, зальём водой и поставим вариться. Посолим по вкусу. У меня красная чечевица марки "Мистраль", она варится достаточно быстро: 30 минут хватает с лихвой.
Если Вы хотите приготовить более насыщенный по вкусу чечевичный суп, то лучше использовать куриный (или другой мясной) бульон. На воде чечевичный суп может показаться несколько пресным, а если сварить его на курином бульоне - будет "самое оно" по вкусу. Я варила и так, и так - оба варианта вкусны, но всё-таки на курином бульоне у супа получается более насыщенный и более привычный вкус.
4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 ст. л.), выкладываем в неё порезанный лук и тушим-обжариваем под крышкой на небольшом огне до прозрачности, периодически помешивая.
5. Когда лук будет готов, добавляем натёртую морковь и обжариваем-тушим всё вместе до золотистого цвета моркови.
После того, как морковь приобретёт нужный цвет, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе ещё минут 5 до лёгкого размягчения чеснока.
6. Когда чеснок слегка размягчится, добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим под крышкой в течении минут 7-8, периодически помешивая.
7. Параллельно с приготовлением овощей в томатной пасте разогреваем другую сковороду с небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 ст. л.), выкладываем в неё порезанный болгарский перец и тушим под крышкой на небольшом огне до размягчения перца.
8. Готовые овощи с томатной пастой добавляем в кастрюлю к чечевице, перемешиваем и продолжаем варить в течение 5 минут.
10. По истечении времени добавляем все специи, перемешиваем и держим на огне ещё минут 5. Если есть необходимость, выправляем суп на соль и регулируем густоту, добавив по желанию горячей воды.
